Η κλασική καραμέλα είναι το πιο δημοφιλές topping στον κόσμο εδώ και πολλά χρόνια, μαζί με τη σοκολάτα. Αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι αυτή η λιχουδιά μπορεί να γίνει πιο ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε καραμέλα πορτοκάλι. Αυτή η γλυκιά απόλαυση είναι ιδανική για να βάλετε σε στρώσεις κέικ, να γεμίσετε διάφορα επιδόρπια και να την προσθέσετε σε παγωτό. Η πλούσια γεύση του ξύσματος πορτοκαλιού προσθέτει μια πινελιά φρεσκάδας και βοηθά στην εξάλειψη της κολλώδους γεύσης.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Πορτοκαλί καραμέλα

Αυτή η συνταγή θα γίνει ο αξιόπιστος οδηγός σας όταν φτιάχνετε καραμέλα πορτοκαλιού. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή, ακόμα κι αν δεν έχετε μεγάλη εμπειρία ή δεξιότητες ζαχαροπλαστικής. Οι λεπτομερείς οδηγίες και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τυχόν προβλήματα που μπορεί να προκύψουν. Θα έχετε μια νόστιμη καραμέλα με την πρώτη φορά που θα δοκιμάσετε, η γεύση της οποίας θα καταπλήξει όλους όσους αγαπάτε.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
362 θερμίδες
  • Πρωτεΐνες: 0 γρ.
  • Λίπη: 0,1 γρ.
  • Υδατάνθρακες: 94 γρ.
*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών
  • Συνολικός χρόνος:
  • Περίπλοκο:
    Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
  • Αριθμός μερίδων: 1

Συστατικά

Μερίδες
  • Ζάχαρη
    150 σολ
  • Σιρόπι γλυκόζης
    16 σολ
  • Κρέμα 33%
    130 σολ
  • Χυμός πορτοκαλιού
    40 σολ
  • Βούτυρο
    60 σολ
  • Στυμμένο πορτοκάλι
    0,5 σολ
  • ξύσμα λεμονιού
    1 τεμ.
  • Αλας
    2 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1
Πορτοκαλί καραμέλα - φωτογραφία

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2
Πορτοκαλί Καραμέλα - Βήμα 2

Ρίξτε όλη τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέστε το σιρόπι γλυκόζης. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά.

Βήμα 3
Πορτοκαλί Καραμέλα - Βήμα 3

Όταν η ζάχαρη λιώσει και γίνει καραμέλα σε κεχριμπαρένιο χρώμα, προσθέστε τη ζεστή κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.

Βήμα 4
Πορτοκαλί Καραμέλα - Βήμα 4

Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό πορτοκαλιού και φέρτε το μείγμα σε μια λεία υφή.

Βήμα 5
Πορτοκαλί Καραμέλα - Βήμα 5

Μετά το χυμό, προσθέστε το βούτυρο στην καραμέλα και ανακατέψτε. Αφήστε την καραμέλα να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά.

Βήμα 6
Πορτοκαλί Καραμέλα - Βήμα 6

Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το ψιλοκομμένο, στυμμένο πορτοκάλι στην καραμέλα.

Βήμα 7
Πορτοκαλί Καραμέλα - Βήμα 7

Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα.

Βήμα 8
Πορτοκαλί Καραμέλα - Βήμα 8

Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε την καραμέλα μέχρι να κρυώσει.

Βήμα 9
Πορτοκαλί Καραμέλα - Βήμα 9

Σουρώστε την καραμέλα μέσα από ένα σουρωτήρι.

Βήμα 10
Πορτοκαλί Καραμέλα - Βήμα 10

Στη συνέχεια, ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα καραμέλας σε βάζα. Στη συνέχεια, βάλτε τα δοχεία στο ψυγείο.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να βεβαιωθείτε ότι η καραμέλα σας θα βγει τέλεια, μην ξεχνάτε αυτές τις βασικές συμβουλές. Ακολουθήστε τες και θα είστε σαν έμπειρος ζαχαροπλάστης:

  • Το σιρόπι γλυκόζης βοηθά στην πρόληψη της κρυστάλλωσης της ζάχαρης. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ιμβερτοποιημένο σιρόπι.
  • Μην αφήνετε ποτέ την κατσαρόλα με την καραμέλα ενώ μαγειρεύεται. Η ζάχαρη μπορεί να καεί πολύ γρήγορα.
  • Βράστε την κρέμα γάλακτος, αλλά μην την αφήσετε να βράσει, πριν την προσθέσετε στην καραμέλα. Ιδανικά, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι μεταξύ 60 και 90 βαθμών Κελσίου (140 και 194 βαθμών Φαρενάιτ), διαφορετικά η διαφορά θερμοκρασίας θα μπορούσε να προκαλέσει έντονες φουσκάλες στην καραμέλα και να χυθεί πάνω στην κατσαρόλα.
  • Τέλος, μπορείτε να κάνετε το μείγμα πουρέ με ένα μπλέντερ. Αυτό θα κάνει την υφή του πιο λεία και λεπτή.

Αυτές οι απλές συνταγές και συμβουλές θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια νόστιμη λιχουδιά που μπορείτε στη συνέχεια να προσθέσετε σε τηγανίτες, συρνίκι, παγωτό και άλλα επιδόρπια. Το να ενθουσιάσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με γαστρονομικά αριστουργήματα είναι πραγματικά τόσο απλό!

Μια παρόμοια συνταγή βίντεο: Πορτοκαλί καραμέλα για κέικ και επιδόρπιο

Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο, δείτε αυτή τη συνταγή σε βίντεο. Περιλαμβάνει λεπτομερείς συμβουλές και εξηγήσεις για κάθε βήμα που θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε την τέλεια καραμέλα πορτοκαλιού. Αυτή η λιχουδιά θα διαθέτει ένα πικάντικο άρωμα και μια μοναδική γεύση εσπεριδοειδών. Μπορείτε να την απολαύσετε μόνη της με τσάι ή να την αναμίξετε με άλλα επιδόρπια. Δοκιμάστε την τουλάχιστον μία φορά και θα γίνει η αγαπημένη λιχουδιά των αγαπημένων σας προσώπων!