"Σκαντζόχοιροι" - νόστιμα και απλά μπισκότα

Κλασικοί "Σκαντζόχοιροι"

Υλικά για μπισκότο

• Αυγά – 5 τεμ. (μεγάλα)
• Ξινή κρέμα ή κεφίρ – 250-300 ml.
• Ζάχαρη - 300 γρ.
• Αλεύρι – 700-800 γρ. (περίπου 3 φλιτζάνια)
• Μπέικιν πάουντερ – 1,5 φακελάκια ή 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Ζάχαρη βανίλιας – 1 φακελάκι (ή ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας).

Υλικά για την κρέμα

• Συμπυκνωμένο γάλα – 1 κουτί
• Βούτυρο (όχι λιγότερο από 72,5% λιπαρά) – 300 γρ.

Συνταγή

1. Αρχικά, φτιάξτε το παντεσπάνι. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και στρώστε ένα ταψί ή ένα ταψί με χείλος με λαδόκολλα, αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν πέρα ​​από τις άκρες.
2. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας στο κεφίρ/ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά.
3. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το κεφίρ/ξινή κρέμα στο μείγμα των αυγών, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα.
4. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά καλά. Δείτε τη συνταγή.
5. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο ταψί και ψήστε αμέσως για 20 λεπτά. Δοκιμάστε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα – θα πρέπει να βγαίνει καθαρή και στεγνή.
6. Ενώ ψήνεται το παντεσπάνι, ας φτιάξουμε την κρέμα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη μισή ποσότητα ζαχαρούχου γάλακτος και χτυπήστε το με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο ζαχαρούχο γάλα κατά βούληση. Μόλις η κρέμα ασπρίσει (μπορείτε να βρείτε μια φωτογραφία για να δείτε πώς πρέπει να είναι), σκεπάστε το μπολ με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο.
7. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αμέσως, όσο το κέικ είναι ακόμα ζεστό, κόψτε κύκλους. Αυτό είναι πιο εύκολο να το κάνετε με ένα ποτήρι, μια κούπα ή ένα κουπάτ μπισκότων του επιθυμητού σχήματος.
8. Θρυμματίστε το υπόλοιπο παντεσπάνι σε μικρά κομμάτια με το χέρι και επιστρέψτε το στο φούρνο για άλλα 7 λεπτά για να στεγνώσει. Ενώ ξεκουράζεται, ελέγξτε ξανά τη συνταγή.
9. Βγάζουμε τα ψίχουλα μπισκότου και τα αλέθουμε σε μπλέντερ ή, τοποθετώντας τα σε μια οριζόντια επιφάνεια και καλύπτοντας με μεμβράνη, τα κυλάμε πάνω από τα ψίχουλα με έναν πλάστη.
10. Βγάλτε το γλάσο από το ψυγείο και απλώστε το πάνω από τους μισούς κύκλους. Το γλάσο δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό, διαφορετικά οι "Σκαντζόχοιροι" θα είναι στεγνοί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε έναν άλλο κύκλο πάνω από τους γλασαρισμένους κύκλους και γλασαρίστε ολόκληρη τη δομή, τόσο από πάνω όσο και από τα πλάγια.
11. Μόλις καλυφθούν όλα τα κέικ, πασπαλίστε τα παντού με τριμμένα μπισκότα και στη συνέχεια βάλτε τα στο ψυγείο για δύο έως τρεις ώρες για να απορροφηθεί το μπισκότο. Ωστόσο, αυτό το επιδόρπιο είναι ασφαλές για κατανάλωση ακόμα και χωρίς ψυγείο!

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για το επιδόρπιο κέικ "Σκαντζόχοιρος" είναι πολύ απλή. Για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά, μπορείτε να αναμίξετε τα ψίχουλα μπισκότου με ξηρούς καρπούς, τριμμένη σοκολάτα ή παπαρουνόσπορους. Για να κάνετε τα κέικ σκαντζόχοιρου σας αισθητικά ελκυστικά και να φαίνονται υπέροχα στις φωτογραφίες, μπορείτε να αλέσετε τα ψίχουλα μπισκότου πολύ λεπτά και στη συνέχεια να τα αλείψετε με ένα σουρωτήρι, γαρνίροντάς τα με αμύγδαλα ή καρύδια. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τη γεύση του κέικ προσθέτοντας ξύσμα και χυμό λεμονιού. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.

Κέικ σκαντζόχοιρου χωρίς ψήσιμο

Ένα κέικ με το ίδιο όνομα "σκαντζόχοιρος" είναι επίσης συνηθισμένο, αλλά τόσο στα υλικά όσο και στην εμφάνισή του, αυτό το επιδόρπιο είναι εντελώς διαφορετικό από την κλασική λιχουδιά με αυτό το όνομα. Μοιάζει κυριολεκτικά με σκαντζόχοιρο, κάτι που πάντα ενθουσιάζει τα παιδιά. Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το επιδόρπιο φαίνεται όμορφο στις φωτογραφίες και είναι πεντανόστιμο, έχει ένα ακόμη πλεονέκτημα: η συνταγή του δεν απαιτεί ψήσιμο. Έτσι:

Συστατικά

• Γλυκά μπισκότα – 350 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα (μπορεί να βράσει) – 1 κουτί
• Κακάο σε σκόνη (χωρίς ζάχαρη) – 5 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να προσθέσετε και περισσότερο)
• Ζάχαρη άχνη – 100 γρ.
• Βούτυρο – 100 γρ.
• Ξεφλουδισμένοι ηλιόσποροι
• Γάλα ή κρέμα γάλακτος – 100-150 ml.

Συνταγή

1. Αλέστε τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος μέχρι να γίνουν πολύ λεπτά ψίχουλα.
2. Προσθέστε στο μείγμα 4 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη (αφήστε 1) και όλη την άχνη ζάχαρη.
3. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το ζαχαρούχο γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Εάν το μείγμα είναι ακόμα λίγο στεγνό, προσθέστε κρέμα γάλακτος.
4. Ξεχωρίστε τρία μικρά κομμάτια από το μείγμα, ανακατέψτε τα με το υπόλοιπο κακάο και πλάστε τα σε τρεις μπάλες—δύο μικρές και μία μεγαλύτερη. Αυτές θα είναι τα μάτια και η μύτη του σκαντζόχοιρου. Αν φτιάχνετε αρκετούς μικρούς σκαντζόχοιρους, φτιάξτε όσα μάτια και μύτες χρειάζεστε για τον αριθμό των σκαντζόχοιρων που χρειάζεστε.
5. Από την υπόλοιπη μάζα πλάθουμε οβάλ, από τα οποία βγάζουμε μύτες (μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία στο Διαδίκτυο, οι σκαντζόχοιροι πλάθονται πολύ εύκολα).
6. Ας δούμε τη συνταγή και... θα καλύψουμε ολόκληρο το σώμα του σκαντζόχοιρου με σπόρους – αυτές θα είναι οι βελόνες των σκαντζόχοιρων μας.
7. Και ως τελευταία πινελιά προσθέτουμε μύτη και μάτια στους σκαντζόχοιρους.

Ένα όμορφο και νόστιμο επιδόρπιο είναι έτοιμο!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή κέικ "Σκαντζόχοιρος"