Φράουλες + τυρί κρέμα = καταπληκτικό τσιζκέικ
Περιεχόμενο
Ίσως ένα από τα πιο συνηθισμένα γλυκά πιάτα σήμερα είναι το cheesecake φράουλας. Η Αμερική θεωρείται δικαίως η γενέτειρα αυτού του υπέροχου επιδόρπιου. Λένε ότι τα πιο νόστιμα τσιζκέικ μπορούν να βρεθούν στη Νέα Υόρκη. Αλλά αν εμβαθύνετε στην ιστορία, θα ανακαλύψετε ότι το πρώτο τσιζκέικ παρασκευάστηκε στην Αρχαία Ελλάδα πριν από την Κοινή μας Εποχή και σερβιρίστηκε στους πρώτους Ολυμπιακούς Αγώνες. Πολύ αργότερα, έφτασε στην αμερικανική ήπειρο, καθιστώντας το αγαπημένο πιάτο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Η συνταγή παρέμεινε ανοιχτό μυστικό και σήμερα είναι πολύ δημοφιλής.
Τον 19ο αιώνα, εφευρέθηκε το τυρί κρέμα, γνωστό σήμερα ως Φιλαδέλφεια, το οποίο αποτέλεσε τη βάση για αυτό το υπέροχο επιδόρπιο. Σήμερα, καμία συνταγή τσιζκέικ δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αυτό. Είναι δύσκολο για οποιονδήποτε να φανταστεί τη ζωή χωρίς αυτή τη λεπτή και γλυκιά λιχουδιά, αγαπημένη στην Αμερική, την Ευρώπη, την Ασία και την Αυστραλία. Φωτογραφίες από αυτά τα νόστιμα και όμορφα επιδόρπια γεμίζουν πλέον τα εξώφυλλα περιοδικών μαγειρικής, διαδικτυακών σελίδων και λογαριασμών Instagram.
Φτιάχνοντας cheesecake φράουλας
Αυτό το επιδόρπιο είναι εύκολο στην παρασκευή του και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες. Μόλις το φτιάξετε, το cheesecake φράουλας θα γίνει μια αγαπημένη γλυκιά απόλαυση στο σπίτι σας.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά: η συνταγή μπορεί να είναι απλή (για παράδειγμα, χωρίς ψήσιμο) ή πιο περίτεχνη (με ζύμη καλυμμένη με ζελέ). Ας δούμε διάφορους τύπους και τις φωτογραφίες τους.
Κλασική συνταγή
Για να ετοιμάσουμε ένα παραδοσιακό cheesecake φράουλας θα χρειαστούμε:
Για τη βάση
- 200 γρ. γλυκά κράκερ ή μπισκότα βουτύρου
- 60 γρ. βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Για γέμιση
- 750 γρ. τυρί κρέμα (Φιλαδέλφεια, Αλμέτ, Μασκαρπόνε)
- 4 αυγά κότας
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού
- χυμό από 1/2 λεμόνι
Για διακόσμηση:
- 500 γρ. φράουλες
- 100 γρ. ζάχαρης
Για να ετοιμάσετε τη βάση, θρυμματίστε τα μπισκότα, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε τα. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πυκνό, εύπλαστο μείγμα. Πιέστε το μέσα στο ταψί χρησιμοποιώντας μια κούπα ή φλιτζάνι, σφραγίζοντάς το σφιχτά. Για να αφαιρέσετε εύκολα το έτοιμο cheesecake από το ταψί, στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα και λαδώστε τις άκρες με βούτυρο.
Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για ένα ταψί με αποσπώμενη βάση τυπικής διαμέτρου 24 εκ.
Τοποθετήστε τη βάση στο ψυγείο για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ετοιμάστε τη στρώση τυριού.
Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα τυριού κρέμα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού. Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε 4 αυγά και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το μείγμα θα είναι ρευστό.
Βγάλτε το τσιζκέικ από το ψυγείο, γεμίστε το με το μείγμα τυριών και ψήστε αυτό το γαστρονομικό θαύμα στο φούρνο για 60 λεπτά στους 150 βαθμούς Κελσίου (300 βαθμούς Φαρενάιτ). Μόλις περάσει ο χρόνος, σβήστε τον φούρνο, ανοίξτε την πόρτα και αφήστε το επιδόρπιο στο φούρνο για άλλα 40 λεπτά.
Σημαντικές σημειώσεις! Για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο, οι ειδικοί συνιστούν να τυλίξετε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ταψί όχι σε σχάρα, αλλά σε ένα ταψί με λίγο νερό.
Ενώ ψήνεται το τσιζκέικ, ετοιμάστε τη σάλτσα φράουλας και γαρνίρετε. Χτυπήστε τις μισές φράουλες στο μπλέντερ με τη ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Βράστε το μείγμα και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κόψτε το άλλο μισό από τις φράουλες στη μέση, μπορείτε να αφήσετε μερικές ολόκληρες.
Μόλις το τσιζκέικ κρυώσει εντελώς, αφαιρέστε το προσεκτικά από το ταψί, μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με τις μισές φράουλες. Μπορείτε να περιχύσετε τη σάλτσα φράουλας στο κέντρο ή να σερβίρετε ξεχωριστά.
Ανάλογα με τον φούρνο σας, η επιφάνεια του τσιζκέικ μπορεί να παραμείνει ανοιχτόχρωμη ή καφέ. Αυτό δεν σημαίνει ότι το επιδόρπιο έχει καεί. Σε κάθε περίπτωση, είναι φυσιολογικό.
Το επιδόρπιο σερβίρεται κρύο. Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για όσους μόλις μαθαίνουν να μαγειρεύουν. Η φωτογραφία του τελικού πιάτου είναι αρκετά εντυπωσιακή. φανταστείτε πόσο νόστιμο θα είναι.
Δεν ψήνεται
Ας ρίξουμε μια ματιά σε μια άλλη συνταγή – τσιζκέικ φράουλας χωρίς ψήσιμο με μια φωτογραφία του τελικού, νόστιμου επιδόρπιου.
Για την πρώτη στρώση – τη βάση – χρειαζόμαστε:
- 200 γρ. μπισκότα
- 60 γρ. βούτυρο
Το δεύτερο στρώμα αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:
- 300 γρ. τυρί κρέμα (για παράδειγμα, Philadelphia ή Mascarpone)
- μπάρα λευκής σοκολάτας (100 γρ.)
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα (η σπιτική είναι πιο νόστιμη)
- 250 γρ. φράουλες (μπορείτε να τις καταψύξετε και κατεψυγμένες)
Η συνταγή είναι η ίδια: θρυμματίστε τα μπισκότα (με το χέρι ή σε μπλέντερ) και ανακατέψτε τα με λιωμένο βούτυρο (το βούτυρο μπορεί να μαλακώσει γρήγορα σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων). Μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση, απλώστε το ομοιόμορφα και πιέστε το προς τα κάτω.
Στη συνέχεια, χτυπήστε το τυρί και την ξινή κρέμα μέχρι να πήξουν, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένες φράουλες και λιωμένη σοκολάτα. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη βάση και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Μπορείτε να δείτε αυτό το τελειωμένο θαυματουργό επιδόρπιο στη φωτογραφία.
Σας ευχόμαστε καλή διάθεση και καλή όρεξη.
