Blancmange με τυρί cottage: μια βήμα προς βήμα συνταγή για επιδόρπιο με φωτογραφίες

Μπλανμάνζ με τυρί cottage – ένα ελαφρύ επιδόρπιο με λεπτή υφή και ευχάριστα κρεμώδη γεύση με μια ελαφριά ξινή γεύση τυριού cottage, που συμπληρώνεται τέλεια από μια έντονη φρουτώδη νότα. Σήμερα, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε blancmange με τυρί cottage στο σπίτι και θα σας προσφέρουμε την καλύτερη κλασική συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό το απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο.

Blancmange με τυρί cottage: μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

133,0 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 9,1 γρ.
Λίπη: 4,1 γρ.
Υδατάνθρακες: 15,8 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 30 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 8

Σήμερα, σχεδόν όλα τα επιδόρπια με τυρί ονομάζονται «τσιζκέικ». Αλλά αν ρωτήσετε πώς ονομάζεται στις ευρωπαϊκές χώρες το επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο που παρασκευάζεται με τυρί τυρί, ξινή κρέμα και ζελατίνη, θα ανακαλύψετε ότι είναι μια παραλλαγή του διάσημου μπλανμάνζ, που εφευρέθηκε τον 12ο αιώνα από έναν Ιταλό σεφ της αυλής και τελειοποιήθηκε από τους έμπειρους σεφ των Βερσαλλιών.

Σας είπαμε πρόσφατα πώς να μαγειρεύετε Γαλλική εκδοχή του blancmange με γάλα αμυγδάλου, και επίσης ανέλυσε την παραδοσιακή συνταγή βήμα προς βήμα ξινή κρέμα και φρούτα.

Το μπλανμάνζ με τυρί cottage και φρούτα είναι ένα απλό αλλά όμορφο και απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε εορταστικό τραπέζι. Σε αυτό το άρθρο, θα σας καθοδηγήσουμε βήμα προς βήμα στη διαδικασία παρασκευής μπλανμάνζ με τυρί cottage, ξινή κρέμα και κονσερβοποιημένα ροδάκινα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι φρούτα ή μούρα θέλετε.

ανανάς;
μπανάνες;
ροδάκινα;
βερίκοκα;
αποξηραμένα βερίκοκα;
σταφίδες;
φράουλες;
κεράσια;
σταφίδες;
κράνμπερι, κ.λπ.

Σημείωση! Αυτή η συνταγή βασίζεται στη ζελατίνη, γι' αυτό αποφύγετε τη χρήση πολύ ξινά ή ζουμερά υλικά (όπως εσπεριδοειδή και ακτινίδια) ως γέμιση. Το άγαρ-άγαρ ή η πηκτίνη είναι καλύτερα για τη δημιουργία ζελατινοποίησης σε αυτά τα επιδόρπια.

Αν θέλετε να εκσυγχρονίσετε τη συνταγή και να φτιάξετε ένα τυρί μπλανζάνζ με κατεψυγμένα μούρα, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό από τη γέμιση, διαφορετικά το επιδόρπιο μπορεί να μην πήξει σωστά.

Συνταγή για κλασική blancmange με τυρί cottage και φρούτα

Κλασικό blancmange με τυρί cottage – μια απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Συστατικά

Μερίδες

Τυρί cottage

700 σολ
Κρέμα γάλακτος

200 σολ
Γάλα

150 ml
Ζάχαρη

150 σολ
Ζάχαρη βανίλιας

16 σολ
Ζελατίνη

50 σολ
Κονσερβοποιημένο ροδάκινο

4 τεμ.

Παρασκευή

Βήμα 1

Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε το τυρί μπλανμάνζ ετοιμάζοντας τη ζελατίνη. Ρίξτε 40-50 γραμμάρια ζελατίνης σε 150 χιλιοστόλιτρα κρύου γάλακτος, ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.

Βήμα 2

Αφήστε τα ροδάκινα να στραγγίσουν καλά, αφαιρώντας την περίσσεια υγρών και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3

Σε 700 γραμμάρια τυρί cottage προσθέστε 1-2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας (8-16 γραμμάρια), 150 γραμμάρια ζάχαρης και 200 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Φυσικά, το επιδόρπιο θα έχει καλύτερη γεύση με τυρί cottage με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και ξινή κρέμα, αλλά η επιλογή προϊόντων χαμηλών λιπαρών σάς επιτρέπει να διαφοροποιείτε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.

Βήμα 4

Χτυπήστε το μείγμα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει όσο το δυνατόν πιο λείο και να ενσωματωθούν όλοι οι κόκκοι του τυροπήγματος. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια κυκλική μάζα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Εάν το τυρί cottage είναι πολύ στεγνό, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τις αναλογίες μειώνοντας την ποσότητα του τυριού cottage και αυξάνοντας αναλογικά την ποσότητα της ξινή κρέμας.

Βήμα 5

Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων (ή σε υδατόλουτρο) μέχρι να γίνει υγρή και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.

Βήμα 6

Προσθέστε τη ζελατίνη στο μείγμα του τυροπήγματος και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 7

Προσθέστε το ψιλοκομμένο ροδάκινο και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Βήμα 8

Ρίξτε το παρασκευασμένο μείγμα σε ένα καλούπι σιλικόνης (δεν χρειάζεται να λιπάνετε το καλούπι με τίποτα).

Βήμα 9

Σκεπάζουμε τη φόρμα με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Βήμα 10

Για να αφαιρέσετε το τυρί blancmange χωρίς να καταστρέψετε τις διακοσμητικές μπούκλες, βουτήξτε τον πάτο του τηγανιού σε ζεστό νερό για 20-30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια σκεπάστε το με ένα πιάτο και γυρίστε το.

Βήμα 11

Το επιδόρπιό μας είναι έτοιμο! Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το περιχύσετε με επικάλυψη ή να το γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα, κακάο σε σκόνη ή τρούφα.

Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με τυρί cottage και φράουλες με απαλό γιαούρτι, ακολουθώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα σε αυτό το βίντεο: