Μπισκότο βρύα για κέικ: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Η βρύα από παντεσπάνι, που συχνά ονομάζεται και «μοριακή βρύα», είναι μια απλή και εντυπωσιακή επιλογή διακόσμησης κέικ. Σήμερα, θα μοιραστούμε μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα για το ψήσιμο αφράτης, πορώδους βρύας χρησιμοποιώντας ζύμη για παντεσπάνι στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο, και θα σας δείξουμε επίσης πώς να κάνετε το σπιτικό σας κέικ πραγματικά ξεχωριστό, προσφέροντας μερικές μοναδικές ιδέες σχεδιασμού.

Σφουγγάρι βρύα για κέικ: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

257,8 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 7,8 γρ.
Λίπη: 5,1 γρ.
Υδατάνθρακες: 45,8 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 8

Η βρύα ζαχαροπλαστικής είναι απαραίτητη για τα σχέδια κέικ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αναδημιουργήσει τα ακόλουθα σε διακοσμήσεις επιδορπίων:

στην πραγματικότητα, βρύα οποιασδήποτε απόχρωσης, από ανοιχτό πράσινο έως καφέ.
πράσινο γρασίδι στο γκαζόν;
στέμμα δέντρου;
βυθός.

Η βρύα μπισκότων μπορεί επίσης να θρυμματιστεί σε λεπτά ψίχουλα και να χρησιμοποιηθεί ως διακοσμητικό πασπάλισμα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα βελούδινο στρώμα που δεν φαίνεται χειρότερο από μια σύνθετη βελούδινη επίστρωση.

Αυτά τα κέικ φαίνονται απολύτως εκπληκτικά, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι είναι πολύ εύκολο να αναδημιουργήσετε αυτό το μοναδικό σχέδιο στο σπίτι. Η παρασκευή αυτού του βρώσιμου βρύου ζαχαροπλαστικής σε έναν κανονικό φούρνο μικροκυμάτων δεν διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά και η συνταγή είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας αρχάριος ζαχαροπλάστης μπορεί να την φτιάξει.

Σήμερα, σας προσφέρουμε μια κλασική μέθοδο παρασκευής, χωρίς μέλι, μελάσα, γλυκόζη ή ιμβερτοσιρόπι. Ωστόσο, αυτή η συνταγή παράγει πάντα μοριακή βρύα που είναι πορώδης και αφράτη, με τέλεια υφή.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για παντεσπάνι με βρύα χωρίς μέλι ή γλυκόζη.

Κέικ μπισκότων με βρύα για φούρνο μικροκυμάτων – Μια απλή σπιτική συνταγή με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Ζάχαρη

30 σολ
Αυγό C1

1 τεμ.
Αλεύρι

20 σολ
Φυτικό λάδι

5 σολ
Μπέικιν πάουντερ

5 σολ
Πράσινο χρώμα τροφίμων

Παρασκευή

Βήμα 1

Ξεκινάμε την προετοιμασία της βρύας μπισκότων χτυπώντας το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το ασπράδι και τον κρόκο του αυγού (χωρίς να τα χωρίσετε) και 30 γραμμάρια ζάχαρη σε ένα μπολ.

Βήμα 2

Χτυπήστε με μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός, όπως στη φωτογραφία.

Βήμα 3

Προσθέστε πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ξηρές είτε τζελ ποικιλίες. Μεταβάλλετε την ποσότητα της χρωστικής ανάλογα με την επιθυμητή ένταση χρώματος.

Βήμα 4

Ανακατέψτε 20 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού + 5 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα στο μείγμα των αυγών.

Βήμα 5

Ζυμώνουμε τη ζύμη όχι με μίξερ, αλλά με σπάτουλα σιλικόνης για να μην βυθιστεί το παντεσπάνι και να διατηρήσει την αφράτη, πορώδη υφή του.

Βήμα 6

Προσθέστε 5 γραμμάρια φυτικού ελαίου και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 7

Γεμίστε τα ταψιά κατά το 1/3 με ζύμη μπισκότων.

Είναι καλύτερο να ψήνετε το κέικ με βρύα σε χάρτινα ή πλαστικά (ανθεκτικά στη θερμότητα) ποτήρια. Ένα κεραμικό ή γυάλινο δοχείο θα παράγει ένα πιο πυκνό κέικ με μικρότερους πόρους.

Βήμα 8

Ψήνουμε βρύα ζαχαροπλαστικής μπισκότων στο φούρνο μικροκυμάτων στην εξουσία 800 W περίπου 50-60 δευτερόλεπτα.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του φούρνου μικροκυμάτων σας και μπορεί να είναι ελαφρώς μεγαλύτερος από τον υποδεικνυόμενο.

Ψήστε 1-2 φλιτζάνια τη φορά. Αν ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων 4 φλιτζάνια ταυτόχρονα, η ζύμη μπορεί να μην ψηθεί καλά.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε βρύα σε κανονικό φούρνο, τοποθετήστε το ταψί με τα φλιτζάνια πάνω του στο μεσαίο επίπεδο και ψήστε σε θερμοκρασία 240℃ περίπου 3-3,5 λεπτά.

Βήμα 9

Ψύξτε την τελική βρύα σε μια σχάρα ανάποδα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 10

Όταν η ζύμη κρυώσει, κόψτε προσεκτικά το κύπελλο και αφαιρέστε τα βρύα.

Το τελειωμένο κέικ βρύων, που παρασκευάζεται στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου 7 ημέρες και ακόμη και να καταψυχθεί, αφού το τυλίξετε σε πλαστικό περιτύλιγμα ή σε αεροστεγές δοχείο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό σπανάκι αντί για αποξηραμένο ή σε μορφή τζελ χρώμα ζαχαροπλαστικής. Η συνταγή απαιτεί μόνο 50 γραμμάρια φρέσκου σπανακιού ανά ποσότητα συστατικού.

Πλένουμε τα φύλλα, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε και μετά τα αλέθουμε σε μπλέντερ.

Στύβουμε το χυμό από το προκύπτον καλαμάκι μέσα από το τυροκομείο.

Για να χρωματίσετε τον αφρό αυγού στην απόχρωση που φαίνεται στη φωτογραφία, χρειάστηκαν 4 κουταλάκια του γλυκού φυσικής βαφής σπανακιού.

Το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφο πράσινο βρύο με μια ασυνήθιστη γεύση σπανακιού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ πλήρους κάλυψης σε στυλ πράσινης βρύας, χρησιμοποιήστε μια ιαπωνική συνταγή για κέικ από φύλλο ζύμης για σου.

Για αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα σχετικά με το πώς να φτιάξετε μια μοναδική τούρτα με φύλλα βρύου, καθώς και για το πώς να διακοσμήσετε μια τούρτα με ένα μοναδικό θέμα του δάσους, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο: