Κέικ με μους πορτοκαλιού: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για να φτιάξετε μόνοι σας

Το κέικ με μους πορτοκαλιού είναι μια λεπτή αλλά ζωντανή στρώση που ταιριάζει υπέροχα με στρώσεις παντεσπάνι βανίλιας και σοκολάτας. Χρησιμοποιώντας την απλή συνταγή μας βήμα προς βήμα, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ με μους εσπεριδοειδών στο σπίτι.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

479,2 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 11,0 γρ.
Λίπη: 26,0 γρ.
Υδατάνθρακες: 59,0 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 4 ώρες
Χρόνος στην κουζίνα: 28 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Τα πρώτα πιάτα με μους εμφανίστηκαν στα μενού των γαλλικών εστιατορίων το 1894. Δεν επρόκειτο για κρεμώδεις, σοκολατένιες ή εσπεριδοειδών μους που έχουν γίνει απαραίτητα συστατικά σε πολλά επιδόρπια σήμερα, αλλά μάλλον για αφρώδη ορεκτικά φτιαγμένα από ψάρι ή κρέας, χτυπημένα με έναν ειδικό τρόπο και στερεωμένα με ζελατίνη.

Οι Γάλλοι ζαχαροπλάστες άρχισαν να χρησιμοποιούν ευρέως την τεχνολογία παρασκευής αφρωδών επιδορπίων μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα, αφού η συνταγή για γλυκό μους εφευρέθηκε από τον καλλιτέχνη Henri Toulouse-Lautrec.

Σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για μους, οι οποίες μπορούν να χρησιμεύσουν ως αυτόνομο επιδόρπιο. Οι συνδυασμοί κρεμώδους και πορτοκαλί γεύσης, καθώς και οι παραλλαγές σοκολάτας-εσπεριδοειδών, θεωρούνται οι πιο επιτυχημένες.

Φυσικά, η μους πορτοκαλιού που παρασκευάζεται στο εμπόριο περιέχει συστατικά διαφορετικά από αυτά που χρησιμοποιούνται συνήθως στα σπιτικά γλυκά. Επομένως, οι σπιτικές μους δεν έχουν την ίδια διάρκεια ζωής, αλλά είναι πιο υγιεινές και πολύ πιο νόστιμες, καθώς παρασκευάζονται με 33% κρέμα γάλακτος και φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μια λεπτή και αέρινη μους πορτοκαλιού με κρέμα για κέικ παντεσπάνι στο σπίτι. Είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της και δεν απαιτεί ακριβές συσκευές κουζίνας, γεγονός που καθιστά αυτή τη συνταγή σίγουρα αξίζει να την προσθέσετε στην προσωπική σας συλλογή από ενδιαφέρουσες γαστρονομικές ιδέες.

Μους πορτοκαλιού με κρέμα

Μους πορτοκαλιού – Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Κρέμα 33%

600 ml
Ζάχαρη

240 σολ
Πορτοκάλι

3 τεμ.
Κρόκοι αυγών

3 τεμ.
Βούτυρο

30 σολ
άμυλο καλαμποκιού

3 κουταλιά της σούπας
Ζελατίνη

25 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Αρχικά, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε καλά 3 μεγάλα πορτοκάλια για να φτιάξετε περίπου 500 ml φρεσκοστυμμένου χυμού.

Βήμα 2

Αρχικά, αφαιρούμε το ξύσμα (το έντονο πορτοκαλί στρώμα της φλούδας) από τα πορτοκάλια. Αυτό το ξύσμα είναι απαραίτητο για να αναδείξει η μους πορτοκαλιού μας την πιο ζωντανή γεύση εσπεριδοειδών.

Βήμα 3

Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα και προσθέστε όλο το ξύσμα, 120 γραμμάρια ζάχαρη και 30 γραμμάρια βούτυρο. Βράστε και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 4

Αφαιρέστε το ξύσμα σουρώνοντάς το σε σουρωτήρι.

Βήμα 5

Ρίξτε τον καθαρό συμπυκνωμένο χυμό πίσω στην κατσαρόλα και προσθέστε το βούτυρο, αφήνοντας περίπου 100 ml στο μπολ για να διευκολύνετε το ανακάτεμα των κρόκων.

Βήμα 6

Προσθέστε 3 κρόκους αυγών και 3 κουταλιές της σούπας άμυλο σε μια μικρή ποσότητα χυμού και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε λίγο περισσότερο χυμό, αν χρειάζεται.

Βήμα 7

Ρίξτε την προετοιμασμένη βάση αυγού σε μια κατσαρόλα με την κύρια μάζα χυμού πορτοκαλιού.

Βήμα 8

Τοποθετήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε, αλλά μην το βράσετε. Το μείγμα με βάση το άμυλο πήζει πολύ γρήγορα.

Ορισμένες συνταγές προτείνουν το βράσιμο του χυμού με λεπτό σιμιγδάλι, αλλά στην πράξη, το άμυλο παράγει μια πιο λεπτή και ευάερη υφή.

Βήμα 9

Καλύψτε την έτοιμη πορτοκαλί βάση με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό όλα τα υλικά να παραμείνουν στην ίδια θερμοκρασία, γι' αυτό βγάλτε την κρέμα από το ψυγείο και αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων.

Βήμα 10

Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και αφήστε την να φουσκώσει.

Βήμα 11

Χτυπήστε 600 ml κρέμα γάλακτος και 120 γραμμάρια ζάχαρης. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να μην χτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα γάλακτος, αλλά να πετύχετε μια αφράτη, αέρινη υφή.

Βήμα 12

Όταν η κρέμα γάλακτος έχει χτυπηθεί στην επιθυμητή πυκνότητα, προσθέστε την πορτοκαλί βάση στο μείγμα, συνεχίζοντας το χτύπημα στην ελάχιστη ταχύτητα με το μίξερ.

Βήμα 13

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα αφράτο, κρεμώδες μείγμα με γεύση πορτοκαλιού παρόμοιο με αυτό της φωτογραφίας.

Βήμα 14

Το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να κάνουμε την κρέμα ζελατίνης. Για να το κάνουμε αυτό, πιέζουμε τα διογκωμένα φύλλα ζελατίνης, τα ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομες δόσεις μέχρι να υγροποιηθούν και στη συνέχεια τα προσθέτουμε στην κρέμα, ανακατεύοντάς τα αμέσως με μια σπάτουλα.

Σημαντικό! Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να κάνετε τα πάντα γρήγορα, καθώς το μείγμα ζελέ θα πήξει πολύ γρήγορα.

Βήμα 15

Τοποθετήστε την προετοιμασμένη στρώση μους απευθείας πάνω στο παντεσπάνι ή ρίξτε την σε έναν προετοιμασμένο δακτύλιο με την απαιτούμενη διάμετρο.

Η μους πορτοκαλιού μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων. Αυτή η στρώση μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 72 ώρες ή στην κατάψυξη για έως και 2 εβδομάδες.

Αν σας αρέσουν τα επιδόρπια με μους αλλά δεν θέλετε να τα συνδυάσετε με παντεσπάνι, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ με μους πορτοκαλιού χρησιμοποιώντας τη συνταγή σε αυτό το βίντεο:

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μανταρίνι αντί για πορτοκάλι στο ζελέ πορτοκαλιού, καθώς οι φέτες αυτού του εσπεριδοειδούς είναι ελαφρώς μικρότερες σε μέγεθος.

Περιμένουμε με ανυπομονησία τα σχόλιά σας για αυτή τη συνταγή και φωτογραφίες από τα όμορφα και απίστευτα νόστιμα γλυκά που φτιάξατε μόνοι σας.

Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε:

Παρόμοιες συνταγές