Κρέμα Εκλέρ - 10 Κορυφαίες Συνταγές με Φωτογραφίες Βήμα προς Βήμα

Τα γαλλικά εκλέρ είναι μια αγαπημένη λιχουδιά που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι. Για να βεβαιωθείτε ότι το επιδόρπιο είναι απίστευτα τρυφερό, νόστιμο και γευστικό, η επιλογή της σωστής γέμισης είναι ζωτικής σημασίας.

Σε αυτήν τη συλλογή, έχω συγκεντρώσει τις καλύτερες, δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές με κρέμα που είναι ιδανικές για γεμιστά εκλέρ. Κάθε μία προσδίδει μια μοναδική, εκλεπτυσμένη γεύση στο επιδόρπιο.

Κρέμα πρωτεΐνης για εκλέρ

Αυτή η αφράτη κρέμα πρωτεΐνης συμπληρώνει τέλεια τα σου αρτοσκευάσματα, αναδεικνύοντας την εξαιρετική τους γεύση και προσθέτοντας μια ελαφριά πινελιά. Είναι παχύρρευστη και γυαλιστερή, δεν τρέχει και διατηρεί το σχήμα της τέλεια.

Συστατικά

• Ασπράδια αυγών - 4 τεμάχια (135 γρ.)
• Ζάχαρη - 270 γρ.
• Νερό - 100 ml
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, γεμίστε την με νερό και βάλτε την στη φωτιά.

Βήμα 2

Μόλις βράσει το σιρόπι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα.

Βήμα 3

Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα μπολ ή μπολ με στεγνό μίξερ και προσθέστε χυμό λεμονιού.

Βήμα 4

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς λευκός αφρός.

Βήμα 5

Ελέγξτε την ετοιμότητα του σιροπιού με ένα θερμόμετρο. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 120 βαθμούς Κελσίου, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, ρίξτε μια μικρή ποσότητα σιροπιού σε ένα μπολ με κρύο νερό. Το τελικό σιρόπι θα μετατραπεί αμέσως σε μια μαλακή καραμέλα, που τυλίγεται εύκολα σε μπάλα.

Βήμα 6

Ενώ χτυπάτε συνεχώς τα ασπράδια, ρίξτε το σιρόπι μέσα σε αυτά σε λεπτή ροή. Συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε υψηλή ταχύτητα για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να κρυώσει.

Βήμα 7

Η τελική κρέμα είναι πολύ ελαφριά και διατηρεί το σχήμα της τέλεια. Μπορούμε να αρχίσουμε να γεμίζουμε τα κέικ.

Κρέμα τυριού για εκλέρ

Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή για να φτιάξω κρέμα για τυρί, ιδανική για να γεμίσω εκλέρ και άλλα αρτοσκευάσματα. Δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια, αλλά τα αποτελέσματα θα ξεπεράσουν τις προσδοκίες σας.

Συστατικά

• Τυρί cottage 10% - 400 γρ.
• Κρέμα γάλακτος 33% - 400 γρ.
• Ζάχαρη άχνη - 100 γρ.
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά)

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη άχνη και κανέλα στο τυρί cottage. Μπορείτε να παραλείψετε την κανέλα ή να την αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο μπαχαρικό, αν θέλετε.

Βήμα 3

Ανακατέψτε απαλά τα υλικά με μια κουταλιά της σούπας.

Βήμα 4

Ρίξτε το ένα τέταρτο της κρέμας γάλακτος στο μείγμα για τυρί και ανακατέψτε το ξανά καλά.

Βήμα 5

Χτυπήστε τη μάζα του τυροπήγματος με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 6

Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 7

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ ή σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας μαλακός αφρός.

Βήμα 8

Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του τυριού στην κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.

Βήμα 9

Η κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.

Κρέμα για εκλέρ με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτά τα αέρινα εκλέρ γεμιστά με μια νόστιμη κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής είναι μια πραγματική απόλαυση για όσους αγαπούν τα γλυκά. Αυτή η κρέμα έχει μια φανταστική γεύση καραμέλας που αναδεικνύει τη λεπτή ζύμη σου.

Συστατικά

• Αυγά C1 - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας (γεμάτο)
• Γάλα - 250 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 180 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Σπάστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε ζάχαρη και βανίλια.

Βήμα 2

Ανακατέψτε καλά τα υλικά με ένα σύρμα, φέρνοντας το μείγμα σε ομοιογενή συνοχή.

Βήμα 3

Προσθέστε το άμυλο και ανακατέψτε ξανά καλά το μείγμα.

Βήμα 4

Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε το με το μείγμα.

Βήμα 5

Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τη βάση, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 6

Μόλις η βάση γίνει παχύρρευστη και πυκνή, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή μεμβράνη που να εφάπτεται σε αυτήν και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 7

Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό.

Βήμα 8

Ανακατέψτε το βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα και αρχίστε να χτυπάτε αυτό το μείγμα με ένα μίξερ ή ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 9

Προσθέστε την κρύα βάση σε μικρές μερίδες στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας κάθε φορά με μίξερ.

Βήμα 10

Η πολυτελής κρέμα γάλακτος με ζαχαρούχο γάλα είναι έτοιμη. Μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως να γεμίζετε τα εκλέρ.

Υπάρχουν επίσης επιλογές για την παρασκευή κρέμας eclair με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Συνταγή κρέμας σύμφωνα με τα πρότυπα GOST της ΕΣΣΔ

Αυτή είναι η ίδια κρέμα γάλακτος που συμμορφώνεται με τα πρότυπα GOST και έχει γοητεύσει γενιές με την απαράμιλλη γεύση της. Η παρασκευή της απαιτεί τα πιο απλά υλικά, εύκολα διαθέσιμα στην κουζίνα. Τα εκλέρ που φτιάχνονται με αυτήν την κρέμα είναι απίστευτα γευστικά και ντελικάτα.

Συστατικά

• Γάλα - 250 ml
• Αυγά C1 - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 25 γρ.
• Βανιλίνη - 1 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ρίξτε τη μισή ποσότητα γάλακτος σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τοποθετήστε την σε χαμηλή φωτιά και βράστε την.

Βήμα 3

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και αρχίστε να τα χτυπάτε χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

Βήμα 4

Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και το αλεύρι, φέρτε το μείγμα σε μια λεία υφή.

Βήμα 5

Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 6

Όταν το γάλα βράσει, ρίξτε το μείγμα των αυγών σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 7

Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει. Μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρετέ το από τη φωτιά.

Βήμα 8

Προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια στη ζεστή βάση κρέμας και ανακατέψτε καλά την κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 9

Αφήνουμε την τελική κρέμα να κρυώσει, μετά την οποία είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.

Ξινή κρέμα για εκλέρ

Αυτά τα εκλέρ με γέμιση ξινή κρέμα σαν χιονάτη δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Με τη λεπτή κρεμώδη γεύση και το ελαφρύ άρωμα βανίλιας, αυτή η γέμιση ταιριάζει τέλεια με τα σου.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 400 γρ.
• Αυγά C1 - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 120-150 γρ.
• Άμυλο - 45 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1 (800 γρ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Βήμα 2

Ρίξτε ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα.

Βήμα 3

Προσθέστε ζάχαρη και άμυλο στην ξινή κρέμα.

Βήμα 4

Προσθέστε τα αυγά στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για να αποφύγετε τους σβόλους.

Βήμα 5

Μόλις το μείγμα γίνει λείο, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 6

Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια της βάσης, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 7

Σκεπάστε τη βάση της κρέμας με μεμβράνη που να εφάπτεται σε αυτήν και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 8

Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ ή μπολ του μίξερ και χτυπήστε το σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.

Βήμα 9

Προσθέστε σταδιακά την κρύα βάση κρέμας στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά.

Βήμα 10

Η κρέμα είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση. Είναι ιδανική για να γεμίσετε εκλέρ και άλλα αρτοσκευάσματα, να απλώσετε σε στρώσεις κέικ και να δημιουργήσετε απλές διακοσμήσεις.

Κρέμα "Παγωτό" για εκλέρ

Αυτή η λαχταριστή κρέμα θα γίνει η αγαπημένη σας. Έχει τη μοναδική γεύση του αγαπημένου σας παγωτού και μια νότα βανίλιας. Η κρέμα "Plombir" συμπληρώνει τέλεια τα εκλέρ, κάνοντάς τα πιο αέρινα, ανάλαφρα και πεντανόστιμα που λιώνουν στο στόμα.

Συστατικά

• Γάλα - 480 ml
• Ζάχαρη - 130 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια
• Άμυλο καλαμποκιού - 75 γρ.
• Κρέμα 33-35% - 250 ml
• Ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 2

Προσθέστε τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια σε αυτό.

Βήμα 3

Ανακατέψτε απαλά τα υλικά με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε μέχρι το γάλα να ζεσταθεί καλά και να αρχίσει να σιγοβράζει.

Βήμα 4

Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέστε το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε τα υλικά.

Βήμα 5

Προσθέστε τους κρόκους των αυγών στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 6

Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, το βγάζουμε από την εστία και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 7

Μόλις το μείγμα γίνει λείο, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας δυνατά, μέχρι να πήξει το μείγμα.

Βήμα 8

Ρίξτε την έτοιμη βάση κρέμας σε ένα μπολ, σκεπάστε την με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μπορείτε να την βάλετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Βήμα 9

Ρίξτε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ. ​​Προσθέστε ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού.

Βήμα 10

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη, λεία και χωρίς σβόλους κρέμα.

Βήμα 11

Προσθέστε σταδιακά το κρύο μείγμα κρέμας στην κρέμα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 12

Η πολυτελής κρέμα "Plombir" είναι έτοιμη. Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε εκλέρ ή να τη σερβίρετε ως πλήρες επιδόρπιο, γαρνιρισμένο με μούρα, φρούτα ή σοκολάτα.

Κρέμα βουτύρου για εκλέρ

Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια από τις πιο απλές συνταγές για την παρασκευή κρέμας εκλέρ. Αυτή η γέμιση δίνει στα εκλέρ μια πλούσια, γεμάτη γεύση. Για ένα άψογο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε βούτυρο υψηλής ποιότητας.

Συστατικά

• Γάλα - 70 ml
• Ζάχαρη άχνη - 200 γρ.
• Βούτυρο - 250 γρ.
• Βανιλίνη - 2 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 3

Προσθέστε ζάχαρη άχνη και βανίλια στο βούτυρο.

Βήμα 4

Ανακατέψτε καλά τα υλικά με ένα μίξερ ή ένα σύρμα.

Βήμα 5

Αφού το μείγμα βουτύρου γίνει ομοιογενές, προσθέστε το προηγουμένως βρασμένο και δροσερό γάλα σε αυτό.

Βήμα 6

Χτυπάμε το μείγμα μας σε δυνατή ταχύτητα με μίξερ για 5-8 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 7

Η απαλή και λεπτή κρέμα βουτύρου είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.

Κρέμα για εκλέρ με κρέμα

Αυτή η συνταγή για ένα απίστευτα ελαφρύ γλάσο εκλέρ απαιτεί μόνο δύο υλικά. Είναι απίστευτα αφράτο, αέρινο και ταυτόχρονα αρκετά σταθερό. Τα εκλέρ που φτιάχνονται με αυτό το γλάσο θα είναι απολύτως πεντανόστιμα.

Συστατικά

• Κρέμα 33-35% - 250 ml
• Ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε την καλά κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2

Κοσκινίστε την άχνη ζάχαρη μέσα από ένα σουρωτήρι και προσθέστε την στην κρέμα γάλακτος.

Βήμα 3

Ξεκινήστε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Βήμα 4

Σταδιακά αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει.

Βήμα 5

Ελέγξτε την ετοιμότητα της κρέμας αναποδογυρίζοντας το μπολ με την κρέμα. Εάν η κρέμα παραμένει σφιχτή, δεν ρέει και διατηρεί το σχήμα της καλά, μπορείτε να σταματήσετε το χτύπημα.

Βήμα 6

Η αέρινη κρέμα με σαντιγί είναι έτοιμη, μπορούμε να γεμίσουμε αμέσως τα εκλέρ με αυτήν.

Κρέμα σοκολάτας για εκλέρ

Αυτή η αρωματική κρέμα αποτελεί μια πολυτελή γέμιση για εκλέρ. Η λεπτή, βελούδινη γεύση αυτού του επιδόρπιου θα σας μαγέψει, ακόμα κι αν δεν είστε λάτρεις της σοκολάτας. Η συνταγή για την κρέμα είναι τόσο απλή, που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να την χειριστεί.

Συστατικά

• Γάλα - 500 ml
• Αυγά C1 - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Κακάο - 40 γρ.
• Αλεύρι - 30 γρ.
• Άμυλο - 30 γρ.
• Βούτυρο - 60 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Σπάστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά.

Βήμα 3

Ρίξτε το άμυλο, το αλεύρι και το κακάο στο τηγάνι.

Βήμα 4

Ανακατέψτε ελαφρά τα υλικά.

Βήμα 5

Σταδιακά, σε μικρές μερίδες, ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 6

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε το μείγμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να μην σβολιάσει.

Βήμα 7

Όταν η βάση πήξει καλά, προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 8

Σβήστε την εστία και αφαιρέστε το τηγάνι.

Βήμα 9

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, σκεπάστε την με μεμβράνη σε επαφή με την κρέμα και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 10

Μόλις κρυώσει καλά η κρέμα, μπορούμε να γεμίσουμε τα κέικ με αυτήν.