Ένα λαχταριστό σουφλέ με γεύση σοκολάτας
Το σουφλέ είναι μια πολύ λεπτή ζύμη, θα μπορούσε κανείς να πει ακόμη και αφράτη. Οι συνταγές για σουφλέ ποικίλλουν τόσο στην τεχνική παρασκευής όσο και στα συστατικά. Ένα από τα πιο νόστιμα είναι το σουφλέ σοκολάτας. Συνδυάζει όλη τη λεπτότητα αυτού του ψητού προϊόντος, και η έντονη γεύση σοκολάτας είναι απλά υπέροχη.
Τα σουφλέ παρασκευάζονται για διάφορους σκοπούς: μπορούν να σερβιριστούν ως αυτόνομο επιδόρπιο ή να χρησιμοποιηθούν σε κέικ. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε συνταγές για σουφλέ και για τα δύο. Ας ξεκινήσουμε με το πώς να φτιάξετε αυτή τη σοκολατένια απόλαυση. Η συνταγή είναι πολύ απλή.
Σουφλέ σοκολάτας
Όταν οι γυναίκες έρχονται στο προσκήνιο για το θέμα των σουφλέ, πολλές προτιμούν να αλλάζουν θέμα, πιστεύοντας ότι αυτό το αρτοσκευάσματα δεν είναι το δυνατό τους σημείο. Αυτό συμβαίνει επειδή τα σουφλέ είναι ασταθή πράγματα και το παραμικρό λάθος κατά την προετοιμασία μπορεί να τα κάνει να μην φουσκώσουν στον φούρνο ή ακόμα και να καταρρεύσουν.
Η συνταγή που θα μοιραστούμε μαζί σας, αν ακολουθηθεί σωστά, θα αποτρέψει την πτώση του μικρού κέικ. Και το τελικό αποτέλεσμα θα είναι μια ελαφριά, σοκολατένια απόλαυση. Για να το φτιάξετε, προμηθευτείτε τα εξής:
- 140 γραμμάρια καλής μαύρης σοκολάτας.
- 2 κρόκοι αυγών
- 4 ασπράδια αυγών
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- 70 γραμμάρια ζάχαρης.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι για ένα τέλειο επιδόρπιο, όλα τα υλικά πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Η συνταγή τονίζει επίσης ότι όλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, πρώτα, ετοιμάστε τα ταψιά. Αλείψτε τα με βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίστε τα με ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε αμέσως τη ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι πιάτα με τριμμένη ζάχαρη μέσα. Τοποθετήστε τα στο ψυγείο και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
Ξεσφραγίστε τη σοκολάτα, σπάστε την σε κομμάτια, τοποθετήστε την σε μια κατσαρόλα ή μπολ και λιώστε την σε μπεν μαρί. Όταν η σοκολάτα ρευστοποιηθεί, προσθέστε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά και να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σοκολάτα από το μπεν μαρί και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σημείωση: δεν χρησιμοποιούμε ζεστή σοκολάτα!
Βάλτε τους κρόκους των αυγών στη ζεστή σοκολάτα. Προσπαθήστε να μην βάλετε ασπράδια. Ανακατέψτε μέχρι οι κρόκοι να ενσωματωθούν πλήρως στο μείγμα σοκολάτας.
Στη συνέχεια, χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών. Το αν θα χρησιμοποιήσετε σύρμα ή μίξερ είναι δική σας επιλογή. Αλλά να θυμάστε ότι θα πρέπει να σχηματίσουν ωραίες, σφιχτές κορυφές. Όσο πιο αφράτα είναι τα ασπράδια των αυγών, τόσο πιο αφράτα θα είναι και τα αρτοσκευάσματα.
Μόλις τα ασπράδια των αυγών είναι έτοιμα, το επόμενο βήμα είναι η ανάμειξή τους με τη σοκολάτα. Αυτό πρέπει να γίνει με απόλυτη ακρίβεια. Αρχικά, μην προσθέσετε τα ασπράδια αυγών όλα μαζί, αλλά σταδιακά, σε αρκετές δόσεις. Αφού τα προσθέσετε στη σοκολάτα, ανακατέψτε τα πρώτα στην επιφάνεια και στη συνέχεια, σταδιακά, ενσωματώστε τα σε όλο το μείγμα. Κάντε το αυτό χρησιμοποιώντας απαλές, κυκλικές κινήσεις. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα νόστιμο, αφράτο μείγμα. Και, φυσικά, λείο.
Το ρίχνουμε προσεκτικά στα ταψιά μας, τα οποία βγάζουμε από το ψυγείο. Στη συνέχεια, παίρνουμε μια κανονική πετσέτα, τη διπλώνουμε αρκετές φορές και την τοποθετούμε στο τραπέζι. Την χτυπάμε δυνατά με τον πάτο του πιάτου που περιέχει το μείγμα. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι, το ξεκολλάμε πολύ προσεκτικά από τα πλαϊνά του ταψιού. Κάνουμε όλα αυτά για να βοηθήσουμε τα ψημένα υλικά να φουσκώσουν.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε το μελλοντικό μας επιδόρπιο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 βαθμούς Φαρενάιτ). Ψήνουμε για περίπου επτά λεπτά. Ένα άλλο σημαντικό σημείο: μην ανοίξετε τον φούρνο για επτά λεπτά, διαφορετικά όλα θα "πέσουν". Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και σερβίρετε. Μπορείτε να γαρνίρετε το σουφλέ σοκολάτας με ζάχαρη άχνη. Η συνταγή λέει επίσης ότι θα είναι νόστιμο σερβιρισμένο με παγωτό σοκολάτα.
Σουφλέ ως βάση
Αυτό το αρτοσκευάσματα χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κέικ. Κατ' αρχήν, η συνταγή για σουφλέ για αυτόν τον σκοπό είναι σχεδόν πανομοιότυπη με ένα κανονικό, αυτόνομο επιδόρπιο. Ωστόσο, υπάρχει μια έκδοση χωρίς ψήσιμο, στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τρεις κρόκους αυγών με 70 γρ. ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε ζεστό γάλα και μαγειρέψτε το σε μπεν μαρί μέχρι να πήξει. Μόλις κρυώσει, προσθέστε 10 γρ. προ-μουλιασμένης ζελατίνης. Προσθέστε τη σαντιγί και μια κουταλιά της σούπας κακάο. Ανακατέψτε καλά, ρίξτε το σε μια φόρμα και βάλτε το στο ψυγείο για τρεις ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το κέικ σουφλέ σοκολάτας είναι έτοιμο.
Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για ένα κλασικό σουφλέ και κέικ είναι ενδιαφέρουσα και απλή.
