Muffins από τη Liza Glinskaya
Σήμερα σας προσκαλούμε να εξετάσετε τρεις παραλλαγές muffin από τη Liza Glinskaya, η οποία, έχοντας κερδίσει τον ουκρανικό διαγωνισμό "MasterChef" το 2012, εκπαιδεύτηκε στο παράρτημα του Παρισιού της παγκόσμιας μαγειρικής σχολής. Τώρα η Λίζα είναι στην ευχάριστη θέση να μοιράζεται τις δεξιότητές της με όλους.
Σοκολάτα
Η πρώτη συνταγή είναι για τους λάτρεις της σοκολάτας. Αλλά αυτά δεν είναι απλά οποιαδήποτε μάφιν σοκολάτας: συμπληρώνονται κομψά από ζαχαρωμένα κεράσια. Τα κεράσια γενικά ταιριάζουν όμορφα με τη σοκολάτα. Για να φτιάξετε αυτά τα λαχταριστά μάφιν σύμφωνα με τη συνταγή της Λίζα Γκλίνσκαγια, θα χρειαστείτε:
- μαύρη σοκολάτα - 80 γρ.
- αλεύρι υψηλής ποιότητας - 200 γρ.
- ζάχαρη - 100 γρ.
- αυγό - 1 τεμ.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- γάλα 2,6% λιπαρά - 200 ml;
- βούτυρο - 45 γρ.
- ζαχαρωμένα κεράσια - 100 γρ.
Συνταγή:
- Ετοιμάστε ένα μπεν μαρί και λιώστε μέσα το βούτυρο και τη σοκολάτα. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Συνδυάστε όλα τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ και τα υγρά υλικά σε ένα άλλο. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω από το στεγνό μείγμα και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κουτάλι, ανακατεύοντας 15-20 φορές. Η συνταγή δεν συνιστά τη χρήση μίξερ.
- Τέλος, προσθέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αν χρησιμοποιείτε μεταλλικές φόρμες, λαδώστε τες πρώτα και μετά αλευρώστε τες. Στη συνέχεια, απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα, γεμίζοντας τις φόρμες εντελώς. Πασπαλίστε τα muffins με ζάχαρη και ψήστε για 18-20 λεπτά. Η συνταγή συνιστά προθέρμανση του φούρνου στους 205 βαθμούς Κελσίου (405 βαθμούς Φαρενάιτ).
Μούρο
Τα αρτοσκευάσματα με μούρα θεωρούνται από τα πιο δημοφιλή. Η Λίζα Γκλίνσκαγια δεν τα αγνόησε και πρόσφερε τη δική της εκδοχή για μάφιν με μούρα. Για να τα φτιάξετε, θα χρειαστείτε:
- βατόμουρα και σταφίδες - 100 γρ. το καθένα.
- αλεύρι υψηλής ποιότητας - 250 γρ.
- γάλα 2,6% λιπαρά - 150 ml;
- ζάχαρη - 200 γρ.
- αυγό - 1 τεμ.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ένα τέταρτο μοσχοκάρυδου.
- φυτικό λάδι - 100 γρ.
Οποιαδήποτε συνταγή θα συνιστά πρώτα το πλύσιμο των μούρων και στη συνέχεια το στέγνωμα. Αυτή δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα υπόλοιπα βήματα είναι ακριβώς τα ίδια με την προηγούμενη συνταγή: ανακατέψτε ξεχωριστά τα ξηρά και τα υγρά υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υγρά στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε τα με ένα κουτάλι, περιστρέφοντάς τα 15-20 φορές.
Τώρα χωρίστε το μείγμα σε δύο μισά. Η συνταγή προβλέπει την προσθήκη σταφίδων στο πρώτο μισό και μύρτιλων στο δεύτερο, αφού πρώτα τα αλευρώσετε (αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή). Μερικές ακόμη κινήσεις ανακατέματος και είναι έτοιμο.
Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε τα muffins στις φόρμες, γεμίζοντάς τα εντελώς με ζύμη, πασπαλίζοντας με ζάχαρη και ψήνοντας στην ίδια θερμοκρασία (205 μοίρες) για 18-20 λεπτά.
Αλμυρός
Τα ακόλουθα αρτοσκευάσματα είναι μοναδικά: δεν είναι παραδοσιακά γλυκά, αλλά αλμυρά. Αυτά τα ασυνήθιστα μάφινς σίγουρα θα ευχαριστήσουν τους λάτρεις του τυριού και του μπέικον. Για να τα φτιάξετε, θα χρειαστείτε:
- μπέικον - 80 γρ.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- μερικά κλαδάκια άνηθο?
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού (η συνταγή συνιστά τη χρήση ρωσικού τυριού).
- αλεύρι υψηλής ποιότητας - 250 γρ.
- 2 αυγά
- γάλα 2,6% λιπαρά - 170 ml;
- αλάτι και ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 70 ml.
Τα μάφιν παρασκευάζονται ως εξής:
- Ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ και τα υγρά υλικά σε ένα άλλο. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και λιωμένο σκόρδο στα υγρά υλικά.
- Μετά από αυτό, το υγρό περιεχόμενο αναμειγνύεται με το ξηρό μείγμα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μίξερ.
- Μόλις το αλεύρι υγρανθεί εντελώς, προσθέστε το τυρί, κομμένο σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά.
- Ετοιμάστε τα φορμάκια λαδώνοντάς τα και πασπαλίζοντάς τα με αλεύρι. Γεμίστε τα φορμάκια με το μείγμα και διακοσμήστε: εισάγετε ένα "τριαντάφυλλο" φτιαγμένο από μια φέτα μπέικον σε κάθε ένα.
- Ψήστε τα αλμυρά muffins για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Καλή όρεξη!
