Κολοκυθόπιτα χωρίς αυγά – 3 Συνταγές βήμα προς βήμα

Ρίξτε το σιμιγδάλι σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε το με κεφίρ.

Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήνουμε για 5-10 λεπτά να μουλιάσει το σιμιγδάλι.

Κόψτε τον πολτό κολοκύθας και αλέστε τον χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Ρίξτε το σε ένα δοχείο με σιμιγδάλι. Ανακατέψτε καλά τα υλικά.

Προσθέστε μπέικιν πάουντερ και ζάχαρη.

Ανακατέψτε ξανά.

Μεταφέρετε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί. Ψήστε στο φούρνο για 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Το πιάτο είναι έτοιμο!

Σκεπάστε την ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους κολοκύθα με νερό και βράστε την. Θα μαλακώσει σε περίπου 10 λεπτά.

Πολτοποιήστε την κολοκύθα σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν την έχετε μαγειρέψει καλά, η διαδικασία θα είναι γρήγορη. Στη συνέχεια, αφήστε τον πουρέ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Κοσκινίστε το αλεύρι. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Ανακατέψτε.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το νερό και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβόλοι και να σχηματιστεί ένα αδιαφανές, γαλακτώδες υγρό. Αυτό διασφαλίζει ότι το κορν φλάουρ κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.

Ανακατέψτε την κολοκύθα με άμυλο, ζάχαρη και αλάτι.

Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και όλα τα μπαχαρικά.

Ρίξτε φυτικό λάδι στην κολοκύθα και προσθέστε καρύδια.

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.

Η βάση της πίτας πρέπει να είναι αρκετά πηχτή, αλλά ομοιογενής, με μερικούς ξηρούς καρπούς πασπαλισμένους μέσα.

Ετοιμάστε το ταψί. Η φωτογραφία δείχνει ένα ταψί 22x22 εκ. Αντί να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα, μπορείτε να φτιάξετε ένα γαλλικό πουκάμισο. Το κλειδί είναι να βεβαιωθείτε ότι η πίτα ξεκολλάει καλά από τον πάτο και τα πλαϊνά.

Ψήστε την πίτα για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Στη συνέχεια, αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Ακόμα καλύτερα, μεταφέρετε την πίτα στο ψυγείο σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε την να σταθεί όλη τη νύχτα.

Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μαχαίρι για να κόψετε τις άκρες της πίτας. Αυτό θα διευκολύνει το κόψιμο και το χωρισμό της σε ίσα κομμάτια.

Τρίβουμε τα αποκόμματα να γίνουν ψίχουλα ανάμεσα στα δάχτυλά μας.

Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο, χωρίστε την πίτα σε 2 στρώσεις. Απλώστε μαρμελάδα στο ένα μισό.

Τοποθετούμε από πάνω τη δεύτερη στρώση κέικ και την αλείφουμε με την υπόλοιπη μαρμελάδα.

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε την σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα μήλα με τον ίδιο τρόπο, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε κύβους. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι οι κύβοι φρούτων και λαχανικών έχουν το ίδιο μέγεθος.

Κοσκινίστε το αλεύρι ολικής αλέσεως. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με το μπέικιν πάουντερ.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μη γαλακτοκομικό γάλα, το φυτικό λάδι και το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Η συνταγή χρησιμοποιεί πολύ λίγο γλυκαντικό, οπότε μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερο. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ με μέλι, οποιοδήποτε άλλο σιρόπι ή ζάχαρη, αν θέλετε.

Σταδιακά ανακατέψτε τα στερεά υλικά με τα υγρά. Προσθέστε τη βανίλια. Θα πρέπει να έχετε μια αρκετά ρευστή ζύμη. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο φυτικό γάλα.

Λαδώστε το ταψί. Τοποθετήστε τα μήλα και την κολοκύθα στον πάτο.

Ρίξτε ολόκληρο το μείγμα πάνω από τα φρούτα και τα λαχανικά, ισιώνοντάς το έτσι ώστε να εισχωρήσει ομοιόμορφα ανάμεσα σε κάθε κομμάτι.

Πασπαλίστε όλους τους σπόρους πάνω από τη ζύμη.