Αυτό το λεπτό τυρί κρέμα, που προέρχεται από την ιταλική περιοχή της Λομβαρδίας, αποτελεί το τέλειο συμπλήρωμα για τα πιο εκλεκτά επιδόρπια. Εκτός από το γεγονός ότι οι Ιταλοί έχουν βρει μια χρήση για το μασκαρπόνε σε γλυκά, χρησιμοποιούν επίσης αυτό το τυρί με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιούμε εμείς το βούτυρο: το αλείφουν στο ψωμί και το τρώνε με τσάι.

Είναι ενδιαφέρον ότι το μασκαρπόνε δεν είναι ακριβώς τυρί, καθώς παρασκευάζεται από κρέμα γάλακτος. Το γάλα από το οποίο συλλέγεται αυτή η κρέμα προέρχεται αποκλειστικά από αγελάδες που τρέφονται με μια ιδιαίτερη ταξιανθία από βότανα και λουλούδια. Αυτό είναι που δίνει στο μασκαρπόνε το μαγικό του άρωμα.

Το μασκαρπόνε παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στις αρχές του 17ου αιώνα. Έκτοτε, έχει γίνει ένα αγαπημένο προϊόν που χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ωστόσο, λόγω της κρεμώδους υφής του και της λεπτής γαλακτώδους γεύσης του, το τυρί χρησιμοποιείται συχνότερα σε επιδόρπια και γλυκά πιάτα. Ίσως το πιο διάσημο επιδόρπιο που φτιάχνεται με ιταλικό μασκαρπόνε είναι το τιραμισού. Παρεμπιπτόντως, συνταγές για τιραμισού και περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το επιδόρπιο μπορείτε επίσης να βρείτε στον ιστότοπό μας.

Λεπτό τσιζκέικ με βατόμουρα

Τσιζκέικ βατόμουρου

Ένα ντελικάτο τσιζκέικ με κρεμώδες μασκαρπόνε είναι μια κλασική συνταγή για τσιζκέικ. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, τα τσιζκέικ ήταν γνωστά ήδη από την Αρχαία Ελλάδα, αλλά φυσικά, οι συνταγές της εποχής δεν περιλάμβαναν μασκαρπόνε.

Λοιπόν, για αυτό το μαγικό τσιζκέικ θα χρειαστείτε:

  • μασκαρπόνε – 500 γρ.
  • κρέμα γάλακτος - 400 ml
  • αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
  • βανίλια
  • βούτυρο - 150 γρ.
  • μπισκότα βουτύρου - 300 γρ.
  • σμέουρα - 100 γρ.
  • κανέλα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • έτοιμη σαντιγί

Όπως όλες οι συνταγές για επιδόρπια, έτσι και αυτή ξεκινά με την παρασκευή της βάσης. Θα χρειαστείτε μπισκότα, βούτυρο και κανέλα. Θρυμματίστε τα μπισκότα σε τρίμματα, ανακατέψτε τα με μαλακωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με κανέλα σε σκόνη. Σχηματίστε τη βάση για το cheesecake—τον πάτο και τα πλαϊνά—σε ύψος 3 εκ. Τοποθετήστε τη βάση στο ψυγείο για να σφίξει.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε καλά το τυρί, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Ρίξτε την έτοιμη μους σε μια φόρμα. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό σε ένα πυρίμαχο δοχείο. Τυλίξτε τη φόρμα με τη γέμιση σε αλουμινόχαρτο και βάλτε την μέσα στο δοχείο με το νερό. Η φόρμα πρέπει να είναι μισοβυθισμένη.

Η πίτα με τυρί cottage ψήνεται στους 160 βαθμούς Κελσίου (325 βαθμούς Φαρενάιτ). Θα πρέπει να παραμείνει στο φούρνο για τουλάχιστον 60 λεπτά. Ωστόσο, οι κλασικές συνταγές για πίτα με τυρί cottage μπορεί να προτείνουν τη μείωση του χρόνου ψησίματος σε 45 λεπτά.

Αφήστε το τελειωμένο τσιζκέικ να κρυώσει, βάλτε κρέμα γάλακτος και γαρνίρετε με σμέουρα. Το λεπτό σας επιδόρπιο μασκαρπόνε είναι έτοιμο!

Τράιφλ με μούρο

Τράιφλ με μούρο

Το trifle είναι ένα αγγλικό επιδόρπιο που σερβίρεται συνήθως σε ποτήρια ή άλλα γυάλινα σκεύη. Οι συνταγές για αυτό το επιδόρπιο περιλαμβάνουν παντεσπάνι, φρούτα, μούρα, ζελέ, κρέμα γάλακτος και άλλα νόστιμα υλικά, όπως τυρί κρέμα. Ορισμένες συνταγές trifle προτείνουν ακόμη και τη χρήση μπισκότων αντί για παντεσπάνι. Αυτό επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Το Trifle, εκτός από την εξαιρετική του γεύση, μπορεί επίσης να καυχηθεί για μια εξαιρετική εμφάνιση.

Για το trifle μούρων θα χρειαστείτε:

  • μπισκότα βουτύρου - 200 γρ.
  • γλυκό λικέρ Μοσχάτο - 100 ml
  • μπανάνες - 2 τεμάχια
  • άγρια ​​μούρα - 100 γρ.
  • μεσαία αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 60 γρ.
  • τυρί μασκαρπόνε - 200 γρ.

Σπάστε τα μπισκότα σε κομμάτια και μοιράστε τα στα ποτήρια που έχετε ετοιμάσει. Ρίξτε το λικέρ πάνω από τα μπισκότα. Στη συνέχεια, λιώστε τα μούρα και την μπανάνα σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει στα ποτήρια, φροντίζοντας οι στρώσεις του λικέρ, των μπισκότων και της μους φρούτων να κατανέμονται ομοιόμορφα.

Ανακατέψτε τους κρόκους και τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια προσθέστε το τυρί. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα τυριού και κρόκων. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τον πουρέ φρούτων.

Ψύξτε τα ποτήρια με το trifle. Γαρνίρετε τα έτοιμα επιδόρπια μασκαρπόνε και μούρων με κομμάτια φρούτων, μέντα ή ξυλάκια κανέλας.

Κρέμα κερασιού με μασκαρπόνε

Κρέμα κερασιού με μασκαρπόνε

Το ιταλικό τυρί κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμες κρεμώδεις μους. Ενώ υπάρχει, φυσικά, μεγάλη ποικιλία συνταγών, η κρέμα κερασιού είναι ίσως η καλύτερη.

Υλικά για την κρέμα:

  • ώριμα κεράσια - 500 γρ.
  • ξηρό κόκκινο κρασί - 1 κουταλιά της σούπας
  • μασκαρπόνε – 200 γρ.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας
  • ισχυρό αλκοόλ (κονιάκ, ρούμι κ.λπ.) - 50 ml
  • κανέλα

Όλες οι συνταγές κρέμας με βάση αυτό το τυρί απαιτούν προπαρασκευή των υλικών, οπότε πριν το μαγείρεμα, πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τα κουκούτσια και ρίξτε τα βραστό νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε τα με το κονιάκ.

Βάλτε τα έτοιμα κεράσια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το κρασί και ένα ποτήρι νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη και την κανέλα στο μείγμα, βράστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το τυρί με την άχνη ζάχαρη και ανακατέψτε το με το σιρόπι κερασιού.

Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια με μασκαρπόνε αλλά και ως διακόσμηση για πίτες και κέικ.

Δείτε αυτή τη συνταγή για ένα νόστιμο τσιζκέικ με σμέουρα και φράουλες. Παρόλο που ο συγγραφέας την εξηγεί στα αγγλικά, είναι απόλυτα κατανοητή.

Τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα; Υπάρχουν πολλά μυστικά για την αντικατάσταση του τυριού στα επιδόρπια.

Υποκατάστατες συνταγές:

  • Ανακατέψτε 250 γραμμάρια μαλακού τυριού με ένα τέταρτο φλιτζάνι ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών
  • Ανακατέψτε 250 γρ. μαλακό τυρί με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας γάλα
  • Ανακατέψτε 250 γρ. μαλακό τυρί με ένα τέταρτο φλιτζανιού γάλα και ένα τέταρτο φλιτζανιού κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!