Ας δούμε λοιπόν πώς να φτιάξουμε πανακότα με φράουλες. Η συνταγή περιέχει μόνο τέσσερα κύρια υλικά για τη βάση, και επειδή χρησιμοποιούμε ντρέσινγκ φράουλας, θα προσθέσουμε και φράουλες. Αν και, κοιτάζοντας μπροστά, θα έλεγα ότι η σάλτσα μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε μούρο θέλετε. Λοιπόν:

Συστατικά:

  • Κρέμα γάλακτος – 500 ml (όσο πιο πηχτή, τόσο το καλύτερο)
  • Ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη – 150 γρ.
  • Ζελατίνη – 15 γρ. (1-2 φακελάκια ανάλογα με τη συσκευασία)
  • Βανίλια – 1 λοβός ή μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (αυτό είναι προαιρετικό συστατικό, οπότε μη διστάσετε να το παραλείψετε αν δεν σας αρέσει η γεύση βανίλιας)

Συνταγή:

Αρχικά, ρίξτε λίγη από την κρέμα γάλακτος σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε την με τη ζελατίνη. Βασικά, κάθε συνταγή που περιλαμβάνει ζελατίνη είναι ίδια - πρέπει να περιμένετε περίπου 10 λεπτά για να ανθίσει η ζελατίνη (μπορείτε ακόμη και να αναζητήσετε στο Google μια φωτογραφία για το πώς φαίνεται) και μετά να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη ζελατίνη και αρχίστε να ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και η ζελατίνη. Ανακατέψτε δυνατά, προσέχοντας να μην βράσει.

Μόλις διαλυθούν εντελώς όλα τα υλικά, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να τοποθετήσετε την κατσαρόλα σε ένα δοχείο γεμάτο με κρύο νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης.

Για να κάνετε την πανακότα φράουλας μας να φαίνεται όσο το δυνατόν καλύτερη, αφήστε τη βάση να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε όμορφα φορμάκια. Ή, εναλλακτικά, σε ένα μεγάλο (κατά προτίμηση επίπεδο) δοχείο. Αυτό εξαρτάται από το αν θα σερβίρετε μεμονωμένες μερίδες ή θα το απολαύσετε σε πιο οικείο περιβάλλον. Οι μεμονωμένες μερίδες θα δημιουργήσουν πιο όμορφες φωτογραφίες, ειδικά όταν κάθε μερίδα είναι όμορφα γαρνιρισμένη με το ντρέσινγκ φράουλας. Βάλτε τα φορμάκια στο ψυγείο για μερικές ώρες. Ελέγξτε αν το μείγμα έχει πήξει - θα πρέπει να γίνει μια σφιχτή πουτίγκα.

Πώς να φτιάξετε ντρέσινγκ πανακότα;

Πανακότα φράουλα σε πιάτο

Υλικά για το ντρέσινγκ (σάλτσα)

  • Φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες – 300 γρ.
  • Ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη – κατά βούληση (περίπου 50-100 γρ.)

Συνταγή για ντρέσινγκ (σάλτσα)

Αν οι φράουλες είναι φρέσκες, πλύνετέ τες, στεγνώστε τες ελαφρά και κόψτε τα φύλλα τους. Αν οι φράουλες είναι κατεψυγμένες, μπορείτε να τις αποψύξετε.

Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπλέντερ ή, αν δεν έχετε, σε έναν μύλο κιμά και χτυπήστε τα/αλέστε τα μαζί με τη ζάχαρη.

Αν δεν έχετε πολύ χρόνο, μπορείτε να κάνετε πουρέ στα κατεψυγμένα μούρα απευθείας, αλλά στη συνέχεια να προσθέσετε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη. Το ντρέσινγκ δεν πρέπει να περιέχει κόκκους ζάχαρης, αλλά μην το επεξεργαστείτε υπερβολικά ή το ζεστάνετε — απλώς αφήστε το να καθίσει για λίγο ή χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη. Οι φράουλες είναι συχνά ήδη αρκετά γλυκές, οπότε η προσθήκη οτιδήποτε επιπλέον δεν είναι απαραίτητη. Απλώς πολτοποιήστε τα μούρα, αλλά να θυμάστε ότι αυτό το ντρέσινγκ φράουλας χαλάει γρήγορα και πρέπει να καταναλωθεί σχεδόν αμέσως.

Διακόσμηση επιδόρπιου

Πανακότα με φράουλες και ένα φύλλο μέντας

Αφαιρέστε τη βάση, γυρίστε τα φορμάκια από την άλλη πλευρά και τοποθετήστε τα σε όμορφα πιάτα ή σε ένα μεγάλο πιάτο, αν έχετε ρίξει τη βάση σε μεγαλύτερο καλούπι. Για να διευκολύνετε τη μεταφορά της βάσης στο/στα πιάτο/α, μπορείτε πρώτα να βουτήξετε το καλούπι σε ζεστό νερό για 10-20 δευτερόλεπτα. Μην βουτήξετε το καλούπι μέχρι κάτω για να αποφύγετε το πιτσίλισμα νερού στην ίδια τη βάση. Αυτό θα λιώσει ελαφρώς τη βάση, επιτρέποντάς της να γλιστρήσει εύκολα στο πιάτο.

Μόλις η βάση τοποθετηθεί όμορφα στο πιάτο, περιχύστε την με το έτοιμο ντρέσινγκ. Ιδού – η πανακότα φράουλα είναι έτοιμη! Αν και η αυθεντική, κλασική συνταγή δεν περιλαμβάνει τίποτα άλλο, μπορείτε να γαρνίρετε την πανακότα με φέτες φράουλας ή άλλα μούρα, να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη (ειδικά αν δεν προσθέσατε ζάχαρη στο ίδιο το ντρέσινγκ) ή να αλείψετε σαντιγί απευθείας από πάνω. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή για επιδόρπιο είναι απλή και δεν χρειάζεστε καν φωτογραφίες βήμα προς βήμα για να κατανοήσετε τα υλικά. Και φυσικά, με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας υλικά, δημιουργώντας τη δική σας ερμηνεία του διάσημου επιδόρπιου.

Βίντεο με συνταγή για πανακότα με φράουλες

Υλικά για 2 μερίδες:
φράουλες - 300 γρ.
γάλα - 200 ml
κρέμα γάλακτος - 100 ml
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ζελατίνη - 15 γρ.
νερό - 1/2 φλιτζάνι