Η κλασική συνταγή δεν χρησιμοποιεί σιρόπι για να μουλιάσει τα στρώματα του κέικ Medovik. Είναι ήδη αρκετά υγρά χάρη στο βούτυρο. Η προσθήκη επιπλέον υγρού θα κάνει τη ζύμη μουσκεμένη και λιγότερο γευστική.

Ωστόσο, υπάρχουν πλέον πολλές συνταγές που παραλείπουν αυγά, βούτυρο και άλλα υλικά. Τέτοιες βάσεις κέικ Medovik μπορεί να είναι αρκετά στεγνές. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μέσο μουλιάσματος για να μην απορροφηθεί πλήρως η κρέμα από τη ζύμη.

Εμποτισμός ζάχαρης

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Σιρόπι ζάχαρης για το μούλιασμα του παντεσπάνι

Χρησιμοποιώντας ένα απλό σιρόπι από νερό και ζάχαρη πριν από την κρέμα, επιτυγχάνετε διάφορους στόχους. Οι στρώσεις θα γίνουν υγρές και θα αποκτήσουν μια πιο έντονη γεύση καραμέλας. Αλλά δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε για την αλλαγή της γεύσης του κλασικού κέικ μελιού. Θα παραμείνει το ίδιο Medovik, αλλά πιο υγρό και απαλό. Οι ελαφριές νότες λεμονιού θα ενισχύσουν μόνο την αρχική γεύση αυτού του διάσημου επιδόρπιου.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
141,4 θερμίδες
  • Πρωτεΐνες: 0,1 γρ.
  • Λίπη: 0 γρ.
  • Υδατάνθρακες: 31,9 γρ.
*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών
  • Συνολικός χρόνος:
  • Χρόνος στην κουζίνα:
  • Περίπλοκο:
    Θα πετύχει ακόμα κι αν το φτιάχνετε για πρώτη φορά. Όχι μόνο αυτό το πιάτο, αλλά και την πρώτη σας φορά.
  • Αριθμός μερίδων: 1

Συστατικά

Μερίδες
  • Ζάχαρη
    600 σολ
  • Νερό
    250 ml
  • Λεμόνι (φέτα)
    1 τεμ.
  • Κιτρικό οξύ
    0,25 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή

Βήμα 1

Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Προσθέστε αμέσως μια φέτα λεμονιού.

Βήμα 2

Τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα και σε μέτρια φωτιά. Αρχίστε να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

Βήμα 3

Σταματήστε το ανακάτεμα και βράστε το σιρόπι. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το κιτρικό οξύ και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 4

Ρίξτε το σιρόπι σε ένα γυάλινο δοχείο που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες.

Βήμα 5

Το σιρόπι ζάχαρης για το κέικ είναι έτοιμο. Αφαιρέστε τη φέτα λεμονιού και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Βίντεο: 3 επιλογές για μούλιασμα κέικ

Αυτό το βίντεο παρουσιάζει ευέλικτες συνταγές εμποτισμού. Ως επαγγελματίας ζαχαροπλάστης, η Πωλίνα δείχνει ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής και προσφέρει συμβουλές για τον τρόπο χρήσης τους.

Τα έγχυμα μέντας και μούρων που παρουσιάζει κυρίως ο συγγραφέας δεν αποτελούν μια τυπική λύση. Για να φτιάξετε ένα κλασικό κέικ μελιού στο σπίτι, η τελευταία συνταγή με σιρόπι γάλακτος είναι η καλύτερη.

Πορτοκαλί εμποτισμός

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Πορτοκαλί εμποτισμός για παντεσπάνι

Όταν φτιάχνετε Medovik για πρώτη φορά, είναι σίγουρο ότι θα θέλετε να τροποποιήσετε και να βελτιώσετε τη συνταγή. Ωστόσο, το να πειραματιστείτε με τα γραμμάρια δεν είναι η καλύτερη ιδέα. Μπορείτε να αλλάξετε εντελώς την υφή και τη γεύση του γλυκού. Αντ' αυτού, μουλιάστε τις στρώσεις του κέικ σε σιρόπι πορτοκαλιού. Αυτό θα διατηρήσει το αρχικό έντονο πορτοκαλί χρώμα της βάσης του κέικ, ενώ παράλληλα θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση μελιού-κρέμας του γλυκού. Αυτή είναι μια εξαιρετική λύση για τα πρώτα σας πειράματα ζαχαροπλαστικής.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
176 θερμίδες
  • Πρωτεΐνες: 0 γρ.
  • Λίπη: 0 γρ.
  • Υδατάνθρακες: 34,1 γρ.
*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών
  • Συνολικός χρόνος:
  • Χρόνος στην κουζίνα:
  • Περίπλοκο:
    Θα πετύχει ακόμα κι αν το φτιάχνετε για πρώτη φορά. Όχι μόνο αυτό το πιάτο, αλλά και την πρώτη σας φορά.
  • Αριθμός μερίδων: 1

Συστατικά

Μερίδες
  • Χυμός πορτοκαλιού
    150 ml
  • Ζάχαρη (ή ζάχαρη άχνη)
    150 σολ
  • Νερό
    100 ml
  • Κανέλα
    1 τεμ.

Παρασκευή

Βήμα 1

Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, προσέχοντας να μην αγγίξετε το λευκό μέρος ανάμεσα στη φλούδα και τον πολτό. Εκεί βρίσκεται το πικρό μέρος, το οποίο μπορεί να κάνει το ρόφημα να μην έχει την ιδανική γεύση. Στη συνέχεια, κόψτε τα πορτοκάλια στη μέση.

Βήμα 2

Στύψτε τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιώντας έναν κανονικό στίφτη χειρός. Εάν οι σχισμές είναι πολύ μεγάλες και οι σπόροι πορτοκαλιού πέσουν στο μπολ με τον χυμό, σουρώστε τον χυμό μέσα από ένα σουρωτήρι.

Βήμα 3

Βάλτε το ξύσμα πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη, ένα ξυλάκι κανέλας και τη μισή ποσότητα νερού. Προσαρμόστε την ποσότητα του νερού ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλετε να είναι η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέστε το υπόλοιπο νερό στα μισά του χρόνου μαγειρέματος.

Βήμα 4

Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Αυτό θα διαρκέσει 2 λεπτά.

Βήμα 5

Τώρα προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού και το υπόλοιπο μισό νερό. Βράστε και σιγοβράστε για 7 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Βήμα 6

Σουρώστε το μείγμα, αφαιρώντας το ξύσμα και την κανέλα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Ή, για να επιταχύνετε τη διαδικασία, ρίξτε τα πάντα σε ένα μπολ μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι.

Βήμα 7

Τρυπήστε το ζεστό παντεσπάνι με τα δόντια ενός πιρουνιού και απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στην επιφάνεια.

Εμποτισμός συμπυκνωμένου γάλακτος

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Εμποτισμός για κέικ παντεσπάνι από συμπυκνωμένο γάλα

Αυτό το μούσκεμα είναι πολύ απλό και γρήγορο στην παρασκευή του. Θα ενισχύσει την κρεμώδη γεύση της κρέμας ή θα την αναδημιουργήσει αν χρησιμοποιήσετε μια στρώση ζύμης σου ανάμεσα στις στρώσεις. Μια μικρή ποσότητα κονιάκ θα προσθέσει νέες, ενδιαφέρουσες νότες στο επιδόρπιο. Ωστόσο, να θυμάστε ότι αυτή η συνταγή διατηρεί το αλκοόλ. Αν θέλετε να εξατμιστεί εντελώς, σιγοβράστε το κονιάκ για μερικά λεπτά πριν το ανακατέψετε με το ζαχαρούχο γάλα.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
160,7 θερμίδες
  • Πρωτεΐνες: 2,1 γρ.
  • Λίπη: 7,8 γρ.
  • Υδατάνθρακες: 23,1 γρ.
*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών
  • Συνολικός χρόνος:
  • Χρόνος στην κουζίνα:
  • Περίπλοκο:
    Θα πετύχει ακόμα κι αν το φτιάχνετε για πρώτη φορά. Όχι μόνο αυτό το πιάτο, αλλά και την πρώτη σας φορά.
  • Αριθμός μερίδων: 1

Συστατικά

Μερίδες
  • Συμπυκνωμένο γάλα
    380 σολ
  • Νερό (βραστό νερό)
    200 ml
  • Κονιάκ
    15 ml

Παρασκευή

Βήμα 1

Μετρήστε τις απαραίτητες ποσότητες υλικών. Βράστε το νερό στην εστία ή σε έναν ηλεκτρικό βραστήρα. Αυτό θα βοηθήσει να μαλακώσει η γεύση του αλκοόλ και θα διευκολύνει τη διάλυση του συμπυκνωμένου γάλακτος.

Βήμα 2

Ανακατέψτε το κονιάκ με νερό.

Βήμα 3

Ανακατέψτε γρήγορα για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 4

Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ με συμπυκνωμένο γάλα.

Βήμα 5

Ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί ένα ομοιογενές μείγμα.

Βήμα 6

Το μουλιασμένο γάλα με ζαχαρούχο γάλα είναι έτοιμο. Χρησιμοποιήστε το για ένα κέικ διαμέτρου 24-26 εκ. Ή ρίξτε το σε ένα βάζο, σφραγίστε το με αεροστεγές καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. Ανακατέψτε ξανά πριν από τη χρήση για να βεβαιωθείτε ότι το μουλιασμένο γάλα είναι ομοιόμορφο.

Εμποτισμός λεμονιού

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Μουλιάστε με λεμόνι για παντεσπάνι

Στο πρώτο βασικό σιρόπι ζάχαρης, το λεμόνι δρα ως πυκνωτικό και μπορεί να παραλειφθεί εντελώς. Σε αυτό το μούλιασμα, η γεύση εσπεριδοειδών γίνεται η κύρια. Ως αποτέλεσμα, θα είναι πολύ πιο έντονη στο κέικ. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό μούλιασμα για ασυνήθιστες παραλλαγές του Medovik, οι οποίες χρησιμοποιούν γεμίσεις φρούτων ή μούρων αντί για βούτυρο ή κρέμα. Το λεμόνι θα συμπληρώσει τη γεύση καθενός από αυτά και θα μαλακώσει επίσης τη γλυκιά γεύση.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
78,6 θερμίδες
  • Πρωτεΐνες: 0,2 γρ.
  • Λίπη: 0,1 γρ.
  • Υδατάνθρακες: 18,1 γρ.
*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών
  • Συνολικός χρόνος:
  • Χρόνος στην κουζίνα:
  • Περίπλοκο:
    Θα πετύχει ακόμα κι αν το φτιάχνετε για πρώτη φορά. Όχι μόνο αυτό το πιάτο, αλλά και την πρώτη σας φορά.
  • Αριθμός μερίδων: 1

Συστατικά

Μερίδες
  • Ζάχαρη (ή ζάχαρη άχνη)
    100 σολ
  • Νερό
    300 ml
  • Λεμόνι
    1 τεμ.

Παρασκευή

Βήμα 1

Συνδυάστε το νερό και τη ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία και να αποτρέψετε την καραμελοποίηση στον πάτο, ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, σιγοβράστε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, διατηρώντας το σιγανό βρασμό.

Βήμα 2

Τρίψτε το ξύσμα χρησιμοποιώντας έναν λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια, κόψτε το εσπεριδοειδές στη μέση και στύψτε το χυμό από κάθε μισό. Αφαιρέστε τυχόν σπόρους που μπορεί να έχουν πέσει στο μπολ.

Βήμα 3

Ανακατέψτε το αραιωμένο σιρόπι με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, διατηρώντας το σιγανό βρασμό.

Βήμα 4

Αφήστε το σιρόπι να μουλιάσει για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώστε το από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το ξύσμα.

Βήμα 5

Το έγχυμα λεμονιού είναι έτοιμο. Χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή μόνο αφού κρυώσει εντελώς. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης, ρίξτε το σε ένα γυάλινο δοχείο.

Κρεμώδης εμποτισμός

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Κρεμώδης εμποτισμός για κέικ παντεσπάνι

Μια άλλη καλή επιλογή για κέικ μελιού με κρέμα. Αντί για γάλα ή ζαχαρούχο γάλα, χρησιμοποιείται κανονική κρέμα γάλακτος ως βάση για το μούλιασμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την πιο λεπτή κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%. Η πιο πηχτή κρέμα δεν θα απορροφηθεί καλά στις στρώσεις του κέικ. Σε αντίθεση με άλλα σιρόπια, το κρεμώδες μούλιασμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Δεν βράζει, επομένως μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 ημέρες μετά την παρασκευή του κέικ μελιού.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
72,1 θερμίδες
  • Πρωτεΐνες: 0,2 γρ.
  • Λίπη: 0,1 γρ.
  • Υδατάνθρακες: 17,4 γρ.
*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών
  • Συνολικός χρόνος:
  • Χρόνος στην κουζίνα:
  • Περίπλοκο:
    Θα πετύχει ακόμα κι αν το φτιάχνετε για πρώτη φορά. Όχι μόνο αυτό το πιάτο, αλλά και την πρώτη σας φορά.
  • Αριθμός μερίδων: 1

Συστατικά

Μερίδες
  • Κρέμα 10%
    100 ml
  • Ζάχαρη άχνη
    2 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή

Βήμα 1

Ρίξτε κρέμα γάλακτος 10% ή οποιαδήποτε άλλη εναλλακτική λύση θέλετε σε ένα μπολ.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη άχνη και αρωματική ύλη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε ζάχαρη, καθώς θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να διαλυθεί.

Βήμα 3

Το κρεμώδες μείγμα εμποτισμού είναι έτοιμο. Χρησιμοποιήστε το για να υγράνετε λευκά και σοκολατένια παντεσπάνια ή επιδόρπια.

Συνδυασμοί γεύσεων με μέλι

Δεν θα σταθώ σε κλασικούς συνδυασμούς όπως μέλι με κανέλα, τζίντζερ, βανίλια ή το προαναφερθέν λεμόνι. Καθώς πειραματίζεστε με τους συνδυασμούς γεύσεων Medovik, μπορείτε να δοκιμάσετε πιο εξωτικές παραλλαγές:

  • άσβεστος;
  • φίγγι;
  • μήλο;
  • μάνγκο;
  • μαύρη σταφίδα;
  • σκούρες σοκολάτες;
  • φουντουκέλαιο ή φυστικοβούτυρο, πραλίνα.

Αυτά τα υλικά μπορούν να προστεθούν στη γέμιση κρέμας ή να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του κέικ. Στην τελευταία περίπτωση, μπορείτε να διακοσμήσετε μεμονωμένα κομμάτια του επιδόρπιου με διαφορετικά υλικά σύμφωνα με την κλασική συνταγή και στη συνέχεια να επιλέξετε αυτά που σας αρέσουν περισσότερο.

Δώστε προσοχή στο είδος του μελιού

Για πιο ομοιόμορφη υφή ζύμης, το υγρό μέλι θεωρείται ιδανικό. Αν έχει κρυσταλλωθεί, μπορείτε να λιώσετε τους συμπαγείς σβόλους σε μπεν μαρί. Για την τέλεια γεύση, είναι καλύτερο να επιλέξετε αρωματικές ποικιλίες, με εξαίρεση το φαγόπυρο και την ακακία. Παρά την εξαιρετική τους γεύση, τα κέικ θα έχουν ελαφρώς πικρή γεύση μετά το ψήσιμο.

3 ερωτήσεις σχετικά με τους εμποτισμούς

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μουλιάσετε το Medovik;
Δεδομένου ότι οι στρώσεις κέικ Medovik είναι αρκετά λεπτές και συχνά υγρές, δοκιμάστε να τις αλείψετε με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής ή να τις ψεκάσετε με το γλάσο. Αυτό θα σας επιτρέψει να ελέγχετε καλύτερα την ποσότητα του υγρού γλάσου που χρησιμοποιείται.
Πόσο καιρό πρέπει να αφεθεί το Medovik να μουλιάσει μετά το μούλιασμα;
Η κρέμα μπορεί να εφαρμοστεί αμέσως. Ωστόσο, αφού συναρμολογήσετε το Medovik, είναι απαραίτητο να το αφήσετε να σταθεί για τουλάχιστον 4-6 ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να κατανεμηθεί πλήρως το μείγμα και να απορροφηθούν οι στρώσεις από την κρέμα, δημιουργώντας ένα ενιαίο, μαλακό επιδόρπιο.
Τι να κάνετε με το σιρόπι που περίσσεψε;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπια με ζάχαρη και εσπεριδοειδή για να τα προσθέσετε σε ποτά. Τα σιρόπια γάλακτος χρησιμοποιούνται ως βάση για παγωτό ή ως νόστιμη επικάλυψη για χυλό. Και φυσικά, οποιοδήποτε σιρόπι μπορεί να αποθηκευτεί για το επόμενο κέικ, και δεν χρειάζεται καν να έχει βάση το μέλι.