Πώς να φτιάξετε καραμέλα για κέικ - 5 σπιτικές συνταγές καραμέλας

Η καραμέλα είναι ένα από τα πιο κλασικά και περιζήτητα υλικά σε όλο τον κόσμο. Προστίθεται στον καφέ, στις τηγανίτες και στις κρέπες, και χρησιμοποιείται ως γέμιση και διακόσμηση για πολλά επιδόρπια. Τα πιο δημοφιλή κέικ περιέχουν επίσης αυτό το σιρόπι, επομένως είναι σημαντικό να κατανοήσετε πλήρως τις λεπτομέρειες της παρασκευής της.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε καραμέλα στο σπίτι χρησιμοποιώντας τα πιο απλά υλικά. Αυτή η συλλογή περιλαμβάνει λεπτομερείς συνταγές με περιγραφές κάθε βήματος, καθώς και βίντεο για λόγους σαφήνειας. Αυτές οι οδηγίες είναι ιδανικές για τη χρήση καραμέλας ως στρώση κέικ, διακόσμηση ή γέμιση.

Καραμέλα γάλακτος για κέικ (χωρίς κρέμα)

Αν δεν έχετε κρέμα γάλακτος στο σπίτι αλλά χρειάζεται να φτιάξετε καραμέλα αμέσως, μπορείτε να ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες και να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά με γάλα. Αυτή η καραμέλα είναι απολύτως τόσο νόστιμη όσο η κλασική συνταγή. Είναι εξίσου απαλή και κρεμώδης. Και το αλάτι προσθέτει μια ξεχωριστή πινελιά σε αυτό το σιρόπι. Κάνει τη γεύση της καραμέλας πιο ενδιαφέρουσα και λιγότερο κολλώδη.

Συστατικά

• Ζάχαρη – 150 γρ.
• Βούτυρο – 50 γρ.
• Γάλα – 70 γρ.
• Αλάτι – 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 250-300 γρ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 3

Δεν ανακατεύουμε τη ζάχαρη, απλώς ανακινούμε ελαφρά την κατσαρόλα.

Βήμα 4

Όταν λιώσει το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης, απλώστε την λίγο χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

Βήμα 5

Όταν η ζάχαρη λιώσει εντελώς, σβήστε τη σόμπα.

Βήμα 6

Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε δυνατά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Βήμα 7

Στη συνέχεια, προσθέστε το ζεστό γάλα σε διάφορα στάδια και ανακατέψτε.

Βήμα 8

Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και απλώστε το ομοιόμορφα.

Βήμα 9

Το μείγμα που προκύπτει είναι μια πλούσια χρωματισμένη μάζα. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα άλλο δοχείο και αφήστε το να κρυώσει.

Καραμέλα για γαρνιτούρες στο κέικ

Για να δημιουργήσετε διακοσμήσεις σε ένα κέικ που μοιάζουν με σταγόνες, συνιστάται να φτιάξετε καραμέλα με ζελατίνη. Αλλά αν δεν έχετε αυτό το συστατικό στο σπίτι ή δυσκολεύεστε να το δουλέψετε, αυτή η συνταγή θα είναι ο καλύτερός σας φίλος. Η καραμέλα που φτιάχνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα έχει την τέλεια υφή. Και η γεύση της την καθιστά μια εξαιρετική προσθήκη όχι μόνο ως διακόσμηση για επιδόρπιο.

Συστατικά

• Ζάχαρη – 100 γρ.
• Νερό – 40 ml
• Κρέμα (33-35%) – 100 ml
• Βούτυρο – 30 γρ.

 Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 200 γρ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα.

Βήμα 2

Ρίξτε νερό στο ίδιο δοχείο.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 4

Βράστε το μείγμα χωρίς να το ανακατέψετε.

Βήμα 5

Μαγειρέψτε την καραμέλα μέχρι να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα.

Βήμα 6

Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζεστή κρέμα γάλακτος στο σιρόπι και ανακατέψτε τα πάντα.

Βήμα 7

Το προκύπτον υγρό μείγμα έχει ένα πλούσιο καραμελένιο-κεχριμπαρένιο χρώμα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 8

Προσθέστε το βούτυρο στην καραμέλα και δώστε στη σάλτσα μια λεία υφή.

Βήμα 9

Ρίξτε την προκύπτουσα καραμέλα σε ένα γυάλινο δοχείο για γρήγορη ψύξη.

Βήμα 10

Στη συνέχεια, διακοσμούμε το κέικ με καραμέλα σε μορφή σταγόνων.

Καραμέλα για κέικ καρότου

Το κέικ καρότου θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή και κλασικά επιδόρπια παγκοσμίως. Αυτό το παντεσπάνι ταιριάζει τέλεια με κρέμα γάλακτος και καραμέλα. Συνήθως χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα, αλλά μπορείτε επίσης να το προσθέσετε στη γέμιση ή να το ανακατέψετε με την κρέμα της επιλογής σας. Χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο σιρόπι καραμέλας που συμπληρώνει όχι μόνο το κέικ καρότου αλλά και άλλα γλυκά.

Συστατικά

• Ζάχαρη – 200 γρ.
• Κρέμα γάλακτος (33-36%) – 120 γρ.
• Βούτυρο – 30 γρ.
• Αλάτι – 5 γρ.
• Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 300 γρ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ανάψτε το τηγάνι στη μέγιστη θερμοκρασία και ρίξτε τη ζάχαρη.

Βήμα 2

Απλώστε ελαφρά τη ζάχαρη πάνω από το τηγάνι.

Βήμα 3

Όταν η ζάχαρη αρχίσει να λιώνει, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σπρώξετε τη ζάχαρη από τις άκρες προς το κέντρο. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε να σπρώχνετε τη ζάχαρη για να επιταχύνετε τη διαδικασία τήξης.

Βήμα 4

Όταν σχεδόν όλη η ζάχαρη έχει διαλυθεί και έχουν απομείνει μόνο λίγοι σβόλοι, χαμηλώστε λίγο ακόμα τη φωτιά και περιμένετε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

Βήμα 5

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τη βανίλια στην καραμέλα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 6

Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο στο σιρόπι καραμέλας και ανακατέψτε.

Βήμα 7

Επιστρέψτε το μείγμα στη φωτιά, κρατήστε το εκεί για 1 λεπτό και αποσύρετε.

Βήμα 8

Ρίξτε το τελικό σιρόπι καραμέλας σε ένα άλλο δοχείο και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 9

Όταν η καραμέλα κρυώσει και πήξει, διακοσμήστε το κέικ καρότου με αυτήν ή, αν θέλετε, προσθέστε την στη γέμιση.

Τι ταιριάζει με την καραμέλα στο κέικ;

Οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες εξελίσσονται συνεχώς και βελτιώνουν τις συνταγές, δημιουργώντας νέους συνδυασμούς. Η καραμέλα δεν αποτελεί εξαίρεση, καθώς είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλές δημοφιλείς συνταγές. Τόσο η κλασική όσο και η αλατισμένη καραμέλα συνδυάζονται τέλεια με τα ακόλουθα συστατικά:

Καρύδια

Αυτός είναι ίσως ένας από τους πιο δημοφιλείς και νόστιμους συνδυασμούς. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το κέικ Snickers, το οποίο έχει γοητεύσει εκατομμύρια λάτρεις των γλυκών παγκοσμίως με τα φιστίκια σε σιρόπι καραμέλας. Φουντούκια, κάσιους, πεκάν και καρύδια ταιριάζουν επίσης υπέροχα με αυτή την επικάλυψη.

Φρούτα

Τα αχλάδια, τα μήλα και τα ροδάκινα προσθέτουν μια φρέσκια νότα και διακόπτουν τη γλυκύτητα της καραμέλας. Ωστόσο, είναι καλύτερο να μην συνδυάζετε το σιρόπι με μούρα, καθώς και τα δύο συστατικά έχουν μια πλούσια, ξεχωριστή γεύση.

Κρέμα

Είναι καλύτερο να συνδυάσετε το σιρόπι καραμέλας με ήπιες κρέμες, καθώς αν το αγνοήσετε αυτό μπορεί να έχετε υπερβολικά γλυκιά γέμιση. Η ξινή κρέμα, η κρέμα, η σοκολάτα, η βουτυρόκρεμα και το τυρί κρέμα είναι εξαιρετικές επιλογές.

Παντεσπάνι

Η καραμέλα χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση για κέικ. Ταιριάζει υπέροχα με στρώσεις βανίλιας και σοκολάτας. Και αν επιλέξετε να συμπληρώσετε με αυτόν τον τρόπο το κέικ καρότου, θα έχετε ένα πραγματικά νόστιμο επιδόρπιο με μια ιδιαίτερα ζεστή ατμόσφαιρα.

Βίντεο: Συνταγή για κέικ σοκολάτας και καραμέλας από την IrinaCooking

Αν σας αρέσει η μαγειρική και θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε την καραμέλα στο κέικ σας με σοκολάτα. Αυτή η νέα γεύση θα συμπληρώσει τη γλυκύτητα με έναν εντελώς νέο τρόπο. Ο συνδυασμός κακάο σε σκόνη και καραμέλας είναι ένας από τους πιο επιτυχημένους, επομένως ένα κέικ φτιαγμένο με αυτή τη λιχουδιά θα γίνει μια αγαπημένη λιχουδιά για τους καλεσμένους σας. Σε αυτήν τη συνταγή βίντεο, θα βρείτε τις τέλειες αναλογίες και συμβουλές προετοιμασίας. Ο συγγραφέας περιγράφει επίσης λεπτομερώς όλες τις δυσκολίες που μπορεί να προκύψουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας και εξηγεί πώς να τις αποφύγετε.