Εκλέρ με την υπογραφή του Αλεξάντερ Σελέζνεφ
Περιεχόμενο
Αυτοί οι Γάλλοι, έχουν δημιουργήσει μια ολόκληρη σειρά από νόστιμα αρτοσκευάσματα που είναι απλά ακαταμάχητα. Το εκλέρ έχει επίσης ευγενή γαλλική προέλευση. Η συνταγή του, παρεμπιπτόντως, επινοήθηκε από τη Μαρί-Αντουάν Καρέμ, μια διάσημη Παριζιάνικη σεφ και ζαχαροπλάστη. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, τα πιάτα του απολαμβάνονταν ακόμη και στην Αγία Πετρούπολη.
Στις αρχές του 19ου αιώνα, αυτό το εκλέρ κέρδισε τεράστια δημοτικότητα παγκοσμίως. Και εδώ στη Ρωσία, αυτά τα σου έχουν γίνει επίσης αγαπημένα μεταξύ όσων αγαπούν τα γλυκά. Σας προτείνουμε, λοιπόν, να δοκιμάσετε μια υπέροχη συνταγή και να ετοιμάσετε τα εκλέρ με την υπογραφή του Αλεξάντερ Σελέζνεφ.
Εκλέρ φράουλας
Μια πορώδης ζύμη για σου που απλά λιώνει στο στόμα σας, λεπτή κρεμώδης σαντιγί και πικάντικες, αρωματικές φράουλες - αυτή είναι η πραγματική γαλλική γοητεία!
Για την «σωστή» ζύμη για σου θα χρειαστούμε:
- κρύο νερό - 250 ml
- φρέσκο γάλα - 500 ml
- βούτυρο - 250 γρ.
- λεπτό αλάτι - 10 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 20 γρ.
- αλεύρι σίτου - 270 γρ.
- αυγά κοτόπουλου - 10 τεμάχια
Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το γάλα και το νερό. Βράστε την κατσαρόλα. Όταν το μείγμα αρχίσει να κάνει φουσκάλες, προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο από σουρωτήρι και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, η συνταγή συνιστά να βράσετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Όταν το μείγμα αρχίσει να ξεφλουδίζει από τη σπάτουλα, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
Ξεκινήστε να χτυπάτε τη ζεστή ζύμη με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερα αυγά. Όταν η ζύμη αποκτήσει ελαστική υφή και την υφή πηχτής ξινή κρέμας, είναι έτοιμη.
Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, απλώστε λωρίδες ζύμης διαστάσεων 1,5 x 15 εκ. σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
Για την κρέμα:
- κρέμα γάλακτος - 300
- ζάχαρη άχνη - 100 γρ.
- φρέσκες φράουλες - 200 γρ.
Η συνταγή για κρέμα εκλέρ είναι πολύ απλή: χτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Κόψτε τα κοχύλια εκλέρ κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα κορνέ με μύτη αστεριού, απλώστε την κρέμα στο ένα μισό. Στη συνέχεια, βάλτε σε στρώσεις φρέσκες φέτες φράουλας και βάλτε από πάνω το άλλο μισό.
Έτσι γρήγορα και εύκολα φτιάξαμε ένα λαχταριστό επιδόρπιο. Καλό τσάι!
