Το τιραμισού με κρέμα είναι μια κλασική ιταλική συνταγή που περιλαμβάνει πλούσιο ιταλικό καφέ, πλούσιο τοπικό τυρί και πολλά άλλα υλικά. Από τότε που αυτή η λιχουδιά έχει αποκτήσει παγκόσμια αναγνώριση, έχουν εμφανιστεί πολλές παραλλαγές αυτού του επιδόρπιου. Στην τροποποιημένη του μορφή, αυτό το ιταλικό επιδόρπιο μπορεί να μοιάζει με κέικ, πουτίγκα ή ακόμα και ζελέ.

Πώς να φτιάξετε τιραμισού;

Η παρακάτω συνταγή σερβίρει έξι άτομα. Αυτό το τιραμισού συνδυάζει ιταλικές επιρροές με μια ρωσική πινελιά. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

  • 3 κρόκοι αυγών
  • 350 γρ. τυρί μασκαρπόνε
  • 50 γρ. αλεσμένου καφέ
  • 60 γρ. ζάχαρης.
  • 40 ml ρούμι
  • 250 ml κρέμα γάλακτος μεσαίας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • 30 γρ. ζάχαρη άχνη με βανίλια.
  • 200 γρ. μπισκότα σαβογιάρντι
  • 30 γρ. κακάο σε σκόνη.

Τιραμισού με κεράσι

Η διαδικασία παρασκευής θα διαρκέσει περίπου πέντε ώρες, οπότε να είστε υπομονετικοί. Αρχικά, φτιάξτε δυνατό καφέ (50 γραμμάρια ανά 350 χιλιοστόλιτρα νερού) και αφήστε τον να κρυώσει. Προσθέστε κονιάκ ή ρούμι στο κρύο ποτό.

Το επόμενο βήμα είναι να χτυπήσετε τους κρόκους και τη ζάχαρη σε μπεν μαρί μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και ελαφρύ. Αποσύρετε το μπολ από τη φωτιά και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει το μείγμα.

Στη συνέχεια, πρέπει να λιώσετε το τυρί κρέμα μασκαρπόνε και να το ανακατέψετε με τους κρόκους. Το επιδόρπιο πρέπει να είναι εντελώς λείο.

Η κρύα κρέμα γάλακτος χτυπιέται με ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ, κρεμώδες μείγμα και στη συνέχεια αναμειγνύεται με το μείγμα τυριών. Ανακατέψτε τα υλικά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

Τιραμισού με φράουλες

Τοποθετήστε μια στρώση κρέμας δύο εκατοστών στην προετοιμασμένη φόρμα για τιραμισού (το ύψος της πρέπει να είναι περίπου 8-10 εκατοστά).

Το επόμενο βήμα: τα μπισκότα βουτιούνται γρήγορα στον καφέ και από τις δύο πλευρές, τοποθετούνται στο ταψί πάνω από τη στρώση κρέμας. Και στη συνέχεια σκεπάζονται με άλλη μια στρώση κρέμας.

Το γλυκό είναι σχεδόν έτοιμο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξυλάκι κανέλας, τριμμένη σοκολάτα, ένα κλαδάκι μέντας, ζάχαρη άχνη ή βανίλια. Για να σφίξει το γλυκό, βάλτε το στο ψυγείο για τέσσερις έως πέντε ώρες ή όλη τη νύχτα. Σερβίρετε το τιραμισού κρύο. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να το γαρνίρετε με καραμέλα ή μια μπάλα παγωτό.

Βίντεο με συνταγή για τιραμισού

Τι μπορώ να αντικαταστήσω τα cookies;

Τα μπισκότα σαβογιάρντι δεν είναι διαθέσιμα σε κάθε κατάστημα, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα φτιάξετε στο σπίτι. Θα έχουν ακριβώς τη γεύση που έχουν αγοραστεί από το κατάστημα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

  • 4 αυγά
  • 120 γρ. αλεύρι
  • 120 γρ. ζάχαρη.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με 100 γρ. ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με τα υπόλοιπα 20 γρ. ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ρίξτε το μείγμα των κρόκων στα ασπράδια και ανακατέψτε, δουλεύοντας από πάνω προς τα κάτω. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι από κεχρί και ανακατέψτε ξανά με τον ίδιο τρόπο. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές, μεταφέρετέ το σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε μια βαριά πλαστική σακούλα με κομμένη τη γωνία.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, αλείψτε το με βούτυρο και αλευρώστε ελαφρά. Πιέστε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους περίπου 5 εκ. και μήκους 10 εκ. Ψήστε το σαβογιάρντι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 βαθμοί Φαρενάιτ) για 10 λεπτά.