Κλασικό cupcake Πρωτοχρονιάς

Ετοιμάστε τα αποξηραμένα φρούτα μια μέρα πριν ψήσετε το κέικ.

Βάλτε όλα τα αποξηραμένα φρούτα και το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα βαθύ μπολ.

Ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού, το νερό και τη ζάχαρη και βράστε.

Όταν διαλυθεί όλη η ζάχαρη, ρίξτε το ρούμι και αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά.

Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα.

Αφήστε τα να σταθούν για 24 ώρες, σκεπάζοντας το μπολ με μεμβράνη.

Την επόμενη μέρα, σουρώστε τα αποξηραμένα φρούτα μέσα από ένα σουρωτήρι, αλλά μην πετάξετε το σιρόπι. Θα το χρειαστούμε αργότερα.

Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

Ανακατέψτε καλά τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

Προσθέστε ένα ένα τα αυγά στο αφράτο μείγμα βουτύρου.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά κάθε φορά.

Ρίξτε μέσα το μέλι και το ρούμι.

Ανακατέψτε ξανά το μείγμα.

Προσθέστε μπαχαρικά.

Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα αλευριού, σόδας και μπέικιν πάουντερ μέσα από ένα σουρωτήρι.

Ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα.

Ανακατέψτε ξανά τη ζύμη.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια προετοιμασμένη φόρμα.

Ψήνουμε το κέικ στους 150 βαθμούς για 2 ώρες.

Σουρώστε το υπόλοιπο σιρόπι αποξηραμένων φρούτων μέσα από τουλπάνι ή σουρωτήρι, βράστε το και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε άλλα 50 ml ρούμι, αν θέλετε.

Μουλιάστε ένα κομμάτι γάζας στο κρύο σιρόπι και τυλίξτε μέσα το κρύο κέικ.

Στη συνέχεια, τυλίξτε το προϊόν σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-7 ημέρες.