Πιθανότατα έχετε ακούσει για το δημοφιλές επιδόρπιο «κρεμ καραμελέ» τουλάχιστον μία φορά. Είναι επίσης γνωστό ως φλαν ή πουτίγκα καραμέλας. Η δημοτικότητά του πηγάζει από τα απλά συστατικά και τη μοναδική υφή του. Ο συνδυασμός λεπτής κρέμας και γλυκιάς καραμέλας έχει γοητεύσει εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως και αυτό το επιδόρπιο μπορεί πλέον να παραγγελθεί στα πιο μοντέρνα εστιατόρια και καφετέριες.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε κρέμα καραμέλας στο σπίτι. Συγκεντρώσαμε τις πιο απλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια νόστιμη λιχουδιά χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Η παρασκευή κρέμας καραμέλας δεν είναι περίπλοκη, αλλά απαιτεί ακρίβεια και προσοχή στη λεπτομέρεια.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ισπανικό επιδόρπιο "Κρέμα καραμέλας"

Η κρέμα καραμέλας είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο που συναντάται τόσο στη γαλλική όσο και στην ισπανική κουζίνα. Η ιδιαίτερη υφή της είναι αυτό που την κάνει να ξεχωρίζει. Η απίστευτα απαλή κρέμα της θα λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Σε συνδυασμό με την καραμέλα, το επιδόρπιο αποκτά ακριβώς τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας χωρίς να είναι υπερβολικά πικάντικο. Αυτή η λεπτομερής συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε κρέμα καραμέλας. Το αποτέλεσμα είναι ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο που σίγουρα θα εκπλήξει τους αγαπημένους σας.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
239 θερμίδες
  • Πρωτεΐνες: 5 γρ.
  • Λίπη: 6 γρ.
  • Υδατάνθρακες: 41 γρ.
*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών
  • Συνολικός χρόνος:
  • Περίπλοκο:
    Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
  • Αριθμός μερίδων: 1

Συστατικά

Μερίδες
  • Γάλα
    500 ml
  • Συμπυκνωμένο γάλα
    150 σολ
  • Αυγό C1
    5 τεμ.
  • Ζάχαρη βανίλιας
    10 σολ
  • Αλας
    1 πρέζα
Για καραμέλα
  • Ζάχαρη
    60 σολ
  • Νερό
    1 κουταλιά της σούπας
  • Κιτρικό οξύ
    1 πρέζα

Παρασκευή

Βήμα 1
Κρέμα Καραμέλας - Βήμα 1

Ετοιμάστε την καραμέλα. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 2
Κρέμα καραμέλας - βήμα 2

Προσθέστε μια πρέζα κιτρικού οξέος στη ζάχαρη.
Το κιτρικό οξύ θα βοηθήσει στην πρόληψη της κρυστάλλωσης της ζάχαρης.

Βήμα 3
Κρέμα καραμέλας - βήμα 3

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό στην ίδια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα πάντα.

Βήμα 4
Κρέμα Καραμέλας - Βήμα 4

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και αρχίστε να σιγοβράζετε την καραμέλα. Μην ανακατεύετε τίποτα. Μόλις το σιρόπι βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά.

Βήμα 5
Κρέμα καραμέλας - βήμα 5

Σε ένα μπολ, διαλύστε τη ζάχαρη, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα στα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 70 γρ. ζάχαρη αντί για ζαχαρούχο γάλα.

Βήμα 6
Κρέμα καραμέλας - βήμα 6

Προσθέστε γάλα σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε.

Βήμα 7
Κρέμα καραμέλας - βήμα 7

Όταν η καραμέλα αποκτήσει ένα πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα, αποσύρετέ την από τη φωτιά. Στη συνέχεια, απλώστε την στα πλαϊνά και στον πάτο της φόρμας στην οποία θα φτιάξετε την κρέμα καραμέλας.

Βήμα 8
Κρέμα καραμέλας - βήμα 8

Σουρώστε το μείγμα των αυγών μέσα από ένα σουρωτήρι και περάστε το μέσα στη φόρμα καραμέλας. Αν εμφανιστούν φυσαλίδες, τρυπήστε τις με μια οδοντογλυφίδα.
Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Δεν χρειάζεται, αλλά αν το κάνετε αυτό, θα δημιουργήσετε μια ελαφριά κρούστα στο γλυκό.

Βήμα 9
Κρέμα καραμέλας - βήμα 9

Τοποθετήστε το ταψί με την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Ρίξτε βραστό νερό στο μεγαλύτερο ταψί, φτάνοντας περίπου μέχρι τη μέση. Ψήστε την κρέμα γάλακτος σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου (325 βαθμοί Φαρενάιτ) για 1 ώρα.

Βήμα 10
Κρέμα καραμέλας - βήμα 10

Βγάλτε την κρέμα καραμέλας από τον φούρνο και δοκιμάστε την με ένα μαχαίρι για να δείτε αν είναι έτοιμη. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό, η κρέμα καραμέλας είναι έτοιμη.
Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για 8-12 ώρες.

Βήμα 11
Κρέμα καραμέλας - βήμα 11

Πάρτε ένα πιάτο με μια μικρή εσοχή και αναποδογυρίστε το γλυκό πάνω του. Η καραμέλα θα χυθεί στα πλαϊνά, επομένως ένα επίπεδο πιάτο δεν θα λειτουργήσει.
Το αποτέλεσμα ήταν μια λεπτή κρέμα, παρόμοια σε συνοχή με ζελέ.

Πώς και με τι να σερβίρετε

Αυτό το επιδόρπιο είναι μια ολοκληρωμένη λιχουδιά από μόνο του. Αλλά μπορεί πάντα να συμπληρωθεί ή να γαρνιριστεί με ενδιαφέροντες τρόπους. Παρακάτω, θα σας δώσουμε μερικές ιδέες για το πώς να σερβίρετε κρέμα καραμέλας.

  • Μούρα. Σχεδόν οποιοδήποτε μούρο ταιριάζει με αυτό το επιδόρπιο. Αλλά ίσως η πιο ιδανική προσθήκη είναι οι φράουλες. Θα προσθέσουν μια ελαφριά ξινή γεύση και μια νότα φρεσκάδας στη λιχουδιά.
  • Φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκα είτε καραμελωμένα φρούτα. Για παράδειγμα, πορτοκάλια, αχλάδια, δαμάσκηνα και ούτω καθεξής είναι ιδανικά. Είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα που δεν είναι πολύ γλυκά, ώστε το επιδόρπιο να μην βγει πολύ αφράτο.
  • Ξηροί καρποί. Διαλέξτε τον αγαπημένο σας τύπο ξηρών καρπών, ψιλοκόψτε τους και πασπαλίστε τους πάνω από την καραμέλα. Αυτή η προσθήκη θα προσθέσει επίσης μια πιο ενδιαφέρουσα υφή στο επιδόρπιο, καθώς πλέον έχει ένα συμπαγές στοιχείο.
  • Λεβάντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα λεβάντας αντί για βανίλια. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε το επιδόρπιο με ντελικάτα λουλούδια από πάνω.
  • Διακόσμηση με καραμέλα. Μπορείτε να πάρετε ένα μικρό μέρος της τελικής καραμέλας και να φτιάξετε μια διακόσμηση από αυτήν, για παράδειγμα, σε σχήμα διχτυού ή θόλου. Στη συνέχεια, διακοσμήστε το τελικό επιδόρπιο με αυτήν και θα έχετε ένα ολοκληρωμένο πιάτο εστιατορίου.

Μια παρόμοια συνταγή βίντεο: Το πιο λεπτό επιδόρπιο "Crème Caramel" από τη Sasha Demyanchenko

Αν έχετε αποφασίσει να απολαύσετε κρέμα καραμέλας, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή. Αυτό το βίντεο είναι ακριβώς αυτό. Ο συγγραφέας του, Sasha Demyanchenko, διαχειρίζεται ένα γαστρονομικό blog που είναι δημοφιλές παγκοσμίως. Αυτό που το κάνει μοναδικό είναι ότι έχει συγκεντρώσει τις πιο δημοφιλείς συνταγές και μοιραστεί πώς να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, επιτυγχάνοντας παράλληλα τέλεια αποτελέσματα.

Σε αυτό το βίντεο συνταγής, ο Σάσα μοιράζεται τα προσωπικά του μυστικά και συμβουλές για τη ζωή. Επίσης, παρουσιάζει δύο μεθόδους παρασκευής καραμέλας, εξηγώντας τις λεπτές αποχρώσεις της καθεμίας. Παρέχει λεπτομερείς εξηγήσεις για κάθε βήμα και δείχνει λεπτομερώς τη διαδικασία. Το αποτέλεσμα είναι ένα ντελικάτο και ασυνήθιστο επιδόρπιο, ακριβώς όπως οι δημιουργίες επαγγελματιών ζαχαροπλαστών.