Τα χαριτωμένα cupcakes με παντεσπάνι είναι πολύ δημοφιλή λόγω της γεύσης και του κατάλληλου μεγέθους τους.Μπορούν να σερβιριστούν σε υπαίθριες τελετές, να μεταφερθούν σε πικνίκ σε καλούπια σιλικόνης ή να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για ένα εορταστικό τραπέζι. Και υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές γέμισης που μπορείτε να βρείτε για αυτή την καταπληκτική συνταγή. Οι μοντέρνες επικαλύψεις και οι κρέμες με αρώματα είναι ιδιαίτερα νόστιμες. Τα ολόκληρα κατεψυγμένα μούρα είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Η ζύμη για παντεσπάνι φτιάχνει πολύ τρυφερά και αφράτα cupcakes, ψωμάκια και μπισκότα βουτύρου, αλλά τα cupcakes σε σιλικονούχες φόρμες είναι αγαπημένα εδώ και δεκαετίες. Η συνταγή για ζύμη παντεσπάνι είναι απλή και η προετοιμασία της δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά, ενώ οι γεμίσεις μπορούν να είναι απίστευτα ποικίλες. Θα επισημάνουμε μόνο μερικές πρωτότυπες ιδέες για επιδόρπια σε σιλικονούχες φόρμες.

Τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε ζύμη για παντεσπάνι

Παντεσπάνι 2

Η συνταγή δεν απαιτεί κάτι συγκεκριμένο για τη ζύμη:

  • Αυγά κοτόπουλου – 6 τεμάχια;
  • Κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
  • ανάλατο βούτυρο – 100 γρ.
  • Αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - 1 φλιτζάνι (250 ml)
  • Άμυλο – 140 g;
  • Μπέικιν πάουντερ – 10 γρ.
  • Κιτρικό οξύ ή χυμός λεμονιού – 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
  • Βούτυρο για να λαδώσετε το ταψί.
  • Μια χούφτα αλεύρι για να πασπαλίσουμε το τηγάνι.

Τα υλικά της γέμισης μπορούν να είναι τόσο ποικίλα που σχεδόν οποιοδήποτε γλυκό έχετε στο ψυγείο ή στο μπολ με τα γλυκά σας θα σας ταιριάξει. Κατάλληλες γεμίσεις για το cupcake περιλαμβάνουν:

  • Φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.
  • Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή καραμέλα.
  • Κρέμα;
  • Σάλτσα σοκολάτας ή στερεά σοκολάτα.
  • Κρεμώδες και γλυκό τυρί.
  • Τυρί cottage;
  • Μπανάνες, ακτινίδιο, μάνγκο;
  • Καρύδια;
  • Σταφίδα;
  • Μαρμελάδα.

Η διαδικασία παρασκευής ζύμης για παντεσπάνι

Παντεσπάνι 3

Ετοιμάστε το βούτυρο. Θα πρέπει να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χωρίστε τα αυγά και βάλτε τα ασπράδια στο ψυγείο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, προσθέτοντας ζάχαρη και χυμό λεμονιού.

Όπως προτείνει η συνταγή, προσθέστε τους κρόκους και μισό φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη στο σφιχτό μείγμα με τα ασπράδια των αυγών και στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα με το αλεύρι με το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και πλάστε τη ζύμη σε μορφή παντεσπάνι.

Τώρα ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσετε τις φόρμες σιλικόνης. Αλείψτε τες με μαλακωμένο βούτυρο και πασπαλίστε τες με αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Μόνο τότε γεμίστε τες με τη νόστιμη ζύμη για παντεσπάνι. Ωστόσο, αν θέλετε ένα παντεσπάνι με γέμιση, φροντίστε να το τοποθετήσετε στο κέντρο της φόρμας, γεμίζοντας πρώτα τον πάτο με μια μικρή ποσότητα ζύμης. Οι σάλτσες ή τα μούρα πρέπει να περιέχονται μέσα στο κέικ, οπότε γεμίστε τη φόρμα σε στρώσεις: ζύμη, γέμιση, ζύμη.

Μην τοποθετείτε το ταψί σε κρύο φούρνο. Αρχικά, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Το κέικ ψήνεται σε ταψί σιλικόνης για μόλις 30 λεπτά. Ορίστε μια απλή συνταγή για επιδόρπιο με παντεσπάνι.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

Παντεσπάνι 4

Η συνταγή για την παρασκευή cupcakes σε καλούπια σιλικόνης περιέχει διάφορους τρόπους για να μην κολλήσει το παντεσπάνι στον πάτο της φόρμας.

  • Χρησιμοποιήστε λάδι.
  • Πασπαλίστε με αλεύρι.
  • Προετοιμάστε ψιλοαλεσμένους ξηρούς καρπούς.
  • Ψεκάστε με σιμιγδάλι.

Για ομοιόμορφο ψήσιμο, καλύψτε τα παντεσπάνια με λαδόκολλα. Για να μην κατακαθίσει η ζύμη και να βεβαιωθείτε ότι τα κέικ θα βγουν αφράτα και χρυσαφένια, μην ανοίξετε τον φούρνο για 15-20 λεπτά μετά το ψήσιμο.

Για να βεβαιωθείτε ότι τα παντεσπάνια είναι πλήρως ψημένα, εισάγετε μια οδοντογλυφίδα σε ένα από τα κέικ και ελέγξτε την αφού την αφαιρέσετε. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το μείγμα είναι ψημένο και το παντεσπάνι σιλικόνης είναι έτοιμο. Αν έχουν μείνει κομματάκια ωμής ζύμης στην οδοντογλυφίδα, ήρθε η ώρα να περιμένετε μερικά λεπτά ακόμα.

Τα επιδόρπια με παντεσπάνι είναι νόστιμα τόσο κρύα όσο και ζεστά. Είναι απόλαυση όταν κάθε κέικ είναι γαρνιρισμένο με ένα κεράσι, ένα φύλλο μέντας, γλάσο με τρούφα καραμέλας ή περιχυμένο με σάλτσα σοκολάτας - αυτή είναι μια εντελώς νέα συνταγή.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή παντεσπάνι