Κρέμα σφολιάτας: 7 νόστιμες σπιτικές συνταγές

Τα ρολάκια σφολιάτας γεμιστά με αφράτη κρέμα είναι μια απολαυστική λιχουδιά, μια γεύση γνώριμη σε όλους από την παιδική ηλικία. Αυτό το λεπτό επιδόρπιο με τραγανό κέλυφος και μαλακό κέντρο σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Η γεύση αυτών των ρολών εξαρτάται άμεσα από τη γέμιση που θα επιλέξετε.

Σε αυτήν τη συλλογή, έχω συγκεντρώσει τις καλύτερες συνταγές με κρέμα για σφολιάτα. Όλες είναι αφράτες, σταθερές και ανθεκτικές. Κάθε κρέμα προσδίδει μια μοναδική γεύση, άρωμα και υφή στα αρτοσκευάσματα. Πειραματιστείτε με γεμίσεις και εκπλήξτε ευχάριστα τους καλεσμένους και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Κρέμα για σωλήνες σφολιάτας

Αυτή η συνταγή για μια σταθερή κρέμα κρέμας είναι εύκολη στην παρασκευή της στο σπίτι. Είναι απίστευτα ντελικάτη, ελαφριά και σταθερή. Η κρέμα με γεύση βανίλιας μετατρέπει αυτά τα σφολιάτα σε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Αυτή η λιχουδιά θα είναι μια απόλαυση τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα ζεστό οικογενειακό πάρτι τσαγιού.

Συστατικά

• Κρόκοι αυγών - 5 τεμ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Άμυλο - 90 γρ.
• Γάλα - 500 ml
• Ζάχαρη βανίλιας - 8 γρ.
• Ξινή κρέμα 30% - 200 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1 (για πλήρωση 16-18 σωλήνων)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Βάλτε τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, άμυλο και γάλα.

Βήμα 3

Χτυπήστε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 4

Μαγειρέψτε το μείγμα αυγών-γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.

Βήμα 5

Καλύψτε την έτοιμη βάση κρέμας με μεμβράνη σε επαφή με την επιφάνεια και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Βήμα 6

Προσθέστε ξινή κρέμα στην ψυχρή βάση κρέμας.

Βήμα 7

Χτυπήστε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές.

Βήμα 8

Η λεπτή, σταθερή και πολύ αρωματική κρέμα είναι έτοιμη. Γεμίστε τα σωληνάρια σφολιάτας με αυτήν.

Βουτυρόκρεμα για σωληνάρια σφολιάτας

Θα ήθελα να μοιραστώ μια ακόμη υπέροχη συνταγή για γέμιση για ρολάκια σφολιάτας. Η κρεμώδης κρέμα γίνεται απίστευτα λεπτή, λεία και γυαλιστερή. Προσδίδει μια μοναδική κρεμώδη γεύση βανίλιας στα τραγανά ρολάκια, που θυμίζει παγωτό. Κανείς δεν θα μπορέσει να αντισταθεί σε αυτό το επιδόρπιο.

Συστατικά

• Βούτυρο - 150 γρ.
• Κρέμα γάλακτος 33-35% - 400 ml
• Άμυλο - 40 γρ.
• Αυγά C1 - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Βανιλίνη - 2 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1 (για πλήρωση 20-23 σωλήνων)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Σπάστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, βανίλια και άμυλο.

Βήμα 2

Ανακατέψτε αυτά τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 4

Μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.

Βήμα 5

Ρίξτε το ζεστό μείγμα κρέμας σε ένα γυάλινο μπολ, σκεπάστε το με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 6

Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε το με ένα μίξερ μέχρι να πάρει ανοιχτό χρώμα και να σχηματίσει απαλές κορυφές.

Βήμα 7

Προσθέστε το κρύο μείγμα κρέμας στο βούτυρο σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 8

Η λεπτή βουτυρόκρεμα είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση. Μπορείτε να ξεκινήσετε να γεμίζετε τα σωληνάρια σφολιάτας.

Γέμιση για σωλήνες σφολιάτας με ζαχαρούχο γάλα

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για μια μάλλον ασυνήθιστη γέμιση για ρολάκια σφολιάτας. Η κρέμα γάλακτος με βρασμένο ζαχαρούχο γάλα ταιριάζει τέλεια με τραγανές φυσικές γεμίσεις. Είναι μέτρια γλυκιά, έχει λεπτή κρεμώδη γεύση και διακριτικό άρωμα βανίλιας.

Συστατικά

• Τυρί cottage 9% - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Βανιλίνη - 2 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 90 γρ.
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Μερίδες: 1 (για πλήρωση 10-12 σωλήνων)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη και βανίλια στο τυρί cottage και χτυπήστε καλά το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 3

Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ του μίξερ ή σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε το μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.

Βήμα 4

Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα στο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5

Ενώνουμε το μείγμα βουτύρου με το μείγμα τυρί και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 6

Προσθέστε μια πρέζα κιτρικού οξέος και χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 7

Η νόστιμη κρέμα γάλακτος με ζαχαρούχο γάλα είναι έτοιμη. Τώρα μπορούμε να αρχίσουμε να γεμίζουμε τους σωλήνες.

Κρέμα πρωτεΐνης με ζάχαρη άχνη και βανίλια

Αυτή η χιονόλευκη κρέμα μαρέγκας με ζάχαρη άχνη και βανίλια θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας. Είναι απίστευτα ντελικάτη και ανάλαφρη, σαν σύννεφο. Αυτή η γέμιση ταιριάζει τέλεια με εύθρυπτα σφολιάτα, προσθέτοντας ελαφρότητα, ευρυχωρία και μια εκλεπτυσμένη γεύση.

Συστατικά

• Ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• Ασπράδια αυγών - 3 τεμάχια
• Βανιλίνη - 1-2 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Μερίδες: 1 (για πλήρωση 16-18 σωλήνων)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε τα κρυωμένα ασπράδια αυγών σε ένα μπολ. ​​Προσθέστε τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη.

Βήμα 2

Ανακατέψτε τα υλικά και χτυπήστε ελαφρά το προκύπτον μείγμα με ένα μίξερ για περίπου ένα λεπτό.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού.

Βήμα 4

Μαγειρέψτε το μείγμα πρωτεΐνης, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10-15 λεπτά.

Βήμα 5

Μόλις το μείγμα γίνει πυκνό, αφράτο και σταθερό, αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού και χτυπήστε την κρέμα γάλακτος για ένα ακόμη λεπτό.

Βήμα 6

Η ελαφριά, αφράτη και πολύ σταθερή κρέμα πρωτεΐνης είναι έτοιμη. Μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως να γεμίζετε τα σωληνάρια σφολιάτας.

Κρέμα πρωτεΐνης-κρέμα όπως στην ΕΣΣΔ

Αυτή είναι η συνταγή για την ίδια κρέμα, της οποίας η γεύση είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Είναι ελαφριά και αφράτη, αλλά ταυτόχρονα πυκνή και αρκετά σταθερή ώστε να διατηρεί το σχήμα της τέλεια. Αυτή η κρέμα πρωτεΐνης-κρέμα είναι ιδανική για να γεμίσετε σφολιάτα και να διακοσμήσετε ζαχαρώδη.

Συστατικά

• Ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια (75 γρ.)
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Νερό (ζεστό) - 50 ml
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα
• Αλάτι - 1 πρέζα

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες: 1 (για πλήρωση 16-18 σωλήνων)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3

Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μόλις βράσει το σιρόπι, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 5-8 λεπτά.

Βήμα 4

Εν τω μεταξύ, ρίξτε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μπολ του μίξερ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.

Βήμα 5

Όταν το σιρόπι ζάχαρης φτάσει τους 120 βαθμούς Κελσίου, αποσύρετέ το από τη φωτιά. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, ρίξτε μια σταγόνα από το σιρόπι σε ένα πιάτο ή φλιτζάνι με κρύο νερό. Η μπάλα καραμέλας που προκύπτει θα πρέπει να είναι αρκετά πυκνή και σφιχτή.

Βήμα 6

Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών, ρίξτε μέσα το ζεστό σιρόπι σε μια λεπτή ροή.

Βήμα 7

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μας μέχρι να σχηματίσει σφιχτές κορυφές και να κρυώσει.

Βήμα 8

Η αφράτη κρέμα από ασπράδια αυγών, όπως ακριβώς και στην ΕΣΣΔ, είναι έτοιμη. Μπορούμε να γεμίσουμε τα σωληνάρια με αυτήν και να τα σερβίρουμε με τσάι.

Μια πολύ απλή κρέμα πρωτεΐνης φτιαγμένη από 3 συστατικά

Μοιράζομαι μια ακόμη συνταγή για μια πολυτελή γέμιση κρέμας μαρέγκας για ψωμάκια σφολιάτας. Απαιτεί μόνο τρία απλά υλικά που μπορείτε πάντα να βρείτε στην κουζίνα σας. Αυτή η γέμιση τονίζει τέλεια τη μοναδική υφή της σφολιάτας και προσδίδει απίστευτη τρυφερότητα στη φυσική υφή.

Συστατικά

• Ασπράδια αυγών - 3 τεμάχια
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Βούτυρο - 170 γρ.
• Πρόσθετα, αρώματα - προαιρετικά

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Μερίδες: 1 (για πλήρωση 18-20 σωλήνων)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Βήμα 2

Ρίξτε τα κρυωμένα ασπράδια αυγών σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και αρχίστε να χτυπάτε με μίξερ.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το μπολ πάνω από ένα μπεν μαρί και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές, αφράτες κορυφές. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ από το λέβητα.

Βήμα 4

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ με μίξερ ή σε άλλο βαθύ δοχείο και αρχίστε να χτυπάτε ξανά τα ασπράδια μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 5

Ενώ χτυπάτε συνεχώς τα ασπράδια των αυγών, προσθέστε σταδιακά το μαλακωμένο βούτυρο. Είναι σημαντικό τα ασπράδια και το βούτυρο να έχουν περίπου την ίδια θερμοκρασία για να μην διαχωριστεί η κρέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άρωμα σε αυτό το στάδιο (ανάλογα με τη γεύση σας).

Βήμα 6

Μια λεπτή, απαλή και πολύ σταθερή κρέμα πρωτεΐνης-βουτύρου φτιαγμένη από 3 συστατικά είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.