Κολοκυθόπιτα με τυρί cottage – 6 συνταγές βήμα προς βήμα

Κόψτε τη σάρκα της κολοκύθας σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε στο φούρνο για 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Μεταφέρετε τον ψημένο πολτό σε ένα δοχείο μπλέντερ, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε τα υλικά.

Προσθέστε το χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά.

Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο σιμιγδάλι και τη ζάχαρη, το τυρί cottage, τις σταφίδες και ένα αυγό. Ανακατέψτε το μείγμα με ένα πιρούνι.

Απλώστε την πρώτη στρώση μείγματος κολοκύθας στο ταψί. Χρησιμοποιήστε περίπου τρεις κουταλιές της σούπας ανά στρώση.

Αλείφουμε τη δεύτερη στρώση της πίτας με το μείγμα του τυριού. Επίσης τρεις κουταλιές της σούπας.

Εναλλάξ στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι τυρί cottage.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 40-50 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Χτυπήστε την ψημένη κολοκύθα σε μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.

Προσθέστε το μέλι, το άμυλο, το αυγό και το ξύσμα πορτοκαλιού στο δοχείο με τον πουρέ κολοκύθας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα μπλέντερ.

Βάλτε το τυρί cottage, το άμυλο, το μέλι και το αυγό σε ξεχωριστό μπολ. ​​Χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρετε και τα δύο μείγματα σε σακούλες ζαχαροπλαστικής και αρχίστε να στρώνετε την πίτα, μία κάθε φορά. Ξεκινήστε με το μείγμα κολοκύθας και απλώστε το κατά μήκος των άκρων του ταψιού.

Αφού γεμίσετε το πρώτο στρώμα, τοποθετήστε το δεύτερο σε μοτίβο σκακιέρας.

Μόλις τελειώσετε το μείγμα, μπορείτε να εφαρμόσετε επιπλέον σχέδια χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα.

Τοποθετήστε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50-60 λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά την ετοιμότητά της.

Ψιλοκόβουμε τον πολτό της κολοκύθας και τον σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει.

Σε ένα βαθύ δοχείο, βάλτε τον προετοιμασμένο πολτό κολοκύθας, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 2 αυγά και ενάμιση κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.

Σε ξεχωριστό μπολ, βάλτε το τυρί cottage, 2 αυγά και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε τα όλα μαζί με ένα μπλέντερ.

Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα με το τυρί και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.

Λιπάνετε τον πάτο και τα πλαϊνά του μπολ πολλαπλών μαγειρέματος με λιωμένο βούτυρο.

Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, βάλτε με ένα κουτάλι το μείγμα κολοκύθας και τυροπήγματος στο μπολ, ένα κάθε φορά, ξεκινώντας από το κέντρο.

Βάλτε τον πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και 2 αυγά σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το μείγμα σε ένα νέο μπολ.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.

Ανακατέψτε το τυρί cottage, το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε το σε ένα νέο δοχείο.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, ξινή κρέμα και 25 γραμμάρια βρασμένων σπόρων παπαρούνας στο μείγμα τυροπήγματος. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μείγματα στο ταψί, ξεκινώντας από το κέντρο και με το μείγμα για τυρί. Τοποθετήστε εναλλάξ στρώσεις.

Συνεχίστε να πλάθετε την πίτα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Μπορείτε να διακοσμήσετε την επιφάνεια σχεδιάζοντας διάφορες γραμμές με μια σπάτουλα. Ψήστε στο φούρνο για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη με ένα σουβλάκι.

Ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε καλά 100 γραμμάρια πουρέ κολοκύθας, ξινή κρέμα, ζάχαρη, αλάτι και 1 αυγό.

Όταν είναι έτοιμη, βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο και περιχύνουμε με το μείγμα ξινή κρέμας-κολοκύθας. Επιστρέφουμε στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.

Κόψτε τη σάρκα της κολοκύθας σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε την σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει. Πολτοποιήστε την μαγειρεμένη κολοκύθα μέχρι να γίνει πουρές.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το σιμιγδάλι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε το τυρί cottage στο μείγμα αυγών-σιμιγδαλιού. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.

Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας στο μείγμα για τυρί και το γάλα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.

Λαδώνουμε ένα ταψί με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου για 40-50 λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά με ένα σουβλάκι.

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε καλά το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.

Προσθέστε το βούτυρο στο μείγμα και ανακατέψτε τα υλικά με τα χέρια σας μέχρι να αφρατέψουν.

Ρίξτε το αυγό και την ξινή κρέμα στο δοχείο και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.

Ζυμώνουμε το έτοιμο μείγμα με τα χέρια μας μέχρι να αποκτήσει την υφή μιας μαλακής ζύμης.

Ξεχωρίστε το ένα τρίτο της ζύμης και πλάστε την σε μπαλάκια για να κρυώσει γρήγορα.

Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.

Μεταφέρετε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί και ισιώστε την. Για να διευκολύνετε το άπλωμα της γέμισης, δημιουργήστε μικρές ραβδώσεις γύρω από τα πλάγια.

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε καλά το τυρί cottage, 70 γραμμάρια ζάχαρης, αμύλου, βανιλίνης και αυγού.

Πάρτε ένα άλλο βαθύ μπολ και τρίψτε μέσα τον πολτό κολοκύθας, το ξύσμα πορτοκαλιού, 25 γραμμάρια ζάχαρης και το άμυλο. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρετε το ⅔ της γέμισης για τυρί στο ταψί, απλώνοντας το μείγμα γύρω από τη ζύμη κυκλικά κατά μήκος των άκρων.

Τώρα πάρτε τα 2/3 της γέμισης κολοκύθας και απλώστε την στη ζύμη, δημιουργώντας έναν δεύτερο εσωτερικό κύκλο. Πιέστε κάθε κύκλο σε έναν σφιχτό κύκλο.

Γεμίστε τον νέο κύκλο με το υπόλοιπο μείγμα για τυρί και τοποθετήστε το υπόλοιπο μείγμα κολοκύθας στο κέντρο της πίτας.

Βγάζουμε τις μπαλίτσες από την κατάψυξη και τις απλώνουμε πάνω από την πίτα μας.

Απλώστε τα ξύσματα πάνω από τη ζύμη σε ομοιόμορφο στρώμα.

Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 45-55 λεπτά.