Τσιζκέικ με το πιο ντελικάτο κρεμώδες τυρί μασκαρπόνε
Περιεχόμενο
Η λέξη cheesecake μεταφράζεται από τα αγγλικά ως «cheesecake». Ονομάζεται «cheesecake» επειδή το κύριο συστατικό του είναι το τυρί. Παρά τη δημοτικότητα αυτής της λιχουδιάς στους Ιταλούς, η γενέτειρα του κλασικού cheesecake δεν είναι η Ιταλία, αλλά η Αρχαία Ελλάδα. Εδώ ψήθηκαν για πρώτη φορά τα cheesecake και έγιναν τόσο αγαπητά για την υπέροχη γεύση τους που η συνταγή του cheesecake υιοθετήθηκε και σε άλλες χώρες. Τώρα ας μιλήσουμε για τις λεπτομέρειες της παρασκευής cheesecake μασκαρπόνε.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τσιζκέικ. Τα κύρια συστατικά είναι το τυρί κρέμα (ρικότα, Φιλαδέλφεια, μασκαρπόνε), η κρέμα γάλακτος, τα αυγά και τα μπισκότα βουτύρου. Η υφή του τσιζκέικ είναι παρόμοια με ένα σουφλέ τυριού ή μια κατσαρόλα με τυρί cottage. Μπορείτε να γαρνίρετε το επιδόρπιο με φρούτα, σοκολάτα, βανίλια ή μέντα —εξαρτάται από εσάς.
Ένα κλασικό τσιζκέικ δεν πρέπει να ραγίζει ή να φουσκώνει κατά το ψήσιμο. Για να το αποφύγετε αυτό, θυμηθείτε μερικούς απλούς γενικούς κανόνες:
- Χτυπήστε την κρεμώδη βάση του κέικ με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι. Μην χρησιμοποιήσετε μίξερ, καθώς αυτό θα εισάγει πολύ αέρα στο μείγμα και θα προκαλέσει ράγισμα του κέικ.
- Το επιδόρπιο κέικ πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία σε υδατόλουτρο.
- Για να μειώσετε το σπάσιμο της πάνω στρώσης του κέικ, ξεχωρίστε την προσεκτικά από τα πλαϊνά καθώς κρυώνει.
Ακολουθήσατε όλους τους κανόνες, αλλά το κέικ σας έχει ακόμα ρωγμές; Μην ανησυχείτε, διακοσμήστε το με φρούτα. Καμία «ατέλεια» του κέικ δεν θα επηρεάσει τη γεύση του.
Αλλά αρκετή θεωρία και γενικές συστάσεις. Ας δούμε τις ίδιες τις συνταγές.
Κλασική συνταγή για cheesecake με μασκαρπόνε
Απαιτούμενα συστατικά:
- βούτυρο – 100 γραμμάρια
- μπισκότα βουτύρου – 200 γραμμάρια
Πλήρωση:
- φασόλια βανίλιας – 1 τεμάχιο
- κρέμα γάλακτος – 200 ml.
- αυγά – 3 τεμάχια
- ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη - 140 γραμμάρια
- τυρί μασκαρπόνε – 500 γραμμάρια
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
- Θρυμματίστε τα μπισκότα σε τρίμματα και προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο.
- Τρίψτε τα ψίχουλα με βούτυρο.
- Βάλτε το προετοιμασμένο μείγμα σε μια φόρμα, πλάστε ένα κέικ με πλευρές δύο εκατοστών και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Τώρα ας προχωρήσουμε στη γέμιση:
- Χτυπήστε το μασκαρπόνε και την άχνη ζάχαρη με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σταδιακά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε τα αυγά ένα ένα.
- Προσθέστε βανίλια και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ρίξτε τη γέμιση στη φόρμα.
- Τοποθετήστε το σε ένα ταψί, το οποίο θα πρέπει πρώτα να γεμίσετε με νερό μέχρι τη μέση της φόρμας.
- Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 80 λεπτά.
- Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο, την αφαιρούμε από το ταψί και την αφήνουμε να κρυώσει.
- Τοποθετήστε την πίτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και βάλτε την στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μην ξεχάσετε να γαρνίρετε με φράουλες και δυόσμο.
Το κλασικό τσιζκέικ είναι έτοιμο!
Τσιζκέικ φράουλας και κρέμας
Λατρεύετε τις φράουλες και την κρέμα γάλακτος; Τότε αυτή η συνταγή για cheesecake σίγουρα θα σας ενθουσιάσει!
Συστατικά:
- μπισκότα, κατά προτίμηση ψημένο γάλα – 250 γρ.
- βούτυρο – 70 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας
Πλήρωση:
- φράουλες – 500 γρ.
- Τυρί Φιλαδέλφεια – 800-900 γρ.
- τυρί μασκαρπόνε – 300 γρ.
- αυγά – 3 τεμάχια
- κρυσταλλική ζάχαρη – 250 γρ.
- βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό
Συνταγή
Αποψύξτε τις φράουλες, στραγγίστε την περίσσεια χυμού και νερού και πολτοποιήστε τις μέχρι να δημιουργηθεί ένας πουρές φράουλας. Στη συνέχεια, θρυμματίστε τα μπισκότα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμοί Φαρενάιτ) για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη βάση και αφήστε το να κρυώσει.
Για το τσιζκέικ Φιλαδέλφεια, λιώστε καλά το τυρί μέχρι να μοιάζει με πηχτή ξινή κρέμα. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, την κρέμα μασκαρπόνε και τη βανίλια και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μεταφέρετε τα 3/4 του μείγματος τυριού σε ένα άλλο δοχείο και προσθέστε τον πουρέ φράουλας. Ρίξτε την κρέμα φράουλας που προκύπτει εντελώς πάνω από την προηγουμένως ψημένη βάση. Απλώστε το υπόλοιπο μείγμα τυριού και τη βανίλια πάνω από την κρέμα φράουλας και ισιώστε την προσεκτικά με μια σπάτουλα.
Τοποθετήστε το ταψί για το cheesecake σε ένα ταψί, προσθέτοντας νερό μέχρι τη μέση του ταψιού. Ψήστε στους 160 βαθμούς Κελσίου (325 βαθμοί Φαρενάιτ) για 80 λεπτά. Βγάλτε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να γαρνίρετε το κέικ με φράουλες. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή του και το κέικ θα είναι κρεμώδες και νόστιμο!
Cheesecake Maccarpone και Ricotta
Ορίστε μια ακόμη συνταγή για ένα πολύ νόστιμο τσιζκέικ ρικότα.
Συστατικά:
- κρεμώδες μασκαρπόνε – 250 γρ.
- τυρί ρικότα – 250 γρ.
- ωμά αυγά – 3 τεμάχια.
- ζύμη κουρκούτας – 200 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη – 50 γρ.
- ξινή κρέμα – 250 γρ.
- μέλι – 60 γρ.
Συνταγή
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ανοίξτε τη ζύμη και τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε για 15 λεπτά. Βγάλτε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει.
Τώρα ας φτιάξουμε την κρέμα: ανακατέψτε τα τυριά, το μέλι και τα αυγά και ανακατέψτε τα όλα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε την κρέμα στην κρύα βάση του κέικ και τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, αφού μειώσετε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε για μία ώρα. Ψύξτε το έτοιμο cheesecake με μασκαρπόνε και ρικότα για να κρυώσει. Τώρα μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε.
Σας προσφέρουμε αυτές τις υπέροχες συνταγές για cheesecake με ρικότα και μασκαρπόνε, και ποια θα επιλέξετε εξαρτάται από εσάς! Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, σας διαβεβαιώνουμε ότι το κέικ θα είναι απόλυτα πεντανόστιμο!
