Κέικ μους βατόμουρου: Μια συνταγή για επιδόρπιο βατόμουρου βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Η μους βατόμουρου είναι ένα απλό αλλά νόστιμο επιδόρπιο, και η συνταγή της βήμα προς βήμα είναι απαραίτητη για τη συλλογή σας από νόστιμα και υγιεινά γλυκά. Σήμερα, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε μια ελαφριά, αφράτη μους βατόμουρου με κρέμα, καθώς και πώς να δημιουργήσετε μια πυκνή στρώση μους για ένα κέικ χρησιμοποιώντας την.

Μους βατόμουρου: Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

123,6 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 3,8 γρ.
Λίπη: 7,8 γρ.
Υδατάνθρακες: 9,1 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 40 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Τα πρώτα επιδόρπια μους εμφανίστηκαν σε αριστοκρατικά τραπέζια ήδη από τον 19ο αιώνα. Έκτοτε, οι ζαχαροπλάστες έχουν εφεύρει πολυάριθμες παραλλαγές αυτής της λεπτής, πορώδους κρέμας με γεύσεις σοκολάτας, εσπεριδοειδών και μούρων.

Έχουμε μοιραστεί προηγουμένως πώς να φτιάχνετε διάφορα είδη επιδορπίων με μους στο σπίτι. Σε αυτόν τον ιστότοπο, θα βρείτε απλές, λεπτομερείς συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα:

μους λεμονιού;
μους με στιγμιαίο καφέ.
μους σιμιγδαλιού;
μους με βάση το ζυμωμένο ψημένο γάλα, κ.λπ.

Σήμερα θα θέλαμε να προσθέσουμε στη συλλογή μας μια νόστιμη μους βατόμουρου, η συνταγή της οποίας είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να την αναδημιουργήσει.

Μπορείτε να φτιάξετε μους σμέουρων χρησιμοποιώντας φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα!

Χρησιμοποιώντας τη συνταγή που παρουσιάζεται σε αυτήν τη σελίδα ως βάση, μπορείτε να ετοιμάσετε δύο πιάτα ταυτόχρονα:

Λεπτή, πορώδης μους σμέουρων (απλώς μην δεσμεύσετε το μείγμα με ζελατίνη ή μειώστε σημαντικά την ποσότητα).
Πηχτή μους βατόμουρου για κέικ μούρων.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν την απλή και γρήγορη σπιτική συνταγή για να φτιάξετε νόστιμα καραμέλες με μούρα για παιδιά. Απλώς κόψτε τη γέμιση σε μικρούς κύβους και βουτήξτε τους σε ένα μείγμα από άμυλο και ζάχαρη άχνη.

Μους βατόμουρου για κέικ και επιδόρπια

Μους βατόμουρου για κέικ σε στρώσεις – Μια απλή σπιτική συνταγή

Συστατικά

Μερίδες

Κρέμα 35%

170 σολ
Βατόμουρο

300 σολ
Ζάχαρη

80 σολ
Νερό

35 σολ
Ζελατίνη (στιγμιαία)

7 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Για να φτιάξετε μους βατόμουρου για κέικ ή γλυκά, ξεκινήστε τη συνταγή ετοιμάζοντας το μείγμα ζελατίνης. Διαλύστε 7 γραμμάρια στιγμιαίας ζελατίνης σε 35 γραμμάρια κρύου νερού. Αφήστε τη ζελατίνη να ανθίσει για περίπου 10-15 λεπτά.

Βήμα 2

Το επόμενο βήμα είναι το χτύπημα της κρέμας γάλακτος. Είναι σημαντικό να το κάνετε σωστά, καθώς η υφή της κρεμώδους βάσης καθορίζει την πυκνότητα και την ευρυχωρία της μους.

Χρησιμοποιούμε ένα πλανητικό μίξερ για αυτήν τη συνταγή, αλλά μπορείτε να πετύχετε τη σωστή υφή με ένα κανονικό οικιακό μίξερ.

Ο αλγόριθμος για το χτύπημα της κρέμας:

Χτυπήστε πρώτα την καλά κρύα κρέμα γάλακτος για 1 λεπτό σε μέτρια ταχύτητα.
Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα του χτυπήματος στο μέγιστο και χτυπήστε το μείγμα για άλλα 4 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές (το μείγμα παραμένει ημίρρευστο).

Είναι σημαντικό να μην χτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα γάλακτος, διαφορετικά το μείγμα θα διαχωριστεί και θα είναι αδύνατο να στερεωθεί.

Βήμα 3

Ψιλοκόβουμε τα σμέουρα με ένα ραβδομπλέντερ.

Βήμα 4

Σουρώστε τον πουρέ μούρων μέσα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά κουκούτσια σμέουρων. Μια σπάτουλα σιλικόνης μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία του σουρώματος.

Βήμα 5

Ρίξτε τον πουρέ σμέουρων που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέστε 80 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί.

Βήμα 6

Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για λίγο (περίπου 20 δευτερόλεπτα).

Βήμα 7

Ρίξτε το σιρόπι βατόμουρου από την κατσαρόλα σε ένα άλλο δοχείο και αφήστε το να κρυώσει στους 50°C, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα.

Βήμα 8

Προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη στο ακόμα ζεστό σιρόπι βατόμουρου και διαλύστε την, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια εντελώς ομοιογενής μάζα.

Βήμα 9

Διπλώστε την σαντιγί στη βάση με τα σμέουρα. Μπορείτε να ρίξετε όλη τη μερίδα ταυτόχρονα.

Βήμα 10

Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, πολύ προσεκτικά, κάνοντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να μην κατακαθίσει η κρέμα.

Βήμα 11

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια μαλακή και ελαφρώς ρευστή μους, όπως στη φωτογραφία.

Βήμα 12

Ρίξτε το μείγμα σε ένα δαχτυλίδι σκεπασμένο με μεμβράνη και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 8 ώρες.

Βήμα 13

Αφαιρέστε την τελική στρώση μους από το ταψί. Είναι καλύτερο να την τοποθετήσετε στο κέικ όσο είναι κατεψυγμένο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε την τελική μους βατόμουρου για το κέικ για περίπου 72 ώρες στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσετε ως γέμιση ή ακόμα και για αρκετές εβδομάδες αν καταψύξετε το πορώδες στρώμα.

Έτσι φαίνεται πολυτελές το στρώμα μους βατόμουρου σε ένα παντεσπάνι.

Προσφέρουμε επίσης τέσσερις διαφορετικές επιλογές για υγιεινή μους. Αυτές οι συνταγές χρησιμοποιούν στέβια αντί για ζάχαρη, με αποτέλεσμα μόνο 45 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια επιδόρπιου.