Η Ρωσία έχει τη δική της σχολή ζαχαροπλαστικής, η οποία είναι αρκετά προοδευτική και δυναμικά αναπτυσσόμενη. Αυτή η σχολή βασίζεται σε ευρωπαϊκές, σλαβικές και ένα μικρό μέρος ασιατικών γαστρονομικών παραδόσεων, οι οποίες συνδυάστηκαν με επιτυχία σε κάτι εντελώς νέο.

Σίγουρα, πολλοί λάτρεις των γλυκών και της μαγειρικής έχουν αναρωτηθεί ποιοι είναι αυτοί οι διάσημοι Ρώσοι ζαχαροπλάστες και αν υπάρχουν καν. Ποιες από τις δημιουργίες τους έχουμε δοκιμάσει; Για τι είναι διάσημοι και ποια είναι τα επιτεύγματά τους; Για να απαντήσουμε σε αυτά τα ερωτήματα, θα εξερευνήσουμε αρκετές σελίδες της ρωσικής ιστορίας της ζαχαροπλαστικής, από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα.

Αλεξέι Ιβάνοβιτς Αμπρικόσοφ

Διάσημοι Ρώσοι ζαχαροπλάστες - Aleksey Ivanovich Abrikosov με παιδιά.Νεκρολογία από εφημερίδα της Αγίας Πετρούπολης: «Στις 31 Ιανουαρίου 1904, ο Αλεξέι Ιβάνοβιτς ΑΜΠΡΙΚΟΣΟΦ, επίτιμος κληρονομικός πολίτης, φιλάνθρωπος και επιχειρηματίας, απεβίωσε».

Ο Αμπρικόσοφ είχε μια αρκετά περίπλοκη και ενδιαφέρουσα ζωή, ξεκινώντας ως αγγελιαφόρος και βοηθός σε ένα γερμανικό γραφείο αποστολών και καταλήγοντας ως επίτιμος πολίτης και ιδιοκτήτης μιας μεγάλης εταιρείας ζαχαροπλαστικής. Τα πολυάριθμα βραβεία και οι παρασημοφορίες του, συμπεριλαμβανομένου του τίτλου ευγενείας, μαρτυρούν τη σημαντική συμβολή του στην εθνική βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Ο Αμπρικόσοφ ίδρυσε το πρώτο του εργοστάσιο το 1850 και μέσα σε 20 χρόνια το είχε επεκτείνει τόσο πολύ που αναγκάστηκε να εγκαταστήσει μία από τις πρώτες ατμομηχανές στη Ρωσία και να αγοράσει 40 φούρνους για το μαγείρεμα ζαχαρωδών προϊόντων.

Δανειζόμενος ασταμάτητα τις καλύτερες ευρωπαϊκές γλυκές συνταγές της εποχής και συνδυάζοντάς τες με την παραδοσιακή ρωσική ζαχαροπλαστική, ο Αλεξέι Ιβάνοβιτς πέτυχε μια παραγωγή άνω των 500 τόνων από μια ποικιλία νόστιμων προϊόντων που προηγουμένως δεν παράγονταν στη Ρωσία. Φρέσκα και εκπληκτικά νόστιμα, φτιαγμένα σύμφωνα με πρωτότυπες συνταγές, αυτά τα προϊόντα κέρδισαν αμέσως δημοτικότητα μεταξύ των ευγενών και του απλού λαού της εποχής.

Τα γλυκά του Αμπρικόσοφ σερβίρονταν τόσο στο αυτοκρατορικό παλάτι όσο και σε εκθεσιακούς χώρους σε όλη τη Ρωσία.

Το πιο διάσημο προϊόν του εργοστασίου ζαχαροπλαστικής Abrikosov ήταν τα μοναδικά γλασαρισμένα φρούτα: καρπούζια, δαμάσκηνα και κεράσια σε κονιάκ και σοκολάτα, η συνταγή των οποίων μέχρι τότε ήταν γνωστή μόνο σε κορυφαίους Ευρωπαίους σεφ και στον ίδιο τον Abrikosov.

Τελικά, η ακούραστη δραστηριότητα του επιχειρηματία οδήγησε στο άνοιγμα των καταστημάτων του σε πολλές μεγάλες πόλεις της αυτοκρατορίας, και ο ίδιος τιμήθηκε με τον τίτλο του «Προμηθευτή της Αυλής της Αυτού Αυτοκρατορικής Μεγαλειότητας».

Τα προϊόντα Abrikosov έχουν γίνει μια ολοκληρωμένη μάρκα, που συμβολίζει την ποιότητα και την εξαιρετική γεύση.

Αλεξάντερ Σελέζνεφ

Ο Αλεξάντερ Σελέζνεφ είναι ένας διάσημος Ρώσος ζαχαροπλάστης.Αυτός ο άνθρωπος έχει κατακτήσει τον κόσμο των γλυκών. Μπορεί να δημιουργήσει υπέροχες καραμέλες και κέικ ακόμη και από φαγόπυρο. Μπορεί εύκολα να φτιάξει ένα ειδικό πορώδες παγωτό ή ένα τεράστιο κέικ σε σχήμα οποιουδήποτε.

Ο Αλεξάντερ Σελέζνιεφ είναι ένας από τους καλύτερους ζαχαροπλάστες στη σύγχρονη Ευρώπη και ο απόλυτος πρωταθλητής της Ρωσίας. Ίδρυσε το ομώνυμο ζαχαροπλαστείο του, το οποίο συνεχίζει να ευδοκιμεί μέχρι σήμερα, προωθώντας τη μαγειρική τέχνη στη Ρωσία μέσω τηλεοπτικών προγραμμάτων και έκδοσης λογοτεχνίας για ζαχαροπλάστες.