Γκανάζ λευκής σοκολάτας και κρέμας για την επικάλυψη του κέικ
- Πρωτεΐνες: 4,9 γρ.
- Λίπη: 34,5 γρ.
- Υδατάνθρακες: 52,5 γρ.
- Συνολικός χρόνος:
-
Περίπλοκο:
Θα πετύχει ακόμα κι αν το φτιάχνετε για πρώτη φορά. Όχι μόνο αυτό το πιάτο, αλλά και την πρώτη σας φορά.
- Αριθμός μερίδων: 1
Δεν γνωρίζουν όλοι οι αρχάριοι μάγειρες ότι η κλασική γκανάζ φτιάχνεται με μόνο δύο υλικά. Υπάρχουν όμως αρκετές τεχνικές: μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, στον φούρνο μικροκυμάτων κ.λπ. Σας προτείνω να ξεκινήσετε με την πιο απλή εκδοχή αυτής της κρέμας.
-
Λευκές σοκολάτες600 σολ
-
Κρέμα 33%200 σολ
Ετοιμάστε τα υλικά. Η σοκολάτα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και η κρέμα γάλακτος πολύ ζεστή, περίπου 85-90 βαθμούς.
Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι, μπορείτε επίσης να την τρίψετε σε χοντρό τρίφτη.
Ρίξτε τα κομματάκια σοκολάτας σε ένα βαθύ δοχείο.
Ρίξτε αργά την καυτή, αλλά όχι βραστή, κρέμα γάλακτος.
Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσπαθώντας να αφαιρέσετε όλους τους σβόλους.
Αφήστε την γκανάζ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου στους 40 βαθμούς.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 5-7 λεπτά, θα πρέπει να πήξει καλά.
Αφού κρυώσει, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ χειρός για ένα λεπτό.
Το μείγμα πρέπει να γίνει λευκό, να γίνει τρυφερό και ευάερο.
Η γκανάζ είναι έτοιμη για χρήση!
- 30 λεπτά
- 254 θερμίδες
- 5026
- 30 λεπτά
- 260,15 θερμίδες
- 1769
- 25 λεπτά
- 303,6 θερμίδες
- 319
- 20 λεπτά
- 155,3 θερμίδες
- 1416
- 10 λεπτά
- 307 θερμίδες
- 548
- 2 ώρες
- 191 θερμίδες
- 520
- 50 λεπτά
- 211 θερμίδες
- 2525
- 50 λεπτά
- 547 θερμίδες
- 700