Κολοκυθόπιτα με μήλα - 6 απλές και νόστιμες συνταγές

Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να επιτευχθεί ένα ομοιογενές μείγμα.

Προσθέστε τα αυγά στο προκύπτον μείγμα και συνεχίστε το ανακάτεμα.

Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, τρίψτε την κολοκύθα και τον πολτό μήλου σε ξεχωριστό μπολ. ​​Προσθέστε τα τριμμένα υλικά στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε κανέλα, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ στο δοχείο.

Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να γίνει πηχτή.

Ρίξτε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί.

Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα βαθύ μπολ, στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε όλα τα υλικά.

Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, τρίψτε το βούτυρο στο προκύπτον μείγμα.

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας.

Τρίψτε τα μήλα και την κολοκύθα σε ξεχωριστό μπολ. ​​Πασπαλίστε με ζάχαρη και βανίλια και ανακατέψτε τα όλα μαζί.

Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο. Ρίξτε τα 2/3 της ζύμης στο ταψί και ισιώστε την με ένα κουτάλι.

Απλώστε την τριμμένη γέμιση στη ζύμη και απλώστε την σε όλο το ταψί.

Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τη γέμιση και ισιώστε την επιφάνεια.

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε καλά το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.

Προσθέστε το βούτυρο στο μείγμα και ανακατέψτε τα υλικά με τα χέρια σας μέχρι να αφρατέψουν.

Ρίξτε το αυγό και την ξινή κρέμα στο δοχείο και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.

Ζυμώνουμε το έτοιμο μείγμα με τα χέρια μας μέχρι να αποκτήσει την υφή μιας μαλακής ζύμης.

Ξεχωρίστε το ένα τρίτο της ζύμης και πλάστε την σε μπαλάκια για να κρυώσει γρήγορα.

Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.

Μεταφέρετε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί και ισιώστε την. Για να διευκολύνετε το άπλωμα της γέμισης, δημιουργήστε μικρές ραβδώσεις γύρω από τα πλάγια.

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε καλά το τυρί cottage, 70 γραμμάρια ζάχαρης, αμύλου, βανιλίνης και αυγού.

Πάρτε ένα άλλο βαθύ μπολ και τρίψτε μέσα τον πολτό κολοκύθας, το ξύσμα πορτοκαλιού, 25 γραμμάρια ζάχαρης και το άμυλο. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρετε το ⅔ της γέμισης για τυρί στο ταψί, απλώνοντας το μείγμα γύρω από τη ζύμη κυκλικά κατά μήκος των άκρων.

Τώρα πάρτε τα 2/3 της γέμισης κολοκύθας και απλώστε την στη ζύμη, δημιουργώντας έναν δεύτερο εσωτερικό κύκλο. Πιέστε κάθε κύκλο σε έναν σφιχτό κύκλο.

Γεμίστε τον νέο κύκλο με το υπόλοιπο μείγμα για τυρί και τοποθετήστε το υπόλοιπο μείγμα κολοκύθας στο κέντρο της πίτας.

Βγάζουμε τις μπαλίτσες από την κατάψυξη και τις απλώνουμε πάνω από την πίτα μας.

Απλώστε τα ξύσματα πάνω από τη ζύμη σε ομοιόμορφο στρώμα.

Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 45-55 λεπτά.

Τρίψτε τον πολτό κολοκύθας και το ξεφλουδισμένο μήλο σε ένα βαθύ δοχείο χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη.

Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο και χτυπήστε τα με ένα μίξερ.

Ενώ ανακατεύουμε, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και τη βανίλια.

Ρίξτε την τριμμένη γέμιση στο δοχείο με το μείγμα αυγών.

Προσθέστε λίγο ξύσμα.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά με μια σπάτουλα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο δοχείο μας και προσθέτουμε σόδα σβησμένη μαζί με χυμό λεμονιού.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Προσθέστε κανέλα στη ζύμη και ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε την προετοιμασμένη ζύμη σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Τρίψτε ψιλοκομμένα τον πολτό κολοκύθας σε ένα βαθύ δοχείο.

Ρίξτε από πάνω το κεφίρ, προσθέστε το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, 100 γραμμάρια ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ταψί, λειαίνοντας την επιφάνεια. Ψήστε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και χυμό λεμονιού, που προηγουμένως στύβετε από το υπόλοιπο λεμόνι.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε το υγρό για 3 λεπτά.

Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο και την περιχύνουμε με το υγρό λεμονιού από το ταψί.

Σε ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέστε ξινή κρέμα και φυτικό λάδι στο μείγμα, ανακατέψτε τα υλικά με μια κουταλιά της σούπας.

Σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο δοχείο, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τρίψτε τον πολτό κολοκύθας σε ένα μεσαίο τρίφτη και προσθέστε τον στη ζύμη.

Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα λαδωμένο ταψί.

Γεμίστε τη φόρμα για μήλα με το μείγμα μας. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σχέδιο από πάνω χρησιμοποιώντας τα υπόλοιπα μήλα.