9 ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ Κρέμες Διακόσμησης Τούρτας που Διατηρούν το Σχέδιό τους

Σε αυτήν τη συλλογή, έχω συγκεντρώσει τις καλύτερες, δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές για γλάσο για διακόσμηση τούρτας. Θέλετε να απολαύσετε τη διακόσμηση τούρτας και να δημιουργήσετε αριστουργήματα; Τότε θα πρέπει να επιλέξετε ένα από αυτά τα υπέροχα, σταθερά γλάσα.

Η επιλογή του γλάσου εξαρτάται από τον τύπο των στρώσεων του κέικ, τη γέμιση (για να εξασφαλιστεί ένας αρμονικός συνδυασμός γεύσεων) και το επιθυμητό σχέδιο του κέικ. Ένα γλάσο βουτυρόκρεμας και ασπραδιού αυγού θα δημιουργήσει πολυτελή λουλούδια και όμορφα σχέδια. Η ελαφριά βουτυρόκρεμα είναι ιδανική για τη διακόσμηση των πλευρών του κέικ, ενώ το γλάσο κρέμας θα βοηθήσει να δώσει στο τελικό προϊόν το τέλειο σχήμα.

Βουτυρόκρεμα για τη διακόσμηση του κέικ με λουλούδια

Η βουτυρόκρεμα είναι ιδανική για τη διακόσμηση τούρτων. Είναι πολύ ανθεκτική και μπορεί εύκολα να χρωματιστεί με χρωστικές τροφίμων. Με αυτήν την βουτυρόκρεμα, μπορείτε εύκολα να μετατρέψετε ένα κέικ σε έναν πραγματικό ανθισμένο κήπο.

Συστατικά

• Βούτυρο 82,5% - 200 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 300 γρ.
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (μπορεί να αντικατασταθεί με βανιλίνη)

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Βάλτε μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ.

Βήμα 2

Χτυπήστε καλά το βούτυρο με ένα μίξερ ή σύρμα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.

Βήμα 3

Ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε το βούτυρο, ρίξτε το ζαχαρούχο γάλα σε μια λεπτή ροή. Φέρτε το μείγμα σε μια λεία υφή.

Βήμα 4

Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ξανά καλά το μείγμα.

Βήμα 5

Η πιο λεπτή κρέμα βουτύρου είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.

Βήμα 6

Για να χρωματίσουμε την κρέμα μας, πρέπει να προσθέσουμε μερικές σταγόνες χρωστικής τροφίμων σε αυτήν.

Κρέμα βουτύρου για διακόσμηση κέικ

Η ελαφριά βουτυρόκρεμα είναι μια υπέροχη επιλογή για τη διακόσμηση τούρτων. Είναι αρκετά πυκνή, αλλά ταυτόχρονα αφράτη και απίστευτα απαλή. Αυτό το γλάσο είναι ιδανικό όχι μόνο για τη διακόσμηση αλλά και για την εξομάλυνση των τούρτων.

Συστατικά

• Κρέμα 33-35% - 100-150 ml
• Τυρί κρέμα - 300 γρ.
• Ζάχαρη άχνη - 100-120 γρ.
• Εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Βήμα 2

Βάλτε το κρύο τυρί κρέμα σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 3

Προσθέστε ζάχαρη άχνη στο τυρί.

Βήμα 4

Χτυπήστε τα υλικά με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5

Ρίξτε την καλά κρύα κρέμα γάλακτος στο μείγμα τυριών.

Βήμα 6

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πήξει.

Βήμα 7

Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για 30-40 λεπτά, ώστε να πήξει ακόμα περισσότερο.

Βήμα 8

Η ελαφριά βουτυρόκρεμα είναι έτοιμη. Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως για να διακοσμήσετε κέικ, γλυκά και cupcakes.

Κρέμα κρέμας πρωτεΐνης

Αυτή είναι μια συνταγή για μια γυαλιστερή, αφράτη και πολύ δημοφιλή κρέμα μαρέγκας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε όμορφα κάθε κέικ, προσθέτοντας πρωτότυπα σχέδια, λουλούδια και οτιδήποτε άλλο μπορεί να φανταστεί η φαντασία σας.

Συστατικά

• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 170 γρ.
• Νερό - 80 ml
• Κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλίνη - 1 γρ.
• Αλάτι - μια πρέζα

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Ανάψτε την εστία.

Βήμα 3

Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μόλις βράσει το σιρόπι, αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 5-7 λεπτά.

Βήμα 4

Ρίξτε τα κρυωμένα ασπράδια αυγών σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με ένα μίξερ.

Βήμα 5

Όταν εμφανιστεί αφρός, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βανιλίνη στα ασπράδια.

Βήμα 6

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν πηχτές και σφιχτές κορυφές.

Βήμα 7

Ελέγξτε την ετοιμότητα του σιροπιού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα πιάτο με κρύο νερό και ρίξτε μέσα μια μικρή ποσότητα σιροπιού ζάχαρης. Αν η σταγόνα δεν απλωθεί, είναι έτοιμο. Προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 8

Ρίξτε το ζεστό σιρόπι στα ασπράδια σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 9

Αφού προσθέσουμε το σιρόπι ζάχαρης, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μας για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να κρυώσει εντελώς, να πήξει και να γίνει γυαλιστερή.

Βήμα 10

Αυτή η αφράτη, κατάλευκη σαν χιόνι, κρέμα πρωτεΐνης είναι έτοιμη για χρήση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε υπέροχες διακοσμήσεις για κέικ, cupcakes και άλλα αρτοσκευάσματα.

Παχιά κρέμα μασκαρπόνε

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για γλάσο μασκαρπόνε, ιδανική για γλάσο και διακόσμηση τούρτας. Είναι αρκετά σταθερή, ανθεκτική και απίστευτα νόστιμη.

Συστατικά

• Μασκαρπόνε – 250 γρ.
• Κρέμα 33% - 250 ml
• Ζάχαρη άχνη - 80 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 90 γρ.
• Εκχύλισμα βανίλιας (μπορεί να αντικατασταθεί με βανιλίνη) - 10 ml

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε το μασκαρπόνε σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη άχνη και εκχύλισμα βανίλιας στο μασκαρπόνε.

Βήμα 3

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4

Συνεχίζοντας να χτυπάτε το μείγμα, ρίχνετε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα.

Βήμα 5

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει εντελώς.

Βήμα 6

Μπορούμε αμέσως να διακοσμήσουμε την τούρτα με την έτοιμη κρέμα μασκαρπόνε.

Κρέμα υγρής μαρέγκας

Το γλάσο πρωτεΐνης "Wet Meringue" είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους ζαχαροπλάστες. Είναι εξαιρετικά σταθερό, ανθεκτικό στη θερμότητα και δεν τρέχει. Αυτό το γλάσο είναι ιδανικό για την εξομάλυνση και τη διακόσμηση κέικ. Τα αποτελέσματα θα είναι εκπληκτικά!

Συστατικά

• Ασπράδια αυγών - 3 τεμάχια (100 γρ.)
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Βανιλίνη - 1 γρ.
• Κιτρικό οξύ - ⅓ κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε τα κρύα ασπράδια σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και βανίλια.

Βήμα 2

Ανακατέψτε προσεκτικά τα υλικά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα και τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού.

Βήμα 3

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 8-10 λεπτά.

Βήμα 4

Όταν τα ασπράδια έχουν μετατραπεί σε έναν αφράτο, σταθερό αφρό, αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού.

Βήμα 5

Προσθέστε κιτρικό οξύ στη μάζα πρωτεΐνης.

Βήμα 6

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μας σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά.

Βήμα 7

Η κρέμα πρωτεΐνης «Wet Meringue» είναι έτοιμη.

Βήμα 8

Μπορείτε να το χρωματίσετε με χρώμα ζαχαροπλαστικής και να ξεκινήσετε να διακοσμείτε το κέικ σας. Ή μπορείτε να φτιάξετε μια ελαφριά μαρέγκα, ιδανική για να διακοσμήσετε οποιοδήποτε αρτοσκεύασμα.

Παγωτό

Αυτή είναι μια από τις παραλλαγές της αγαπημένης κρέμας "Plombir", η οποία είναι ιδανική για τη διακόσμηση ζαχαρωδών προϊόντων. Η κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ σταθερή και πυκνή. Μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει οποιαδήποτε διακόσμηση κέικ.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα 15-20% – 450 γρ.
• Αυγό C1 - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 140 γρ.
• Άμυλο - 50 γρ.
• Βούτυρο - 210 γρ.
• Σκόνη βανίλιας (ή ζάχαρη) - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1 (850 γρ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ρίξτε ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με παχύ πυθμένα.

Βήμα 3

Προσθέστε αυγά, ζάχαρη και άμυλο στην ξινή κρέμα.

Βήμα 4

Ανακατέψτε καλά τα υλικά για να αποφύγετε σβόλους.

Βήμα 5

Μόλις το μείγμα γίνει λείο, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 6

Μόλις το μείγμα κρέμας πήξει αρκετά και αρχίσει να βράζει, ανακατέψτε το ξανά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 7

Αφήστε τη βάση της κρέμας να κρυώσει. Σκεπάστε την με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 8

Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τη βανίλια σε σκόνη και χτυπήστε για 2-3 λεπτά.

Βήμα 9

Προσθέστε το μείγμα κρέμας, αφού το έχετε κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στο βούτυρο σε μερίδες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.

Βήμα 10

Αυτή η πολυτελής κρέμα "Plombir" είναι έτοιμη για χρήση αμέσως μετά την παρασκευή της. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία λουλουδιών, μοτίβων και διαφόρων διακοσμήσεων για τούρτες, καθώς και για διακοσμητικά για cupcakes.

Κρέμα Σαρλότ

Αυτή είναι μια συνταγή για ένα απίστευτα νόστιμο γλάσο Σαρλότ, ιδανικό όχι μόνο για το στήσιμο σε στρώσεις κέικ αλλά και για τη διακόσμησή τους. Είναι απίστευτα λεπτό και γυαλιστερό, αλλά αρκετά σταθερό. Αυτό το γλάσο κάνει εύκολη και γρήγορη την εξομάλυνση και τη διακόσμηση ενός κέικ.

Συστατικά

• Κρόκοι αυγών - 6 τεμ.
• Ζάχαρη - 420 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 8 γρ.
• Γάλα 3,5% - 300 ml
• Βούτυρο - 500 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάστε τα υλικά. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Βήμα 2

Προσθέστε 370 γρ. ζάχαρη και βανίλια στο γάλα και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 3

Χτυπήστε καλά τους κρόκους των αυγών με ένα σύρμα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 4

Όταν βράσει το σιρόπι γάλακτος, μαγειρέψτε το για άλλα 2-3 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φωτιά.

Βήμα 5

Ρίξτε το ζεστό σιρόπι γάλακτος στο μείγμα των κρόκων σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 6

Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, το ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα και το μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.

Βήμα 7

Ρίξτε την έτοιμη βάση κρέμας σε ένα μπολ, σκεπάστε την με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 8

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο σε υψηλή ταχύτητα με ένα μίξερ μέχρι να ασπρίσει και να σχηματίσει σταθερές κορυφές.

Βήμα 9

Προσθέστε το κρύο μείγμα κρέμας στο βούτυρο σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 10

Το τελικό γλάσο είναι πολύ σταθερό και γυαλιστερό. Μπορείτε αμέσως να ξεκινήσετε να διακοσμείτε την τούρτα με λουλούδια, φύλλα και πολυτελή σχέδια.

Κρέμα σοκολάτας για διακόσμηση τούρτας

Αυτή η κρέμα σοκολάτας είναι πολύ αφράτη και αρκετά πυκνή. Διατηρεί το σχήμα της εξαιρετικά καλά, καθιστώντας την ιδανική για στρώσεις, ισοπέδωση και διακόσμηση κέικ. Προσδίδει πλούσια γεύση και απαράμιλλο άρωμα σε κάθε αρτοσκευάσμα.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα 20% - 60 γρ.
• Ζάχαρη άχνη - 130 γρ.
• Κακάο - 50 γρ.
• Βούτυρο - 300 γρ.
• Σιρόπι γλυκόζης (μελάσα, ιμβερτοποιημένο σιρόπι) - 50 g
• Πηκτικό (ζελατίνη) - 1 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε την ξινή κρέμα σε ένα μπολ.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη άχνη στην ξινή κρέμα.

Βήμα 3

Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού.

Βήμα 4

Όταν το μείγμα ζεσταθεί λίγο, ρίξτε μέσα σε αυτό σιρόπι γλυκόζης ή μελάσα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 5

Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε κακάο και συνεχίστε το ανακάτεμα.

Βήμα 6

Μαγειρέψτε την κρέμα σοκολάτας μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την από το λουτρό νερού και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 7

Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε το με ένα μίξερ μέχρι να πάρει ανοιχτό χρώμα.

Βήμα 8

Προσθέστε την κρύα πάστα σοκολάτας και το πηκτικό στο βούτυρο.

Βήμα 9

Χτυπήστε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Βήμα 10

Η κρέμα σοκολάτας είναι έτοιμη. Μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως τη διακόσμηση της τούρτας.