Τριμμένες γκοφρέτες: Μια συνταγή βήμα προς βήμα για μια τραγανή στρώση κέικ (Βίντεο)

Αν ψήνετε νόστιμα κέικ και χαροποιείτε τους φίλους και την οικογένειά σας με μοναδικά επιδόρπια, πιθανότατα έχετε αναρωτηθεί πώς να φτιάξετε τα δικά σας ψίχουλα γκοφρέτας. Σήμερα, θα ρίξουμε μια λεπτομερή ματιά στα ψίχουλα γκοφρέτας και θα σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό το δημοφιλές συστατικό ζαχαροπλαστικής.

Πώς να φτιάξετε ψίχουλα βάφλας: Μια συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

450,0 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 6,0 γρ.
Λίπη: 13,0 γρ.
Υδατάνθρακες: 77,0 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 1

Τα ψίχουλα γκοφρέτας είναι απλώς θρυμματισμένα κομμάτια λεπτών, καραμελωμένων γκοφρετών που δεν μουλιάζουν όταν έρχονται σε επαφή με την κρέμα γάλακτος. Χάρη στις ιδιότητές τους, αυτές οι γαρνιτούρες ζαχαροπλαστικής παραμένουν τραγανές για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσθέτοντας μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση σε διάφορα γλυκά.

Οι πρώτες βάφλες παρασκευάζονταν από ζαχαροπλάστες ήδη από την μεσαιωνική Ευρώπη. Διάφορες παραλλαγές τραγανών βαφλών ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς στο Βέλγιο, τη Γερμανία, τη Γαλλία και τη Σκανδιναβία. Τον 20ό αιώνα, οι βάφλες έγιναν από μια αυτόνομη λιχουδιά απαραίτητο συστατικό σε διάφορες συνταγές.

Σήμερα, το πεδίο εφαρμογής των ψίχουλων γκοφρέτας είναι αρκετά ευρύ, αλλά κυρίως είναι:

διακοσμητικός σχεδιασμός κέικ και διαφόρων επιδορπίων (χρησιμοποιείται ως πασπάλισμα, ως βάση για διακόσμηση, αλλά και ως πασπάλισμα στα πλάγια).
φτιάχνοντας γκανάζ;
μια εξαιρετική τραγανή στρώση για κέικ (χρησιμοποιείται σε συνταγές για Ferrero Rocher, Etude, Merry Bear και πολλές άλλες)·
Ένα τραγανό συστατικό σε μια συνταγή για σοκολατένια καραμέλες που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.

Σήμερα, τα καταστήματα πωλούν έτοιμες τραγανές στρώσεις κέικ από διάφορους εγχώριους και διεθνείς κατασκευαστές. Το πιο δημοφιλές είναι το crumble Royaltine (ή Feuilletine), το οποίο περιέχει:

αλεύρι σίτου;
λάδι καρύδας;
ιμβερτοποιημένο σάκχαρο (με τη μορφή σιροπιού)·
συμπυκνωμένο βούτυρο;
εκχύλισμα βύνης;
λεκιθίνη ελαιοκράμβης;
γαλακτωματοποιητής;
Μπορούν να προστεθούν χρωστικές και αρωματικές ύλες.

Αν θέλετε μια πιο φυσική γέμιση ή επικάλυψη για γκοφρέτες, σας προτείνουμε να φτιάξετε τα δικά σας ψίχουλα στο σπίτι, χρησιμοποιώντας αυτήν την απλή συνταγή για ψίχουλα γκοφρέτας βήμα προς βήμα με λεπτομερείς φωτογραφίες κάθε βήματος.

Τα υλικά της συνταγής θα δώσουν περίπου 70 γραμμάρια έτοιμων ψίχουλων γκοφρέτας και η παρασκευή δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 λεπτά.

Βήμα προς βήμα συνταγή για ψίχουλα γκοφρέτας

Τριμμένη βάφλα – μια απλή συνταγή για να την φτιάξετε στο σπίτι

Συστατικά

Μερίδες

Βούτυρο

30 σολ
ασπράδι αυγού

30 σολ
Ζάχαρη άχνη

30 σολ
Αλεύρι

30 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Τα υλικά είναι απλά και εύκολα διαθέσιμα σε κάθε κουζίνα. Η συνταγή μας απαιτεί ένα ασπράδι αυγού, βάρους 30 γραμμαρίων. Αν διαπιστώσετε ότι έχετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο ασπράδι αυγού, σας συνιστούμε να αυξήσετε ή να μειώσετε ανάλογα τις ποσότητες των άλλων υλικών.

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου!

Βήμα 2

Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με την άχνη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα σύρμα χειρός μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει πιο ελαφρύ.

Βήμα 3

Προσθέστε το ασπράδι αυγού και ανακατέψτε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 4

Κοσκινίστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.

Αν θέλετε επικάλυψη σοκολάτας, αντικαταστήστε λίγο από το αλεύρι με κακάο σε σκόνη.

Βήμα 5

Αφού ζυμώσετε, θα πρέπει να έχετε μια μαλακή, ελαστική, ομοιογενή μάζα όπως αυτή της φωτογραφίας.

Βήμα 6

Από την προκύπτουσα ποσότητα ζύμης, θα πάρουμε δύο γκοφρέτες, οπότε χωρίζουμε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη και εφαρμόζουμε μια λεπτή στρώση στη βάση ψησίματος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

λαδωμένη περγαμηνή;
χαρτί σιλικόνης;
Πατάκια ψησίματος.

Η στρώση ζύμης πρέπει να είναι πολύ λεπτή, σχεδόν ημιδιαφανής. Για λόγους ευκρίνειας, εφαρμόζουμε το πρώτο μισό της ζύμης σε μια σκούρα βάση.

Βήμα 7

Ψήστε κάθε κέικ στο φούρνο στους 160°C για περίπου 10 λεπτά (μέχρι να ροδίσει ωραία, όπως στη φωτογραφία).

Βήμα 8

Αφαιρέστε αμέσως τη λαδόκολλα από τη σχάρα για να μην καεί η λεπτή στρώση. Αφήστε το κέικ να κρυώσει και ξεχωρίστε το από τη βάση.

Βήμα 9

Θρυμματίζουμε τα έτοιμα μπισκότα με το χέρι.

Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για να ψιλοκόψετε το μείγμα, διαφορετικά θα καταλήξετε με αλεύρι για γκοφρέτες αντί για ψιλά ψίχουλα.

Βήμα 10

Ρίξτε το τελικό προϊόν σε ένα στεγνό γυάλινο βάζο.

Σημαντικό! Τα ψίχουλα γκοφρέτας που περιγράφονται στις οδηγίες μας μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αεροστεγές δοχείο χωρίς ψύξη. Ο κύριος κανόνας είναι να αποφεύγονται οι απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και υγρασίας.

Παρακολουθήστε επίσης ένα λεπτομερές εκπαιδευτικό βίντεο για το πώς να φτιάξετε τραγανά ψίχουλα βάφλας στο σπίτι: