Κλασική σαλάτα του Καίσαρα

Χωρίστε το μαρούλι σε ξεχωριστά φύλλα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.

Τοποθετήστε σε ένα ταψί, ραντίστε με ελαιόλαδο και βάλτε το στο φούρνο.

Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 5-7 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 100-120 βαθμούς.

Βάλτε τα προθερμασμένα αυγά σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα για 1 λεπτό, μέχρι ο κρόκος να παραμείνει ωμός.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα βαθύ μπολ και ψιλοκόψτε τα με ένα μπλέντερ.

Προσθέστε μουστάρδα, ξύδι κρασιού, σάλτσα Worcestershire, χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.

Αλέστε καλά το προκύπτον μείγμα με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα.

Προσθέστε τα ελαφρώς βρασμένα αυγά κότας. Ξύστε τα ασπράδια και προσθέστε τα στο μπολ του μπλέντερ.

Αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέστε ελαιόλαδο.

Χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ανακατέψτε την προκύπτουσα σάλτσα με προτριμμένη παρμεζάνα.

Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού σε μεγάλα κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα και ανακατέψτε καλά.

Πασπαλίστε με κρουτόν από πάνω και ανακατέψτε ξανά καλά.