Κολοκυθόπιτα - 3 Συνταγές Βήμα προς Βήμα

Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες και αφαιρέστε τον πολτό. Σκεπάστε την κολοκύθα με ένα καπάκι και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά.

Σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε το αλεύρι σόγιας, το κορν φλάουρ, το υποκατάστατο ζάχαρης, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε τα όλα μαζί με μια σπάτουλα.

Ρίξτε ελαιόλαδο στο ξηρό μείγμα και σπάστε ένα αυγό.

Προσθέστε σταδιακά το νερό και συνεχίστε το ανακάτεμα.

Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και ψύξτε για 20 λεπτά.

Πάρτε τον έτοιμο πολτό κολοκύθας και ρίξτε τον σε ένα βαθύ μπολ. ​​Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε με ένα μίξερ.

Ρίξτε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, 4 κουταλάκια του γλυκού υποκατάστατο ζάχαρης, τη βανίλια και λίγο αλεύρι σόγιας στον πουρέ κολοκύθας. Χτυπήστε με ένα μίξερ.

Απλώστε την κρύα ζύμη σε όλο το ταψί. Τοποθετήστε την σε ομοιόμορφη στρώση κατά μήκος των άκρων του ταψιού και ισιώστε τον πάτο. Αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης με ένα μαχαίρι. Ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Ρίξτε τη γέμιση κολοκύθας στο ταψί με τη ζύμη. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου (250 βαθμούς Φαρενάιτ) και ψήστε την πίτα για 1 ώρα, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να ψηθεί για άλλη μια ώρα.

Χτυπήστε τα αυγά με το γλυκαντικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γλυκαντικό της επιλογής σας αντί για ερυθριτόλη. Ωστόσο, αυτό το γλυκαντικό μοιάζει περισσότερο με τη ζάχαρη.

Προσθέστε γάλα και σιμιγδάλι.

Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ.

Λιώστε και ανακατέψτε το τυρί cottage με τα υπόλοιπα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει μεγάλοι σβόλοι τυρί cottage. Διαφορετικά, σίγουρα θα καταλήξετε με αυτούς στο πιάτο σας.

Τρίψτε την ωμή, ξεφλουδισμένη κολοκύθα. Ανακατέψτε την με τη μισή ποσότητα από το υγρό μείγμα τυρί cottage-σιμιγδαλιού. Θα έχετε ένα πηχτό μείγμα με κομμάτια τυρί cottage.

Απλώστε την πίτα σε στρώσεις στο προετοιμασμένο ταψί. Προσθέστε πρώτα το μείγμα για τυρί και μετά το μείγμα κολοκύθας. Αν το μείγμα για τυρί είναι αρκετά πηχτό, θα έχετε μια όμορφη πίτα σε στρώσεις.

Ετοιμάζουμε τη μάζα για περαιτέρω ψήσιμο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα.

Μεταφέρετε τον πουρέ κολοκύθας σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε όλο το ζαχαρούχο γάλα στην κολοκύθα, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κολοκύθας. Μπορείτε να προσαρμόσετε το μείγμα μπαχαρικών ανάλογα με το γούστο σας. Κανέλα, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο προστίθενται συνήθως στην κολοκύθα.

Προσθέστε μέλι.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ανοίξτε τη ζύμη κουρκούτι σε πάχος περίπου 3 χιλιοστών. Μεταφέρετε το φύλλο στο ταψί και πιέστε το προς τα κάτω με τα δάχτυλά σας. Σχηματίστε μια ωραία άκρη για να δώσετε στην πίτα μια εορταστική εμφάνιση.

Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.