Πώς να φτιάξετε καραμέλα από ζάχαρη και νερό στο σπίτι;

Περιεχόμενο

1 Πώς να λιώσετε σωστά τη ζάχαρη για καραμέλα;
2 Καραμέλα φτιαγμένη από ζάχαρη και νερό
- 2.1 Συστατικά
- 2.2 Παρασκευή
3 Ξηρή καραμέλα ζάχαρης
- 3.1 Συνταγή βήμα προς βήμα
4 Καραμέλα φτιαγμένη από ζάχαρη και γάλα
- 4.1 Συνταγή βήμα προς βήμα
5 Καραμέλα με ζάχαρη σε φούρνο μικροκυμάτων
- 5.1 Συνταγή βήμα προς βήμα
6 Καραμέλα από ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 6.1 Συνταγή βήμα προς βήμα

Η καραμέλα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά για αμέτρητους ανθρώπους. Κάθε μέρα, οι μητέρες προσθέτουν αυτή τη γλυκιά λιχουδιά στα δημητριακά των παιδιών τους ή την περιχύνουν με τηγανίτες. Παγωτό με αυτό το σιρόπι είναι διαθέσιμο ακόμη και στα πιο δημοφιλή καταστήματα σε όλο τον κόσμο.

Η γνώση των σωστών συνταγών είναι ζωτικής σημασίας για να φτιάξετε σωστά τη σάλτσα καραμέλας από την πρώτη κιόλας φορά. Συγκεντρώσαμε τις πιο συνηθισμένες συνταγές για αυτή τη λιχουδιά για κάθε γούστο. Στη σημερινή επιλογή, θα βρείτε φόρμουλες για την παρασκευή καραμέλας καφέ με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ψημένη σε ξηρό φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων και γάλα, καθώς και την πιο κλασική συνταγή. Κάθε συνταγή διαθέτει την τέλεια αναλογία ζάχαρης και νερού για την καραμέλα, εξασφαλίζοντας εύκολα αποτελέσματα.

Πώς να λιώσετε σωστά τη ζάχαρη για καραμέλα;

Για να βεβαιωθείτε ότι η αγαπημένη σας λιχουδιά θα βγει τέλεια με την πρώτη φορά, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες που απλοποιούν σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής και την κάνουν ακόμη πιο απολαυστική. Απαντήσαμε στις πιο συχνές ερωτήσεις για να σας βοηθήσουμε να πετύχετε νόστιμη καραμέλα:

Τι είδους δοχείο είναι καλύτερο για το λιώσιμο της ζάχαρης;

Ένα δοχείο με χοντρό πάτο είναι το καλύτερο για αυτόν τον σκοπό. Αν έχει και χοντρά τοιχώματα, είναι ιδανικό. Ένα τηγάνι ή καζάνι από χυτοσίδηρο είναι μια καλή επιλογή.

Ποια ζάχαρη είναι η καλύτερη για καραμέλα;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κανονική λευκή είτε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ο συνδυασμός των δύο δημιουργεί μια μοναδική γεύση. Είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με ζάχαρη με μικρότερους κρυστάλλους.

Γιατί η κρέμα γάλακτος ή το γάλα πρέπει να είναι ζεστά;

Αυτά τα συστατικά πρέπει να θερμανθούν στους 90 βαθμούς Κελσίου. Αυτό γίνεται για να αποφευχθούν οι διαφορές θερμοκρασίας. Άλλωστε, το να ρίξετε κρύο γάλα ή κρέμα γάλακτος στην ζεστή καραμέλα θα προκαλέσει μια πολύ βίαιη αντίδραση, με αποτέλεσμα το σιρόπι να χυθεί από πάνω και η καραμέλα να κρυσταλλωθεί.

Είναι απαραίτητο να προσθέσω αλάτι στην καραμέλα;

Προστίθεται αλάτι στην καραμέλα για γεύση. Αυτό θα προσθέσει νέες, ενδιαφέρουσες νότες στο σιρόπι και θα το κάνει λιγότερο πηγμένο. Αν προτιμάτε μια κλασική λιχουδιά, μπορείτε να παραλείψετε το αλάτι.

Πώς μπορώ να κάνω την καραμέλα πιο πηχτή;

Τις περισσότερες φορές, είναι καλύτερο να περιμένετε, καθώς η καραμέλα πήζει φυσικά με την πάροδο του χρόνου, ειδικά αν φυλάσσεται στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε την πυκνότητα προσθέτοντας περισσότερη κρέμα γάλακτος ή γάλα. Το άμυλο, το αλεύρι και η ταπιόκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πηκτικά.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Καραμέλα φτιαγμένη από ζάχαρη και νερό

Αυτή η συνταγή είναι η πιο κλασική. Θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε τα ίδια γλειφιτζούρια που θυμάστε από την παιδική σας ηλικία. Η διαδικασία παρασκευής είναι αρκετά γρήγορη και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να πήξει η καραμέλα. Ωστόσο, πρέπει να είστε εξαιρετικά συγκεντρωμένοι και προσεκτικοί, καθώς η ζεστή καραμέλα δεν ανέχεται την αργοπορία. Επιλέξτε οποιοδήποτε καλούπι σας αρέσει και ρίξτε μέσα το έτοιμο σιρόπι. Το αποτέλεσμα θα είναι καραμέλες που δεν είναι μόνο νόστιμες αλλά και όμορφες.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

339,5 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 1 γρ.
Λίπη: 2,1 γρ.
Υδατάνθρακες: 79,2 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 1

Συστατικά

Μερίδες

Ζάχαρη

200 σολ
Νερό

50 σολ
Χυμός λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή

Βήμα 1

Ετοιμάστε τα καλούπια σιλικόνης στα οποία θα ρίξουμε τα γλειφιτζούρια μας. Αλείψτε τα με λάδι και σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο στη φωτιά και ρίξτε ζάχαρη μέσα.

Βήμα 3

Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα.

Βήμα 4

Προσθέστε αμέσως χυμό λεμονιού ή το υποκατάστατό του.

Βήμα 5

Ανακατέψτε απαλά το μείγμα έτσι ώστε ο χυμός λεμονιού να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 6

Μετά τη θέρμανση, το σιρόπι πρέπει να βράσει και να κάνει φουσκάλες.

Βήμα 7

Μαγειρέψτε την καραμέλα μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα. Στη συνέχεια, αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά.

Βήμα 8

Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Βήμα 9

Ρίξτε το ακόμα ζεστό σιρόπι σε καλούπια.

Βήμα 10

Μπορείτε επίσης απλώς να ρίξετε την καραμέλα σε ένα στρώμα από τεφλόν και να εισάγετε ένα ξυλάκι μέσα.

Βήμα 11

Μετά από 20-30 λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε τα γλειφιτζούρια από τα καλούπια και τα χαλάκια. Τώρα θα έχετε νόστιμα ζαχαρωτά που θα εκτιμήσουν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες που αγαπούν τα γλυκά.

Ξηρή καραμέλα ζάχαρης

Αυτή η απίστευτα απλή συνταγή απαιτεί μόνο ζάχαρη. Η καραμέλα ξηρής επεξεργασίας δεν απαιτεί νερό, γάλα, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. Παράγει ένα πλούσιο σε χρώμα σιρόπι που σκληραίνει πολύ γρήγορα. Επομένως, είναι σημαντικό να εργάζεστε γρήγορα και να είστε προσεκτικοί και συγκεντρωμένοι όταν λιώνετε τη ζάχαρη. Ρίξτε την καραμέλα που προκύπτει πάνω από τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς και θα έχετε μια υπέροχη γαρνιτούρα για τα επιδόρπια σας.

Συστατικά

Ζάχαρη – 300 γρ.
Ξηροί καρποί - μια χούφτα

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 300 γρ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα.

Βήμα 2

Απλώστε τη ζάχαρη ομοιόμορφα στον πάτο. Θα αρχίσει να λιώνει με την πάροδο του χρόνου. Δεν χρειάζεται ανακάτεμα, απλώς ανακινήστε απαλά την κατσαρόλα.

Βήμα 3

Όταν η καραμέλα αρχίσει να παίρνει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα στις άκρες, ανακατέψτε την απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Ανακατέψτε προς το κέντρο για να μην κολλήσει η ζάχαρη στα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Βήμα 4

Ανακατεύουμε συνεχώς την καραμέλα μέχρι να αρχίσει να ομογενοποιείται.

Βήμα 5

Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα σιρόπι καραμέλας χωρίς σβόλους ζάχαρης.

Βήμα 6

Ετοιμάστε μια χούφτα από τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς.

Βήμα 7

Ρίξτε απαλά το σιρόπι καραμέλας πάνω από τους ξηρούς καρπούς.

Βήμα 8

Περιμένουμε μέχρι να σκληρύνει η καραμέλα και να πάρουμε μια μεγάλη στρώση με ξηρούς καρπούς.

Βήμα 9

Σπάμε το προκύπτον στρώμα σε κομμάτια και μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε ως διακόσμηση για επιδόρπια ή ως αυτόνομη λιχουδιά.

Καραμέλα φτιαγμένη από ζάχαρη και γάλα

Αυτή η συνταγή είναι αγαπημένη σε πολλούς μάγειρες. Είναι η αγαπημένη τους για μια νόστιμη επικάλυψη για χυλό, τηγανίτες και κρέπες. Είναι επίσης απαραίτητη ως σιρόπι καφέ. Η προσθήκη αυτής της καραμέλας στο παγωτό δημιουργεί ένα επιδόρπιο με μια εντελώς νέα, εκλεπτυσμένη γεύση. Αυτή η γλυκιά απόλαυση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε αρτοσκευάσματα, μπισκότα ή καραμέλες.

Συστατικά

Ζάχαρη – 250 γρ.
Νερό – 50 ml
Γάλα – 100 ml
Βούτυρο – 50 γρ.
Αλάτι – κατά βούληση

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 350-400 γρ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα.

Βήμα 2

Ρίξτε νερό στο ίδιο δοχείο.

Βήμα 3

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε το σιρόπι.

Βήμα 4

Ταυτόχρονα, ζεστάνετε το γάλα, αλλά μην το βράσετε.

Βήμα 5

Βράστε το σιρόπι μέχρι να αποκτήσει ένα πλούσιο καραμελένιο χρώμα.

Βήμα 6

Αφού αποσύρουμε την καραμέλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε δυνατά.

Βήμα 7

Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα στην καραμέλα, αλλά όχι όλο μαζί, αλλά σταδιακά σε μικρές δόσεις και ανακατέψτε το μείγμα.

Βήμα 8

Στη συνέχεια, βάλτε ξανά την κατσαρόλα με την καραμέλα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας σταδιακά.

Βήμα 9

Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και το ρίχνουμε σε ένα άλλο δοχείο.

Βήμα 10

Η καραμέλα θα πήξει καθώς κρυώνει. Φυλάξτε το σιρόπι στο ψυγείο.

Καραμέλα με ζάχαρη σε φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν τους αρέσει να αφιερώνουν πολύ χρόνο στο μαγείρεμα, αλλά θέλουν να εκπλήξουν τους αγαπημένους τους με νόστιμες λιχουδιές. Η όλη διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί περίπου 15 λεπτά. Θα έχετε μια νόστιμη σάλτσα καραμέλας που μπορείτε να απολαύσετε ως ανεξάρτητο επιδόρπιο ή ως γαρνιτούρα για διάφορα πιάτα. Αν προτιμάτε μια πιο πηχτή λιχουδιά, απλώς αυξήστε τον χρόνο μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συστατικά

Ζάχαρη – 210 γρ.
Βούτυρο – 120 γρ.
Σιρόπι καλαμποκιού – 120 ml (σιρόπι σφενδάμου ή μέλι)
Συμπυκνωμένο γάλα – 120 ml
Εκχύλισμα βανίλιας – 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.
Θαλασσινό αλάτι - κατά βούληση

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 300 γρ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό.

Βήμα 3

Προσθέτουμε επίσης μέλι σε αυτό το δοχείο και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.

Βήμα 4

Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά.

Βήμα 5

Τοποθετούμε το δοχείο με αυτή τη μάζα στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 10 λεπτά σε ισχύ 800 kW.

Κάθε 2 λεπτά βγάζουμε και ανακατεύουμε το μείγμα και μετά το ξαναβάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Επίσης, στο τέλος προσθέτουμε βανίλια και ανακατεύουμε την καραμέλα.

Βήμα 6

Ρίξτε τη σάλτσα καραμέλας στο προετοιμασμένο και λαδωμένο ταψί. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι σε αυτό το σημείο.

Βήμα 7

Αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά την βάζουμε στο ψυγείο.

Βήμα 8

Βγάζουμε την καραμέλα μας από το ψυγείο, είναι έτοιμη για χρήση.

Βήμα 9

Μετά από αυτό, αν χρειαστεί, μπορούμε να αφαιρέσουμε την καραμέλα από το καλούπι και να την κόψουμε σε κομμάτια.

Καραμέλα από ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Αν σας αρέσει να προσθέτετε ποικιλία στις γαστρονομικές σας δημιουργίες, σίγουρα θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή. Αυτή η καραμέλα δεν είναι μια ακριβώς κλασική γεύση, καθώς οι κόκκοι καφέ και το λικέρ προσθέτουν νέες και ενδιαφέρουσες νότες, κάνοντας την απόλαυση ακόμα πιο ενδιαφέρουσα. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό. Μπορείτε όμως επίσης να προσθέσετε αυτήν την καραμέλα σε διάφορα ποτά για μια εντελώς νέα και ασυνήθιστη γεύση.

Συστατικά

Κρέμα γάλακτος (33-35%) – 150 γρ.
Κόκκοι καφέ – 20 γρ.
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (καρύδα) – 100 γρ.
Βούτυρο (82%) – 70 γρ.
Λικέρ (καφές ή κρέμα γάλακτος) – 20 γρ.
Αλάτι - μια πρέζα

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 300 γρ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προσθέστε τους κόκκους καφέ σε μια κατσαρόλα με την κρέμα γάλακτος και ζεστάνετε. Βράστε την κρέμα γάλακτος, αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά και στη συνέχεια σουρώστε τους κόκκους.