Γλάσο για κέικ με ξινή κρέμα - 10 κορυφαίες σπιτικές συνταγές

Το γλάσο ξινή κρέμα είναι πολύ δημοφιλές στους ζαχαροπλάστες. Και δεν είναι περίεργο. Άλλωστε, αυτό το γλάσο ταιριάζει υπέροχα με στρώσεις παντεσπάνι, μέλι, μπισκότα βουτύρου και σφολιάτας. Είναι επίσης ιδανικό για τη γέμιση κέικ και τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων.

Σε αυτήν τη συλλογή, έχω συγκεντρώσει δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές για τα πιο νόστιμα γλάσα ξινή κρέμας για στρώσεις, ισοπέδωση και διακόσμηση τούρτας. Είναι εύκολες και γρήγορες στην παρασκευή τους, και τα αποτελέσματα σίγουρα θα σας ενθουσιάσουν.

Κρεμώδης ξινή κρέμα

Αέρινο σαν σύννεφο, αυτό το ελαφρύ, κρεμώδες γλάσο ξινή κρέμας θα αιχμαλωτίσει ακόμη και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Η λεπτή γεύση του ταιριάζει υπέροχα με όλα τα είδη κέικ, γλυκών και muffins. Και η συνταγή είναι απίστευτα απλή και γρήγορη.

Συστατικά

• Κρέμα γάλακτος 33% - 300 γρ.
• Ξινή κρέμα 20% - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• Ζάχαρη άχνη - 80 γρ.
• Εκχύλισμα βανίλιας (λικέρ) - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Η κρέμα γάλακτος και η ξινή κρέμα πρέπει να κρυώσουν.

Βήμα 2

Προσθέστε ξινή κρέμα στο μπολ με κρέμα γάλακτος.

Βήμα 3

Ρίξτε και την άχνη ζάχαρη στο μπολ.

Βήμα 4

Για να δώσετε στην κρέμα μια ελαφριά πικάντικη γεύση και ένα απαράμιλλο άρωμα, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας ή λικέρ.

Βήμα 5

Ανακατέψτε τα υλικά. Χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να πήξει και να σχηματιστούν απαλές κορυφές.

Βήμα 6

Το λεπτό κρεμώδες γλάσο ξινή κρέμα είναι έτοιμο για χρήση. Είναι ιδανικό όχι μόνο για στρώσεις και διακόσμηση κέικ, αλλά και ως πλήρες επιδόρπιο, γαρνιρισμένο με φρούτα, σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς.

Κρέμα με τυρί και ξινή κρέμα για παντεσπάνι

Αυτή η συνταγή για ένα νόστιμο γλάσο με τυρί και ξινή κρέμα απαιτεί ελάχιστα υλικά και χρόνο. Αυτό το γλάσο είναι ιδανικό για να βάλετε σε στρώσεις παντεσπάνια και ελβετικά ρολάκια.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα - 350 γρ.
• Τυρί cottage - 230 γρ.
• Ζάχαρη - 130 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 25-35 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Βήμα 2

Βάλτε το τυρί cottage σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 3

Προσθέστε τη ζάχαρη και το ⅓ της ξινή κρέμας στο τυρί cottage.

Βήμα 4

Ανακατέψτε τα υλικά και χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5

Προσθέστε την υπόλοιπη ξινή κρέμα στο μείγμα με το τυρί και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 6

Η γέμιση από τυρί και ξινή κρέμα είναι έτοιμη. Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να στρώσετε στρώσεις κέικ ή να γεμίσετε αρτοσκευάσματα.

Ξινή κρέμα με ζελατίνη

Αυτή η συνταγή παράγει μια ξινή κρέμα με ζελατίνη που είναι απίστευτα αφράτη. Αφού κρυώσει, μετατρέπεται σε ένα ελαφρύ και απίστευτα νόστιμο σουφλέ. Αυτή η κρέμα προσθέτει μια ιδιαίτερη απαλότητα στο παντεσπάνι.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα - 640 γρ.
• Ζάχαρη άχνη - 80 γρ.
• Ζελατίνη 240 bloom - 9 γρ.
• Γάλα - 60 ml
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ζυγίστε την ξινή κρέμα την προηγούμενη μέρα πριν την ετοιμάσετε. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κομμάτι τουλπάνι και διπλώστε το σε τέταρτα. Στη συνέχεια, απλώστε την ξινή κρέμα πάνω του, κρεμάστε το για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα.

Βήμα 3

Προσθέστε το γάλα στη ζελατίνη λίγο-λίγο, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά για να αποφύγετε τους σβόλους. Αφήστε το μείγμα ζελατίνης να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 4

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα λουτρό νερού και θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη.

Βήμα 5

Βάλτε την ζυγισμένη ξινή κρέμα σε ένα μπολ του μπλέντερ και αρχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Βήμα 6

Σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα του χτυπήματος και προσθέστε ζάχαρη άχνη και ζάχαρη βανίλιας στην ξινή κρέμα σε δόσεις.

Βήμα 7

Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστούν λείες και μαλακές κορυφές.

Βήμα 8

Μεταφέρετε λίγη από την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη διαλυμένη ζεστή ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην πήξει η κρέμα λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας.

Βήμα 9

Ενώ ανακατεύετε συνεχώς την ξινή κρέμα σε χαμηλή ταχύτητα, ρίξτε μέσα το μείγμα ζελατίνης σε μια λεπτή ροή.

Βήμα 10

Η ελαφριά κρέμα σουφλέ ξινή κρέμα είναι έτοιμη. Συνιστούμε να συναρμολογήσετε το κέικ αμέσως, όσο η κρέμα είναι ακόμα ζεστή. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε ειδικό δακτύλιο ή ψηλό ταψί.

Βήμα 11

Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η κρέμα θα κρυώσει εντελώς και θα μετατραπεί σε ένα ευάερο σουφλέ.

Σοκολάτα ξινή κρέμα

Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για γλάσο σοκολάτας και ξινή κρέμα, με μαγική γεύση και μεταξένια υφή. Ταιριάζει τέλεια με παντεσπάνι, ζύμη κουρού και σφολιάτα, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε σωληνάρια από γλυκά ή να διακοσμήσετε επιδόρπια.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα - 350 γρ.
• Αυγά C1 - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλεύρι - 40 γρ.
• Σοκολάτα - 90 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε την ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο.

Βήμα 2

Προσθέστε αυγό, ζάχαρη και βανίλια στην ξινή κρέμα.

Βήμα 3

Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4

Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε το μείγμα ξινή κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.

Βήμα 5

Όταν η βάση της κρέμας πήξει αρκετά, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρετε το μείγμα σε ένα γυάλινο μπολ.

Βήμα 6

Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε την στην ζεστή βάση κρέμας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 7

Καλύπτουμε τη βάση μας με μεμβράνη σε επαφή με την άλλη, ώστε να μην σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνειά της, και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 8

Προσθέστε μαλακό βούτυρο στο κρύο μείγμα κρέμας και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 9

Η σοκολατένια ξινή κρέμα είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση. Μπορείτε να την γλασάρετε με κέικ, να γεμίσετε αρτοσκευάσματα ή να διακοσμήσετε cupcakes.

Κρέμα ξινή κρέμα

Αυτή η συνταγή για μια αφράτη κρέμα που διατηρεί το σχήμα της τέλεια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βάλετε στρώσεις σε κέικ, να γεμίσετε εκλέρ ή να διακοσμήσετε κέικ και επιδόρπια. Η κρέμα έχει μια λεπτή, κρεμώδη γεύση παγωτού που μοιάζει με γιαούρτι και θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα 10-30% - 250 γρ.
• Αυγά C1 - 2 τεμ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 8 γρ.
• Ζάχαρη - 70 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 100 γρ.
• Αλεύρι - 20 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 30 γρ.
• Βούτυρο 82% - 140 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Βάλτε την ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη και βανίλια στην ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3

Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα στο προκύπτον μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε.

Βήμα 4

Ρίξτε το αλεύρι και το κορν φλάουρ στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5

Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε τη βάση μέχρι να πήξει.

Βήμα 6

Τοποθετήστε την έτοιμη βάση κρέμας σε ένα μπολ, σκεπάστε την με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 7

Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ. ​​Χτυπήστε με μίξερ μέχρι να σχηματιστούν κορυφές και το μείγμα να ασπρίσει.

Βήμα 8

Προσθέστε την κρύα βάση κρέμας στο βούτυρο σε δόσεις, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 9

Η τελική κρέμα κρέμας είναι αρκετά σταθερή. Επομένως, είναι κατάλληλη όχι μόνο για το στρώσιμο κέικ αλλά και για τη διακόσμησή τους.

Ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

Θα ήθελα να μοιραστώ μια άλλη απλή συνταγή για ένα πολυτελές γλάσο ξινή κρέμας με ζαχαρούχο γάλα. Είναι ελαφρύ και ντελικάτο, αλλά πολύ σταθερό. Αυτό το καθιστά ιδανικό για να μουλιάζετε διάφορες στρώσεις κέικ, καθώς και για να διακοσμείτε επιδόρπια, κέικ και αρτοσκευάσματα.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα 25-33% - 500 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 150 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 25 ml
• Εκχύλισμα βανίλιας (ή βανιλίνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 25-35 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Όλα τα προϊόντα πρέπει να ψύχονται.

Βήμα 2

Ρίξτε ελαφρώς βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στην ξινή κρέμα.

Βήμα 3

Χτυπήστε την ξινή κρέμα με το συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ για 3-4 λεπτά.

Βήμα 4

Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά το μείγμα.

Βήμα 5

Όταν η βάση της ξινή κρέμας γίνει ομοιογενής, προσθέστε χυμό λεμονιού και χτυπήστε την κρέμα για λίγα ακόμη λεπτά.

Βήμα 6

Η ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμη για χρήση αμέσως μετά την παρασκευή. Αποδεικνύεται αρκετά πηχτή και σταθερή.

Ξινή κρέμα με βούτυρο

Αυτό είναι ένα απλά μαγικό γλάσο για κάθε στρώση κέικ. Η κρεμώδης γεύση του ταιριάζει υπέροχα με σοκολάτα, φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Το βούτυρο κάνει αυτό το γλάσο αρκετά πηχτό. Και η ξινή κρέμα μουλιάζει τέλεια κάθε στρώση του κέικ.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα 20-30% - 500 γρ.
• Ζάχαρη - 250 γρ.
• Βούτυρο 82,5% - 180 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 25-35 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Βήμα 2

Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ και αρχίστε να το χτυπάτε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.

Βήμα 3

Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε το βούτυρο, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη σε αυτό.

Βήμα 4

Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, ρίχνουμε μέσα την ξινή κρέμα.

Βήμα 5

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει λεία και αφράτη.

Βήμα 6

Η ξινή κρέμα και η κρέμα βουτύρου είναι έτοιμες, μπορούμε να λαδώσουμε αμέσως τις στρώσεις του κέικ με αυτές.

Νόστιμη ξινή κρέμα για το "Medovik"

Τι καλύτερο από τρυφερά, λιωμένα στο στόμα κέικ μελιού, μουσκεμένα σε αφράτη ξινή κρέμα; Είναι μια αξέχαστη γεύση παιδικής ηλικίας! Σας προσφέρω την πιο απλή συνταγή για μια κλασική γέμιση ξινή κρέμα, ιδανική για το κέικ Medovik.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα 20-30% - 1 κιλό
• Ζάχαρη άχνη - 140 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 20-30 λεπτά

Μερίδες: 1 (αρκετό για μια στρώση κέικ μελιού με διάμετρο 21-22 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ με δροσερή παχιά ξινή κρέμα.

Βήμα 2

Προσθέτουμε επίσης ζάχαρη βανίλιας στην ξινή κρέμα.

Βήμα 3

Ανακατέψτε καλά τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

Βήμα 4

Στη συνέχεια, χτυπήστε καλά το μείγμα ξινή κρέμας μέχρι να ομογενοποιηθεί και να πήξει.

Βήμα 5

Η λεπτή, γυαλιστερή ξινή κρέμα για το κέικ μελιού είναι έτοιμη.

Βήμα 6

Μπορούμε να ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση της τούρτας.

Κρέμα κέικ Ναπολέοντα με ξινή κρέμα

Όλοι έχουμε συνηθίσει τα κέικ Ναπολέοντα να φτιάχνονται με κρέμα. Αλλά προτείνω να απομακρυνθούμε λίγο από τα κλασικά και να φτιάξουμε αυτό το δημοφιλές κέικ με μια υπέροχη κρεμώδη στρώση ξινή κρέμας. Αυτή η κρέμα ενισχύει την υπέροχη γεύση των στρώσεων, δίνοντάς τους μια λεπτή, απαλή υφή.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα 20% - 400 ml
• Κρέμα 33% - 200 ml
• Ζάχαρη άχνη - 100 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 35-45 λεπτά

Μερίδες: 1 (για κέικ 22-24 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ ή φλιτζάνι και αρχίστε να χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα.

Βήμα 2

Μόλις πήξει η κρέμα, προσθέστε ζάχαρη άχνη και βανίλια.

Βήμα 3

Χτυπήστε τα υλικά μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4

Βάλτε την ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 5

Προσθέστε την σαντιγί στην ξινή κρέμα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 6

Η αφράτη ξινή κρέμα για τον Ναπολέοντα είναι έτοιμη.