Cupcakes, Muffins και Muffins: Ποια είναι η διαφορά;

Cupcakes, muffins, muffins… Τόσοι πολλοί όροι που φαίνονται περίπλοκοι. Υπάρχει διαφορά μεταξύ αυτών των προϊόντων; Ή μήπως είναι απλώς μια τάση να αποκαλούμε το ίδιο πράγμα με διαφορετικά ονόματα;

Φυσικά, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ αυτών των πιάτων, και ένας ζαχαροπλάστης θα πρέπει πάντα να είναι σε θέση να εξηγήσει στους πελάτες του γιατί ένα cupcake και ένα muffin είναι διαφορετικά πράγματα.

Θέλω να σας πω περισσότερα για κάθε προϊόν για να ξεκαθαρίσω τα πράγματα. Είμαι σίγουρος ότι θα μάθετε πολλά!

Ορισμοί

Αρχικά, ας δούμε τι σημαίνει κάθε όρος.

Ένα μάφιν είναι ένα μικρό γλυκό που, όπως μπορείτε να φανταστείτε, διατίθεται σε πολλές ποικιλίες, όχι μόνο γλυκό! Ναι, τα μάφιν μπορούν να γεμιστούν με λαχανικά, κρέας και, φυσικά, κρέμα γάλακτος ή μούρα. Μεταφρασμένο από τα γαλλικά, η λέξη "μουφλέ" σημαίνει "μαλακό ψωμί", επομένως ένα μάφιν είναι ένα είδος ψωμιού.

Ένα κέικ είναι μια γλυκιά ζύμη που μπορεί να είναι ατομική, ορθογώνια ή ολόκληρη. Συχνά περιέχει ξηρούς καρπούς, σταφίδες και μούρα. Το κύριο πράγμα που το διακρίνει από άλλα κέικ είναι η μέθοδος παρασκευής. Αρχικά, η ζάχαρη αναμειγνύεται με μαλακωμένο βούτυρο, δημιουργώντας φυσαλίδες αέρα. Πρόκειται ουσιαστικά για μια φυσική διαδικασία διόγκωσης. Στη συνέχεια, προστίθενται αυγά και ξηρά συστατικά στο μείγμα βουτύρου. Η ζύμη είναι συνήθως αρκετά πηχτή και το τελικό κέικ έχει ένα γλυκό, κρεμώδες άρωμα.

Ένα cupcake είναι ένα μικρό, ατομικό επιδόρπιο που μπορεί να φτιαχτεί με σχεδόν οποιοδήποτε παντεσπάνι. Ένα cupcake απαιτεί γλάσο και διακοσμήσεις κατά την κρίση του ζαχαροπλάστη. Μπορούν να προστεθούν γαρνιτούρες, μπισκότα, μούρα - ό,τι σας ταιριάζει. Να θυμάστε ότι η ζύμη για cupcakes πρέπει να είναι καλά χτυπημένη - συνήθως είναι μια αφράτη και πορώδης ζύμη.

Χημική ένωση

Αν και τα υλικά για μάφιν, cupcakes και muffins είναι πολύ παρόμοια, δεν είναι ακριβώς τα ίδια. Ναι, τα υλικά μπορεί να είναι τα ίδια, αλλά σε διαφορετικές αναλογίες. Ακολουθεί ένα οπτικό παράδειγμα κατάλληλης ζύμης για κάθε επιδόρπιο:

	Κέικ	Τηγανίτα	Κέικ
Αλεύρι/Ζάχαρη/Βούτυρο	1/1/1	2-3/1/1	1/1/1
Ελαιο	αφρογαλακτώδης	λαχανικό	αφρογαλακτώδης
Γάλα	Οχι	Ναί	όχι, ή πολύ λίγο
Θερμοκρασία ψησίματος	170 μοίρες συνεχώς	200 βαθμοί με μείωση	170 μοίρες

Γεύση

Ας θίξουμε ένα σημαντικό ζήτημα: ποιο επιδόρπιο είναι πιο γλυκό; Ναι, αυτή τη στιγμή σκέφτομαι ένα muffin ως γλυκό.

Έτσι, τα cupcakes είναι ίσως το πιο γλυκό πιάτο, χάρη στην προσθήκη ζάχαρης στα αυγά για να δώσει στο παντεσπάνι αφράτη υφή. Έχουν επίσης μια γλυκιά γέμιση και γλάσο. Φυσικά, είναι σημαντικό και απαραίτητο να ρυθμίσετε την ποσότητα της γλυκύτητας, αλλά χωρίς να καταστρέψετε την υφή του cupcake. Ένα muffin μπορεί στην πραγματικότητα να μοιάζει με ψωμί σε γεύση και υφή - μια πυκνή, λεπτή ζύμη. Ένα cupcake, από την άλλη πλευρά, συνήθως έχει επίσης μια σφιχτή ψίχα, αλλά είναι πιο μαλακή και αφράτη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο χτυπάμε καλά το βούτυρο και τη ζάχαρη.

Οι παπαρουνόσποροι προστίθενται συχνά στα muffins—για παράδειγμα, ο κλασικός συνδυασμός λεμονιού-παπαρουνόσπορου. Μια ελαφριά νότα εσπεριδοειδών, η γλυκύτητα της ζύμης, που συμπληρώνεται από την ενδιαφέρουσα υφή των παπαρουνόσπορων. Μια απόλαυση!

Τα cupcakes μπορούν να γίνουν για κάθε γούστο – με παντεσπάνι βανίλιας ή σοκολάτας, και η γέμιση μπορεί να είναι από μούρο, γκανάζ σοκολάτας, η οποία μπορεί εύκολα να ποικίλλει με φρουτώδεις γεύσεις, καραμέλα… οι επιλογές είναι αμέτρητες.

Ντεκόρ

Όπως ανέφερα, τα cupcakes και τα muffins είναι ξεχωριστά επιδόρπια που χρειάζονται διακόσμηση. Τα cupcakes πρέπει να έχουν γλάσο και διακοσμητικά στοιχεία της επιλογής σας. Τα muffins μπορούν απλώς να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη ή να περιχυθούν με σοκολάτα ή καραμέλα.

Το κέικ γενικά δεν χρειάζεται διακόσμηση, αλλά μπορεί να καλυφθεί με γλάσο, το οποίο μπορεί προαιρετικά να περιέχει ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι το γλάσο φουντουκιού Roshen.

Ένας λόγος για να φτιάξετε επιδόρπιο

Πότε να φτιάξετε ποιο cupcake; Δεν υπάρχει καθορισμένο χρονικό όριο, αλλά τα cupcakes συχνά φτιάχνονται κατόπιν παραγγελίας—για γενέθλια, 8 Μαρτίου, 14 Φεβρουαρίου και άλλες θεματικές περιστάσεις. Τα muffins είναι πάντα μια επιτυχία στο σπίτι, ειδικά τα πλούσια σοκολατένια, των οποίων το άρωμα και μόνο τρελαίνει πολλούς ανθρώπους!

Το κέικ είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα muffins για ένα πάρτι τσαγιού στο σπίτι, είναι ιδανικό για μια μεγάλη παρέα

Υπάρχει επίσης ένα χριστουγεννιάτικο κέικ που ονομάζεται Stollen. Τα Kulichi φτιάχνονται παραδοσιακά το Πάσχα, μία φορά το χρόνο.

Αλλά μερικές φορές δεν χρειαζόμαστε λόγο για να απολαύσουμε νόστιμα, φρέσκα και αρωματικά αρτοσκευάσματα. Απολαύστε το ψήσιμο ό,τι αγαπάτε περισσότερο!