Πρωτοχρονιάτικα μπισκότα με τζίντζερ με γλάσο

Βάλτε το βούτυρο, το μέλι, τη ζάχαρη, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και το ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μόλις λιώσει το βούτυρο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

Προσθέστε σόδα στην προκύπτουσα μάζα.

Ταραχή.

Προσθέστε το αυγό και τον κρόκο.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ.

Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.

Όταν προστεθεί όλο το αλεύρι, ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη με τα χέρια μας.

Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με τον πλάστη.

Κόβουμε μπισκότα μελόψωμου από αυτό χρησιμοποιώντας κουπάτ.

Τοποθετήστε τα μπισκότα με τζίντζερ σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Ψήνουμε για 5-7 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Χτυπήστε ελαφρά τα ασπράδια των αυγών με ένα πιρούνι και προσθέστε ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες.

Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε χυμό λεμονιού στο μείγμα πρωτεΐνης.

Ανακατέψτε καλά ξανά.

Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε τα μπισκότα με τζίντζερμπρεντ.

Νόστιμα, αρωματικά και απλά γοητευτικά μπισκότα με μελόψωμο είναι έτοιμα.