Το τιραμισού είναι μια καθαρά ιταλική εφεύρεση. Δεν είναι πουτίγκα, ούτε σουφλέ, ούτε καν κέικ. Είναι ένα εντελώς μοναδικό θαύμα ζαχαροπλαστικής. Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, είναι αδύνατο να φτιάξετε πραγματικό τιραμισού χωρίς αυγά.

Οι δημιουργοί αυτού του επιδόρπιου είναι πεπεισμένοι ότι το πραγματικό τιραμισού πρέπει να αποτελείται από:

  • Μπισκότα Savoyardi;
  • φρέσκο ​​τυρί Mascarpone (το οποίο παρασκευάζεται μόνο στη Λομβαρδία)·
  • Κρασιά Marsala (αποκλειστικά)·
  • ωμά αυγά, καφές, σοκολάτα.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Οι ίδιοι οι Ιταλοί ισχυρίζονται ότι μόνο αυτοί μπορούν να δημιουργήσουν το «τέλειο» τιραμισού. Ε, αυτοί ξέρουν καλύτερα. Και αφού θα πρέπει να αποδεχτούμε ότι η τελειότητα δεν μπορεί να επιτευχθεί εκτός Ιταλίας, γιατί να μην παρεκκλίνουμε από την κλασική συνταγή και να την προσαρμόσουμε στην πραγματικότητά μας; Ειδικά επειδή πολλοί απλώς αποφεύγουν να τρώνε ωμά αυγά. Και το άψογο μασκαρπόνε, όπως το κρασί Marsala, είναι δύσκολο να το βρεις εδώ.

Προσαρμοσμένη έκδοση

Τιραμισού χωρίς αυγά

Για να φτιάξετε μια σπιτική εκδοχή αυτού του διάσημου ιταλικού επιδόρπιου, θα χρειαστεί να αγοράσετε μασκαρπόνε από το τοπικό σας σούπερ μάρκετ, να αντικαταστήσετε το Marsala με Amaretto και τα μπισκότα σαβογιάρντι με σαβαγιάρ. Και αφού αποφασίσατε να ξεφορτωθείτε τα ωμά αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος. Δεν είναι καθόλου κακό υποκατάστατο, παρεμπιπτόντως!

Λοιπόν, μετά από προσαρμογές, η συνταγή μοιάζει με αυτό:

  • Τυρί μασκαρπόνε – 0,5 κιλά;
  • κρέμα γάλακτος – 200 ml (περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33%).
  • Μπισκότα Ladyfingers - 18 - 20 τεμάχια.
  • ζάχαρη άχνη – 100 γρ.
  • φρεσκοκομμένος φυσικός καφές – 200 ml (κρύος)
  • 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ, Amaretto, μπράντι (εξαρτάται από την προτίμηση).
  • μια μπάρα σοκολάτας (κατά προτίμηση μαύρη)
  • κακάο σε σκόνη (για διακόσμηση).

Πρέπει να επιλέξετε εκ των προτέρων ένα καλούπι για αυτή τη μελλοντική λιχουδιά. Ένα τετράγωνο είναι το πιο βολικό. Αυτό το επιδόρπιο φαίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιακό σε γυάλινο δοχείο.

Φτιάχνοντας τιραμισού χωρίς αυγά:

  1. Αρχικά, βάλτε το μπολ στο ψυγείο για λίγο. Μόλις κρυώσει καλά, ξεκινήστε το χτύπημα (η κρέμα γάλακτος, φυσικά, πρέπει επίσης να είναι καλά κρύα). Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη στο μείγμα κρέμας.
  2. Μόλις η κρέμα πήξει αρκετά, αφήστε το μίξερ στην άκρη. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για περαιτέρω ανάμειξη: σταδιακά και πολύ προσεκτικά ανακατέψτε το μαλακό τυρί στην κρέμα. Μην βιάζεστε: όσο περισσότερες φυσαλίδες αέρα συγκρατήσετε, τόσο πιο λεία θα είναι η κρέμα.
  3. Ρίξτε το αλκοόλ στον κρύο καφέ και αρχίστε να βουτάτε τα σαβαγιάρ ένα προς ένα. Εδώ πρέπει να δράσετε γρήγορα, για να μην μουλιάσουν τα μπισκότα. Στρώστε τον πάτο της κατσαρόλας με τα σαβαγιάρ που έχουν ήδη μουλιάσει στον καφέ.
  4. Καλύψτε τα μπισκότα με τη μισή κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με ψιλοτριμμένη σοκολάτα. Σχηματίστε τη δεύτερη στρώση του γλυκού με τον ίδιο τρόπο. Τώρα βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες και κάντε υπομονή. Σίγουρα θα ανταμειφθεί!

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το επιδόρπιο και πασπαλίστε το γενναιόδωρα με κακάο. Αυτό το τιραμισού χωρίς αυγά είναι έτοιμο να ενθουσιάσει όλους όσους είναι αρκετά τυχεροί να προσκληθούν στο τραπέζι.

Παραλλαγή μούρων

Τιραμισού με μούρα

Όσον αφορά τα πειράματα, ας πειραματιστούμε! Γιατί να μην φτιάξετε ένα τιραμισού με μούρα: με γλυκά κεράσια, κεράσια ή φράουλες; Φυσικά, τα κατεψυγμένα μούρα δεν θα λειτουργήσουν.

Για να φτιάξετε αυτήν την έντονη εκδοχή θα χρειαστείτε:

  • 250 γρ. μούρα (τα κουκούτσια πρέπει να αφαιρούνται από τα κεράσια και τα γλυκά κεράσια)
  • 0,5 κιλά μασκαρπόνε
  • 1 κουταλιά της σούπας λικέρ (κεράσι)
  • πολτός από 1 λοβό βανίλιας.
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • Μπισκότα σαβαγιάρ – 16 τεμάχια (περίπου)
  • Αμαρέτο και δυνατός καφές – 3 κουταλιές της σούπας το καθένα.
  • κακάο σε σκόνη – 2 κουταλιές της σούπας. l.;
  • μια μπάρα μαύρης σοκολάτας.

Το τιραμισού χωρίς αυγά, αλλά με μούρα, παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Χτυπήστε το μασκαρπόνε με την άχνη ζάχαρη, το λικέρ και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βουτήξτε τα μπισκότα στο μείγμα Amaretto-καφέ και πιέστε τα στον πάτο του ταψιού για να σχηματίσετε την κάτω στρώση του επιδόρπιου.
  2. Βάλτε τη μισή κρέμα πάνω στα μπισκότα, πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα μούρα και ολοκληρώστε τη σύνθεση με την υπόλοιπη κρέμα.
  3. Το μόνο που μένει είναι να καλύψετε το επιδόρπιο με μεμβράνη (ή καπάκι) και να το βάλετε στο ψυγείο για να εμποτιστεί.

Μια στρώση κακάο, πασπαλισμένη την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρισμα, θα ολοκληρώσει τέλεια αυτή τη φαντασίωση με μούρα εμπνευσμένη από το τιραμισού. Πεντανόστιμο!

Βίντεο συνταγή για να φτιάξετε τιραμισού χωρίς αβγά

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY