Το Smetannik είναι ένα επιδόρπιο πλούσιο σε ασβέστιο.
Περιεχόμενο
Τα περισσότερα από τα νόστιμα και υγιεινά πιάτα μας προέρχονται από τη ζωή στο χωριό. Ένα από αυτά είναι το ασύγκριτο κέικ με ξινή κρέμα. Πιθανότατα δεν υπάρχει μητέρα ή γιαγιά που να μην έχει φτιάξει αυτό το νόστιμο επιδόρπιο έστω και μία φορά στη ζωή της.
Το σμετάνικ (κέικ ξινή κρέμα) είναι ένα αγαπημένο γλυκό για πολλούς από την παιδική τους ηλικία. Είναι ένα πολύ δημοφιλές σπιτικό επιδόρπιο. Η συνταγή μεταδίδεται από γενιά σε γενιά και έχει αμέτρητες παραλλαγές. Η κλασική συνταγή απαιτεί την προσθήκη κακάο, παπαρουνόσπορων και σταφίδων στη ζύμη. Άλλες παραλλαγές επιτρέπουν την προσθήκη ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων. Και οι επιλογές γαρνιτούρας είναι ατελείωτες - τριμμένη σοκολάτα, νιφάδες καρύδας, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα και μούρα, ζαχαρωμένα φρούτα. Αλλά ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξουμε, όλα τα κέικ γίνονται τρυφερά, αφράτα και σχεδόν λιώνουν στο στόμα!
Η ξινή κρέμα δεν βρίσκεται μόνο στην ίδια τη ζύμη, αλλά και στην κρέμα — ή μάλλον, η ίδια η κρέμα αποτελείται εξ ολοκλήρου από αυτήν. Ενώ είναι αποδεκτό να προσθέσετε παλαιωμένη ξινή κρέμα στη ζύμη, η ξινή κρέμα που χρησιμοποιείται για την κρέμα πρέπει να είναι αποκλειστικά φρέσκια.
Λίγη ιστορία
Οι πίτες με βάση την ξινή κρέμα εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στη Ρωσία τον Μεσαίωνα. Οι γυναίκες ζύμωναν μια πηχτή ζύμη με ξινή κρέμα και τηγάνιζαν σε στρώσεις σε ένα τηγάνι. Οι τελικές στρώσεις μουλιάζονταν σε ξινή κρέμα και γεμίζονταν με μέλι.
Στις μέρες μας, η συνταγή για αυτό το επιδόρπιο έχει αλλάξει—η ξινή κρέμα προστίθεται απευθείας στη ζύμη. Αυτή είναι η εκδοχή του κέικ που χρησιμοποιούν οι περισσότεροι μάγειρες στο σπίτι. Αποξηραμένα φρούτα, μέλι, ξηροί καρποί, κακάο, σοκολάτα και παπαρουνόσποροι προστίθενται στις στρώσεις του κέικ. Και αυτό το επιδόρπιο δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο—τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες το λατρεύουν!
Τα ανεκτίμητα οφέλη του κέικ με ξινή κρέμα
Το Smetannik είναι ένα καταπληκτικό προϊόν! Περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Το μυστικό βρίσκεται στα συστατικά του.
Τόσο η ζύμη όσο και η κρέμα περιέχουν ξινή κρέμα. Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση βελτιώνει την πέψη. Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, απαραίτητο για τα δόντια, τα οστά, τα μαλλιά και τα νύχια μας. Τα παιδιά που μεγαλώνουν χρειάζονται ιδιαίτερα ασβέστιο, επομένως το κέικ ξινή κρέμα είναι πολύ ωφέλιμο για τα παιδιά.
Οι σπόροι, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι παπαρούνας και οι σταφίδες που περιέχονται στη ζύμη αυξάνουν επίσης σημαντικά τα οφέλη. Οι σπόροι παπαρούνας περιέχουν κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, σελήνιο, φώσφορο, ιώδιο, σίδηρο, βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Α και βιταμίνη C. Οι ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλα, κάσιους) αποτελούν πηγή απαραίτητων ωμέγα-3, 6 και 9 λιπαρών οξέων, τα οποία προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία μας. Οι σταφίδες είναι ένας πραγματικός θησαυρός σιδήρου και επίσης ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Για να μην αναφέρουμε ότι τα γλυκά διεγείρουν την παραγωγή ενδορφινών, οι οποίες μας κάνουν να νιώθουμε χαρούμενοι και σε καλή διάθεση. Οι ενδορφίνες διεγείρουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα, είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά και βοηθούν στην πρόληψη πολλών επικίνδυνων ασθενειών. Απολαύστε το κέικ ξινή κρέμα και απολαύστε το!
Πώς να φτιάξετε κλασικό κέικ ξινή κρέμα
Για να φτιάξουμε κέικ ξινή κρέμα χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή, θα χρειαστούμε:
Για τη δοκιμή:
- 6 αυγά κοτόπουλου
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%.
- 1,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα.
- 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο.
- 2 κουταλιές της σούπας σπόρους παπαρούνας.
Για την κρέμα:
- 700 γραμμάρια ξινή κρέμα.
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη.
Απογραφή: βαθύ μπολ, μπλέντερ, ταψί με διάμετρο περίπου 22-22,5 cm, λαδόκολλα.
Βήματα μαγειρέματος
- Πάρτε 2 αυγά και χτυπήστε τα με ένα ποτήρι ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας σφιχτός, αφράτος αφρός. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε ένα ποτήρι ξινή κρέμα στο μείγμα αυγών και χτυπήστε τα πάντα καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
- Διαλύστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε ξύδι ή χυμό λεμονιού. Ρίξτε γρήγορα τη μαγειρική σόδα στο μείγμα των αυγών.
- Στη συνέχεια, η συνταγή μας λέει ότι πρέπει σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, να προσθέσουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι (με μια διαφάνεια).
- Προσθέστε τις σταφίδες στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά καλά. Η συνταγή συνιστά να το κάνετε αυτό προσεκτικά, από κάτω προς τα πάνω, σαν να τυλίγετε τις σταφίδες στη ζύμη. Αν απλώς αρχίσετε να ανακατεύετε, η ζύμη θα κατακαθίσει.
- Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ρίξτε μέσα τη ζύμη και ισιώστε την προσεκτικά.
- Ψήστε το κέικ στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Η συνταγή συνιστά να ελέγξετε αν είναι ψητό με μια οδοντογλυφίδα - αν βγαίνει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
- Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξετε τη στρώση του κέικ σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα ίδια βήματα όπως και με την πρώτη στρώση, αλλά ανακατέψτε τη σκόνη κακάο στη ζύμη μαζί με το αλεύρι. Παραλείψτε τις σταφίδες.
- Ρίξτε τη ζύμη σοκολάτας στο ταψί και ψήστε για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Ετοιμάστε την τρίτη στρώση – τη στρώση με τους παπαρουνόσπορους. Ακολουθήστε τα ίδια βήματα, αλλά προσθέστε τους παπαρουνόσπορους στη ζύμη μαζί με το αλεύρι.
- Μόλις είναι έτοιμες και οι τρεις στρώσεις, αφήστε τες στην άκρη. Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξετε την κρέμα: χτυπήστε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη στη χαμηλότερη ταχύτητα. Η κλασική συνταγή επιτρέπει την προσθήκη ξύσματος λεμονιού, κανέλας ή βανίλιας.
- Στρώστε ένα ταψί με δύο φύλλα λαδόκολλας, από άκρη σε άκρη, και τοποθετήστε από πάνω τη στρώση κέικ με γέμιση σταφίδας. Αλείψτε την καλά με κρέμα γάλακτος.
- Τοποθετήστε το κέικ σοκολάτας από πάνω και αλείψτε το με κρέμα.
- Τέλος, τοποθετήστε τη στρώση κέικ με παπαρουνόσπορους και απλώστε γενναιόδωρα κρέμα γάλακτος από πάνω και γύρω από τις άκρες του κέικ.
- Η συνταγή τώρα προτείνει τη διακόσμηση του επιδόρπιου. Μπορείτε να το γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή κομμάτια φρούτων.
- Η συνταγή για κέικ ξινή κρέμα συνιστά να μην το σερβίρετε αμέσως. Αντίθετα, αφήστε το να μουλιάσει στην κρέμα για αρκετές ώρες.
Ένα απαραίτητο στοιχείο ενός λαχταριστού κέικ είναι η καλή διάθεση του οικοδεσπότη. Αυτοσχεδιάστε και απολαύστε τη διαδικασία ψησίματος και σίγουρα θα εκπλήξετε την οικογένειά σας με το πιο νόστιμο κέικ ξινή κρέμα! Καλή απόλαυση!
