Φοντάν Marshmallow: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, φτιαγμένη στο σπίτι

Ζαχαρόπαστα Marshmallow – ένας απλός και εύκολος τρόπος για να διακοσμήσετε την τούρτα των γιορτών σας στο σπίτι. Σήμερα, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε νόστιμη ζύμη ζάχαρης στο σπίτι και θα σας προσφέρουμε μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο για κάθε βήμα.

Φοντάν με Marshmallow: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

380,7 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 1,7 γρ.
Λίπη: 5,0 γρ.
Υδατάνθρακες: 82 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 4 ώρες
Χρόνος στην κουζίνα: 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Το fondant Marshmallow είναι ευέλικτο, καθώς η συνοχή του σας επιτρέπει να ξεδιπλώσετε την ελαστική ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο για να καλύψετε ένα κέικ οποιουδήποτε σχήματος, καθώς και να το χρησιμοποιήσετε για τη διαμόρφωση διακοσμήσεων ζαχαροπλαστικής.

Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρόπαστα στο σπίτι όχι από οποιοδήποτε είδος marshmallow, αλλά από αέρινα μαξιλάρια marshmallow!

Το ζαχαρόπαστα για κέικ συνήθως παρασκευάζεται με απλά ή λευκά marshmallows χωρίς πρόσθετα. Τα λευκά marshmallows είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς επιτρέπουν διαφορετικά χρώματα προσθέτοντας υγρό χρωματισμό τροφίμων σε μορφή τζελ κατά την ανάμειξη.

Σπιτικό Φοντάν με Ζάχαρη και Μαρσμέλοου

Κλασικό Φοντάν με Ζάχαρη – Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Μαρσμέλοου

200 σολ
Ζάχαρη άχνη

250 σολ
άμυλο καλαμποκιού

200 σολ
Κιτρικό οξύ

3 σολ
Νερό

2 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι

50 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Ετοιμάστε όλα τα υλικά. Στη συνέχεια, διαλύστε 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος σε 2-3 κουταλάκια του γλυκού νερό και προσθέστε τα στο μπολ με τα marshmallows.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Βήμα 2

Προσθέστε 30 γραμμάρια ραφιναρισμένου φυτικού ελαίου στο μείγμα marshmallow. Θα χρειαστείτε λίγο ακόμα για το στάδιο του ζυμώματος.

Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λιωμένο βούτυρο, αλλά στη συνέχεια το μείγμα θα γίνει λίγο κιτρινωπό, κάτι που είναι ανεπιθύμητο αν θέλετε λευκή μαστίχα.

Βήμα 3

Ζεστάνετε τα marshmallows σε σύντομες δόσεις στον φούρνο μικροκυμάτων και αρχίστε να ανακατεύετε. Στην αρχή, το μείγμα θα είναι ανομοιόμορφο, όπως στη φωτογραφία, αλλά σταδιακά θα αλλάζει καθώς ανακατεύετε.

Βήμα 4

Προσθέστε 250 γραμμάρια ψιλοκοσκινισμένης ζάχαρης άχνης στο μείγμα marshmallow. Ανακατέψτε ξανά καλά.

Βήμα 5

Προσθέστε 200 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού και ζυμώστε λίγο ακόμα στο μπολ, στη συνέχεια προχωρήστε στο ζύμωμα του μείγματος στο τραπέζι.

Μπορείτε να φτιάξετε μαστίχα για να την καλύψετε με άμυλο πατάτας, αλλά στη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιείται συχνότερα άμυλο καλαμποκιού, καθώς δεν προσδίδει μια ξένη γεύση στο πιάτο.

Βήμα 6

Ενώ ζυμώνετε το πλαστικό μείγμα ζάχαρης, αλείφετε περιοδικά τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Αυτό θα εμποδίσει τη ζύμη ζάχαρης να κολλήσει στα χέρια σας και το μείγμα που προκύπτει θα είναι πιο ελαστικό, κάτι που είναι καλό τόσο για τη γλυπτική φιγούρων όσο και για τη διαμόρφωση φύλλων ζαχαροπλαστικής.

Βήμα 7

Αν χρειάζεστε χρωματιστό ζαχαρόπαστα marshmallow για μοντελοποίηση ή κάλυψη, προσθέστε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε αυτό το στάδιο.

Δεν συνιστάται η ανάμειξη του μείγματος βαφής με γυμνά χέρια, καθώς η χρωστική ουσία μπορεί να είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από το δέρμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάντια για να προστατεύετε τα χέρια σας εάν σκοπεύετε να δημιουργήσετε χρωματιστές διακοσμήσεις με ζαχαρόπαστα.

Βήμα 8

Στην περίπτωσή μας, 2 σταγόνες βαφής ήταν αρκετές για να αποκτήσουν μια απαλή μπλε απόχρωση.

Σημείωση! Ακόμα κι αν βρείτε συμβουλές για το πώς να φτιάξετε φωτεινό, πλούσιο σε χρώματα ζαχαρόπαστα marshmallow στο σπίτι, μην προσπαθήσετε να το αναπαράγετε. Η υπερβολική ποσότητα χρώματος θα αλλοιώσει την υφή της ζύμης, κάνοντάς την χαλαρή και ανομοιόμορφη, καθιστώντας το ζαχαρόπαστα πολύ εύκολο να σκιστεί.

Βήμα 9

Τυλίξτε σφιχτά την τελική μαστίχα σε μια σακούλα και αφήστε την να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 4-6 ώρες (ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα) πριν από την περαιτέρω χρήση.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε γρήγορα ζαχαρόπαστα από συνηθισμένα marshmallows στο σπίτι χωρίς να χρησιμοποιήσετε κανένα ειδικό εξοπλισμό. Αλλά αν έχετε ένα μίξερ ζύμης ή ένα μίξερ βάσης, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε τη διαδικασία ακόμα πιο εύκολη και γρήγορη.

Η έτοιμη μαστίχα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 6 εβδομάδες και, αν καταψυχθεί, θα διατηρηθεί έως και 3 μήνες. Είναι σημαντικό να μην στεγνώσει το μείγμα κατά την αποθήκευση, επομένως η μαστίχα πρέπει να σφραγίζεται ερμητικά.

Δείτε επίσης μια απλή και πολύ λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα για ζαχαρόπαστα marshmallow σε αυτό το βίντεο: