Γκανάς για σταγόνες στο κέικ
Περιεχόμενο
Τα γυαλιστερά σοκολατένια γλυκά είναι από τα πιο δημοφιλή διακοσμητικά για τούρτες. Δείχνουν πολύ κομψά, μοντέρνα και συνδυάζονται όμορφα με άλλα διακοσμητικά στοιχεία. Αλλά για να πετύχετε ένα ογκώδες και κομψό γλυκό, είναι σημαντικό να επιλέξετε και να προετοιμάσετε το σωστό γλάσο.
Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστώ δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές για γκανάζ για διακόσμηση τούρτας, καθώς και θα αναφερθώ σε συνηθισμένα λάθη που μπορεί να συμβούν κατά τη διαδικασία διακόσμησης. Αυτά τα γλάσα είναι εύκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι. Ένα κέικ με πολυτελή, γυαλιστερά στολίδια θα κοσμήσει κάθε εορταστικό τραπέζι.
Γκανάς για σταγόνες στο κέικ
- Πρωτεΐνες: 4,9 γρ.
- Λίπη: 34,5 γρ.
- Υδατάνθρακες: 52,5 γρ.
- Συνολικός χρόνος:
-
Περίπλοκο:
Μια απλή συνταγή.
- Αριθμός μερίδων: 1
Συστατικά
-
Σοκολάτα (30-50% κακάο)100 σολ
-
Βούτυρο10 σολ
-
Κρέμα 30%60 σολ
Παρασκευή
Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ και προσθέστε το βούτυρο.
Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
Ζεστάνετε το μπολ με τη σοκολάτα και το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων για 1,5-2 λεπτά. Μπορείτε επίσης να λιώσετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
Ανακατέψτε καλά το μείγμα σοκολάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μην υπάρχουν σβόλοι.
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στη μάζα σοκολάτας.
Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αν το μείγμα γίνει πολύ πηχτό, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-40 δευτερόλεπτα.
Αφαιρέστε το πιάτο από τον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε ξανά καλά τη γκανάζ.
Η γυαλιστερή γκανάζ σοκολάτας είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.
Βάλτε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχεδιάστε σταγόνες πάνω στο κέικ.
Ετοιμος!
5 λάθη στη διακόσμηση με σταγόνες σοκολάτας
Τα σοκολατένια μπισκότα είναι από τις πιο ευέλικτες διακοσμήσεις. Συνοδεύουν όμορφα σχεδόν κάθε τούρτα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά συνηθισμένα λάθη στη διακόσμηση που μπορούν να καταστρέψουν εντελώς την εμφάνιση του επιδορπίου.
Κακή ευθυγράμμιση
Το σωστό ισοπέδωμα του κέικ είναι το κλειδί για την επιτυχημένη διακόσμηση, ειδικά όταν εφαρμόζετε σταγόνες σοκολάτας. Οποιαδήποτε ανομοιομορφία ή κακή ευθυγράμμιση θα προκαλέσει τη ροή του γλάσου προς τη λάθος κατεύθυνση, καταστρέφοντας την εμφάνιση του κέικ.
Λανθασμένη συνοχή γλάσου
Αν φτιάξετε πολύ αραιό γλάσο, θα τρέξει γρήγορα στο κέικ, σχηματίζοντας λακκούβες στο ταψί ή το πιάτο. Και αν η γκανάζ είναι πολύ πηχτή, θα σχηματίσει παχιές, αντιαισθητικές ραβδώσεις στο κέικ. Επομένως, ακολουθήστε μια δοκιμασμένη συνταγή και αποφύγετε να πειραματίζεστε με αναλογίες ή να αντικαθιστάτε υλικά.
Το κέικ δεν είχε κρυώσει αρκετά.
Πριν βάλετε τα drips, φροντίστε να ψύξετε καλά το κέικ. Διαφορετικά, το γλάσο δεν θα πήξει και θα τρέξει γρήγορα πάνω στο κέικ.
Ψυγμένο γλάσο
Σε αντίθεση με το κέικ, το γλάσο πρέπει να είναι ζεστό (περίπου 30°C). Η διαφορά θερμοκρασίας είναι αυτή που δημιουργεί τις πιο όμορφες, κομψές σταγόνες. Αν το γλάσο έχει κρυώσει και πήξει, απλώς ζεστάνετε το ελαφρώς.
ατημέλητος σχεδιασμός
Ένα κέικ που στάζει φαίνεται κομψό και ελκυστικό μόνο αν το γλάσο ρέει σε λεπτές, χαριτωμένες ροές διαφόρων μηκών. Είναι επίσης σημαντικό να μην παρακάνετε με τις διακοσμήσεις: λουλούδια, σοκολατένιες φιγούρες, καραμέλες, μαρέγκες, τρούφα και άλλες λεπτομέρειες. Η υπερβολική διακόσμηση φαίνεται πάντα άγευστη.
Αν θέλετε οι τούρτες σας να φαίνονται πάντα τέλειες, προσπαθήστε να αποφύγετε αυτά τα λάθη.
