Κρέμα Ναπολέοντα: Κλασική κρέμα και 9 ακόμη σπιτικές συνταγές

Η τούρτα Ναπολέοντα είναι μια από τις πιο αγαπημένες τούρτες όλων των γενεών. Χάρη στον άψογο συνδυασμό υφής και γεύσης, το επιδόρπιο απλά λιώνει στο στόμα σας. Και η σωστή κρέμα παίζει καθοριστικό ρόλο εδώ. Άλλωστε, αυτή είναι που μετατρέπει τις τραγανές, εύθρυπτες στρώσεις σε ένα πολυτελές επιδόρπιο.

Σε αυτήν τη συλλογή, έχω συγκεντρώσει 10 υπέροχες συνταγές για πολυτελείς κρέμες κέικ Ναπολέοντα. Κάθε μία θα προσδώσει μια ξεχωριστή γεύση και μοναδικό άρωμα στο επιδόρπιο. Πειραματιστείτε με κρέμες και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με τα μαγειρικά σας αριστουργήματα.

Παγωτό με γάλα

Σας παρουσιάζω μια νόστιμη συνταγή για κρεμώδη κρέμα, ιδανική για να στρώσετε ένα κέικ Ναπολέοντα. Αυτή η κρέμα Plombir έχει γεύση παγωτού και προσθέτει απίστευτη απαλότητα και ευεξία στο κέικ.

Συστατικά

• Γάλα - 500 ml
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αυγά C1 - 2 τεμ.
• Κρέμα 33-35% - 250 ml
• Ζάχαρη άχνη - 100 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Σπάστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέστε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ.

Βήμα 2

Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβόλοι.

Βήμα 3

Ρίξτε το γάλα στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε καλά ξανά.

Βήμα 4

Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 5

Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και στη συνέχεια αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 6

Προσθέστε το βούτυρο στη ζεστή βάση κρέμας. Χτυπήστε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 7

Ρίξτε την καλά κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε ζάχαρη άχνη.

Βήμα 8

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πήξει.

Βήμα 9

Χτυπήστε την κρύα βάση κρέμας και αρχίστε να ανακατεύετε μέσα την σαντιγί. Ανακατέψτε καλά κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 10

Η αφράτη κρεμώδης κρέμα γάλακτος "Plombir" είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.

Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο για το κέικ Ναπολέοντα

Η απαλή βουτυρόκρεμα με ζαχαρούχο γάλα είναι ιδανική για το στήσιμο σε στρώσεις κέικ Ναπολέοντα. Μουλιάζει καλά τις στρώσεις και προσδίδει μια μοναδική γεύση. Η συνταγή για αυτή την βουτυρόκρεμα είναι πολύ απλή και γρήγορη.

Συστατικά

• Βούτυρο 82,5% - 200 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 20-30 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 3

Χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.

Βήμα 4

Χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, ρίξτε το ζαχαρούχο γάλα σε μια λεπτή ροή.

Βήμα 5

Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, απενεργοποιήστε το μίξερ.

Βήμα 6

Η λεία, ελαστική και νόστιμη κρέμα βουτύρου είναι έτοιμη.

Κλασική κρέμα για τούρτα Ναπολέοντα

Αυτή η απλή συνταγή κρέμας είναι ιδανική για το αγαπημένο κέικ Ναπολέοντα. Η κρέμα είναι απίστευτα απαλή και μεταξένια. Είναι ακριβώς η σωστή ποσότητα γλυκιάς, δεν είναι κολλώδης, και έχει μια ευχάριστη, πλούσια γεύση. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να φτιάξει αυτή την κρέμα για το κέικ.

Συστατικά

• Γάλα - 600 ml
• Αυγά C1 - 2 τεμάχια + 1 κρόκος
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Αλεύρι - 40 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 10 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1 (θα πάρετε περίπου 1 κιλό κρέμα γάλακτος)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά

Βήμα 2

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά.

Βήμα 3

Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά

Βήμα 4

Προσθέστε την υπόλοιπη μισή ζάχαρη στα χτυπημένα αυγά.

Βήμα 5

Προσθέστε το αλεύρι και το άμυλο στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 6

Όταν βράσουν το γάλα και η ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 7

Ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα των αυγών, ρίξτε αργά τη μισή ποσότητα γάλακτος. Αν το ρίξετε όλο μαζί, τα αυγά θα πήξουν και θα σχηματίσουν σβόλους.

Βήμα 8

Ρίξτε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 9

Συνεχίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα, φέρτε την σε πήξη.

Βήμα 10

Αποσύρετε την κρέμα γάλακτος από τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε 2-3 δόσεις και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 11

Για να κρυώσει η κρέμα, ρίξτε την σε οποιοδήποτε μπολ ή φαρδιά φόρμα.

Βήμα 12

Στη συνέχεια, σκεπάστε προσεκτικά με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού κρούστας ή σβόλων.

Κρέμα Ναπολέοντα με κρέμα

Θέλετε να προσθέσετε μια ελαφριά και αέρινη πινελιά στο κέικ Ναπολέοντα σας; Τότε σίγουρα θα χρειαστείτε αυτή την υπέροχη συνταγή για κρεμώδη κρέμα. Απαιτεί μόνο δύο υλικά. Έχει μια λεπτή, κρεμώδη γεύση με μια νότα καραμέλας.

Συστατικά

• Κρέμα γάλακτος 33-35% - 500 ml
• Συμπυκνωμένο γάλα (βρασμένο) - 360 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 20-30 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε την καλά κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.

Βήμα 3

Όταν η κρέμα γάλακτος αυξηθεί σε όγκο και μετατραπεί σε παχύρρευστο αφρό, απενεργοποιήστε το μίξερ.

Βήμα 4

Προσθέστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε μερίδες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.

Βήμα 5

Όταν προσθέσουμε όλο το ζαχαρούχο γάλα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μας για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 6

Η λεπτή και αφράτη κρέμα είναι έτοιμη. Είναι αρκετά σταθερή, καθιστώντας την κατάλληλη όχι μόνο για στρώσεις αλλά και για τη διακόσμηση του κέικ.

Κρέμα Ναπολέοντα χωρίς αυγά

Αυτή είναι μια αρκετά ευέλικτη συνταγή για μια μαλακή κρέμα που ταιριάζει υπέροχα με τραγανή σφολιάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γάλα, ακόμα και φυτικό. Και ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο άρωμα (βανίλια, κακάο, ξύσμα πορτοκαλιού), ανάλογα με το γούστο σας.

Συστατικά

• Γάλα - 300 ml
• Ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 20-30 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ρίξτε 250 ml γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέστε ζάχαρη.

Βήμα 3

Ανακατέψτε τα υλικά και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να βράσει.

Βήμα 4

Ρίξτε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε το υπόλοιπο γάλα σε αυτό.

Βήμα 5

Ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 6

Ρίξτε το μείγμα αλευριού σε μια λεπτή ροή στο βραστό γάλα.

Βήμα 7

Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να βράσει και να πήξει.

Βήμα 8

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στο μείγμα κρέμας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 9

Η κρέμα είναι έτοιμη. Το μόνο που μένει είναι να κρυώσει. Σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε την στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τοποθετήσετε το κέικ σε στρώσεις.

Κρέμα Διπλωματών

Ελαφρύ αλλά αρκετά σταθερό, το γλάσο Diplomat είναι ιδανικό για την τοποθέτηση σε στρώσεις κέικ Napoleon και άλλων κέικ πολλαπλών στρώσεων. Μουλιάζει τέλεια τις στρώσεις, χαρίζοντάς τους απαλότητα και απίστευτη τρυφερότητα. Ακόμα και ένας αρχάριος ζαχαροπλάστης μπορεί να κατακτήσει αυτό το γλάσο.

Συστατικά

• Γάλα - 180 ml
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Βανιλίνη - 1-2 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Βάλτε τους κρόκους σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε τους ελαφρά με ένα σύρμα.

Βήμα 3

Προσθέστε το άμυλο στους κρόκους. Ανακατέψτε καλά τα υλικά.

Βήμα 4

Ρίξτε 20-30 γρ. γάλα στο προκύπτον μείγμα και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5

Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοποθετήστε την σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 6

Όταν βράσει το γάλα, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια και αφήστε το να ξαναβράσει.

Βήμα 7

Ρίξτε το μείγμα αυγού-αμύλου στο γάλα σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 8

Μαγειρέψτε τη βάση κρέμας μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, σκεπάστε την με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει.

Βήμα 9

Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ και αρχίστε να το χτυπάτε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.

Βήμα 10

Όταν το βούτυρο αφρατέψει, αυξηθεί σε όγκο και ασπρίσει, προσθέστε το κρύο μείγμα κρέμας λίγο-λίγο. Χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 11

Η αρωματική και νόστιμη κρέμα Diplomat είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.

Κρέμα για τον Ναπολέοντα με άμυλο

Θα ήθελα να μοιραστώ μια άλλη συνταγή για μια υπέροχη κρέμα. Πάντα βγαίνει απίστευτα τρυφερή επειδή φτιάχνεται με κρόκους αυγών και πήζει με κορν φλάουρ. Αυτή η κρέμα θα συμπληρώσει τέλεια την τραγανή σφολιάτα.

Συστατικά

• Γάλα - 300 ml
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια
• Άμυλο καλαμποκιού - 30 γρ.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Εκχύλισμα βανίλιας (ή βανιλίνη) - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε τη μισή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Βήμα 2

Προσθέστε το γάλα στη ζάχαρη, ανακατέψτε και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα. Ζεστάνετε το μείγμα μέχρι σχεδόν να βράσει.

Βήμα 3

Σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε τα υλικά.

Βήμα 4

Προσθέστε τους κρόκους στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5

Ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα των αυγών, ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό σε μια λεπτή ροή.

Βήμα 6

Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 7

Μαγειρέψτε τη βάση, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και στη συνέχεια αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 8

Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη, καθώς και βούτυρο, στη ζεστή βάση κρέμας.

Βήμα 9

Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ την σε μια φαρδιά φόρμα ή μπολ, σκεπάστε την με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει.

Βήμα 10

Χτυπήστε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ για να αποκτήσει μια λεία υφή.

Βήμα 11

Η πιο ντελικάτη κρέμα για τον «Ναπολέων» είναι έτοιμη.

Ξινή κρέμα για το κέικ του Ναπολέοντα

Όλοι έχουμε συνηθίσει τα κέικ Ναπολέοντα να φτιάχνονται με κρέμα. Αλλά προτείνω να απομακρυνθούμε λίγο από τα κλασικά και να φτιάξουμε αυτό το δημοφιλές κέικ με μια υπέροχη κρεμώδη στρώση ξινή κρέμας. Αυτή η κρέμα ενισχύει την υπέροχη γεύση των στρώσεων, δίνοντάς τους μια λεπτή, απαλή υφή.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα 20% - 400 ml
• Κρέμα 33% - 200 ml
• Ζάχαρη άχνη - 100 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 35-45 λεπτά

Μερίδες: 1 (για κέικ 22-24 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ ή φλιτζάνι και αρχίστε να χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα.

Βήμα 2

Μόλις πήξει η κρέμα, προσθέστε ζάχαρη άχνη και βανίλια.

Βήμα 3

Χτυπήστε τα υλικά μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4

Βάλτε την ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 5

Προσθέστε την σαντιγί στην ξινή κρέμα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 6

Η αφράτη ξινή κρέμα για τον Ναπολέοντα είναι έτοιμη.

Κρέμα τυριού για το κέικ Ναπολέοντα

Σίγουρα θα λατρέψετε αυτή την κρέμα για τυρί. Έχει πολύ απαλή υφή, ελαφρύ άρωμα καραμέλας με νότες βανίλιας και γεύση που θυμίζει κρεμ μπρουλέ. Αν θέλετε να εκπλήξετε ευχάριστα τους καλεσμένους σας, φτιάξτε μια τούρτα Ναπολέοντα με αυτή την πολυτελή κρέμα.

Συστατικά

• Τυρί cottage - 200 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα (βρασμένο) - 200 γρ.
• Κρέμα 33-35% - 250 ml
• Εκχύλισμα βανίλιας (ή βανιλίνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ και προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη.

Βήμα 2

Προσθέστε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο τυρί cottage και ανακατέψτε ελαφρά τα υλικά.

Βήμα 3

Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 4

Χτυπήστε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ μέχρι να πήξει και να σχηματίσει αφράτες κορυφές.

Βήμα 5

Προσθέστε την σαντιγί στο μείγμα του τυροπήγματος σε δόσεις, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά μέχρι η κρέμα να γίνει λεία.

Βήμα 6

Σκεπάστε το μπολ με την έτοιμη κρέμα με μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Βήμα 7

Η παγωμένη κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη για χρήση. Μπορούμε να ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση του κέικ Ναπολέοντα.