Μπισκότα τυριού "Τρίγωνα με ζάχαρη"

Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ και αφρατέψτε το με ένα πιρούνι, αν χρειάζεται, και στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ.

Ανακατεύουμε με ένα μίξερ μέχρι να πετύχουμε ένα ωραίο, πυκνό τρίμμα που έχει απορροφήσει όλο το αλεύρι.

Πλάστε το μείγμα σε μια μπάλα και τυλίξτε το σε μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα. Βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα ή στην κατάψυξη για 20 λεπτά, αν θέλετε να επιταχύνετε τα πράγματα.

Ανοίξτε την ξεκουρασμένη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε πάχος 5-7 χιλιοστών. Χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ με διάμετρο 8-10 εκ. για να κόψετε κύκλους.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη με την κανέλα και τη βανίλια σε ένα μπολ και καλύψτε κάθε κύκλο και από τις δύο πλευρές με γλυκιά επικάλυψη.

Διπλώστε κάθε κύκλο στη μέση δύο φορές για να σχηματίσετε λεπτά τρίγωνα.

Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με σιλικόνη, σε απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Ψήστε τα τρίγωνα στους 180-200 βαθμούς Κελσίου. φούρνος μέσα σε 25-30 λεπτά.