Συνταγή για τραγανούς σωλήνες σίδερου βάφλας
Περιεχόμενο
Τι καλύτερο από τραγανά σπιτικά ρολάκια γκοφρέτας γεμιστά μέχρι το χείλος με τρυφερή, νόστιμη κρέμα; Και αν τα σερβίρετε με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι ή κακάο;.. Δεν μπορείτε να φανταστείτε καλύτερο επιδόρπιο.
Η γεύση αυτών των βαφλών είναι μια γεύση παιδικής ηλικίας, και πιθανότατα όλοι τη θυμόμαστε. Γιατί λοιπόν να μην προσφέρετε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας αυτή τη λιχουδιά; Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ξεθάψετε εκείνη την παλιά σοβιετική ηλεκτρική βαφλιέρα... Φυσικά, μια μοντέρνα θα λειτουργούσε μια χαρά, αλλά είναι αυτή η βαριά, ογκώδης, αλλά απίστευτα αξιόπιστη μεταλλική βαφλιέρα που θα σας μεταφέρει πίσω στην παιδική ηλικία.
Βάφλες κατασκευασμένες σύμφωνα με την τεχνολογία GOST
Πώς να φτιάξετε τέλεια ρολάκια γκοφρέτας; Είναι απλό: χρησιμοποιήστε τη συνταγή που πληροί το πρότυπο GOST. Τα ρολάκια θα είναι τραγανά και απλά θα λιώνουν στο στόμα σας.
Θα χρειαστούμε:
- αλεύρι σίτου - 260 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 225 γρ.
- βανίλια (λοβό βανίλιας ή ζάχαρη βανίλιας)
- πόσιμο νερό - 270 ml
- κρόκος αυγού - 1 τεμ.
- σόδα - 1 γρ.
- βούτυρο - 30 γρ.
- ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια
- κιτρικό οξύ - 1 γρ.
- μια πρέζα στρώσεων
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν την προετοιμασία της ζύμης για τις βάφλες «από την παιδική ηλικία». Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο. Ξεχωριστά, χτυπήστε μαζί τον κρόκο, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και 110 ml νερό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε 100 γρ. ζάχαρη και άλλα 110 ml νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό αλεύρι που χρειάζεται για τη ζύμη. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και τη βανίλια (αν χρησιμοποιείτε λοβό βανίλιας, κόψτε το κατά μήκος και ξύστε τη βανίλια με ένα μαχαίρι). Τέλος, η συνταγή προβλέπει να ρίξετε το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη σε λεπτή ροή και να το χτυπήσετε με μίξερ για άλλα 8-10 λεπτά.
Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, προθερμάνετε τη βαφλιέρα. Στη συνέχεια, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης στην ραβδωτή επιφάνεια και κλείστε το καπάκι. Συνήθως, ένας κώνος βάφλας σε μια ηλεκτρική βαφλιέρα χρειάζεται 3 έως 5 λεπτά για να ψήνεται (αλλά μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος ανάλογα με την ισχύ και το μέγεθος της βαφλιέρας).
Ενώ η βάφλα είναι ακόμα ζεστή και πλάθεται, τυλίξτε την γύρω από έναν πλάστη ή παρόμοιο αντικείμενο για να σχηματίσει ένα σωληνάριο. Μόλις στεγνώσει, αφήστε την στην άκρη σε ένα πιάτο.
Μετά το ψήσιμο, πρέπει να δουλέψουμε πάνω στην κρέμα που θα γεμίσει τους σωλήνες μας.
Η συνταγή για την κρέμα είναι πολύ απλή: βάλτε 125 γρ. ζάχαρη, κιτρικό οξύ και 50 ml νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Όταν το σιρόπι αρχίσει να κάνει φουσκάλες, χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι το σιρόπι να κιτρινίσει ελαφρώς και να φτάσει στο επιθυμητό ιξώδες. Είναι εύκολο να το ελέγξετε: ρίξτε μια σταγόνα σιροπιού σε ένα φλιτζάνι παγωμένο νερό. Αν κατακαθίσει στον πάτο του φλιτζανιού σε μορφή σβόλων, όλα είναι τέλεια και μπορείτε να αφαιρέσετε το σιρόπι από τη φωτιά.
Η συνταγή συνιστά την προσθήκη αλατιού στα κρύα ασπράδια αυγών για να τα βοηθήσετε να σφίξουν. Ξεκινήστε το χτύπημα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή. Μόλις ο αφρός σφίξει, αρχίστε να ρίχνετε το σιρόπι ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος. Αν δεν είναι αρκετά γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης.
Γεμίστε τους σωλήνες που έχουν ψυχθεί και σκληρύνει με κρέμα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού. Ακολουθεί μια πολύ απλή συνταγή για βάφλες που χρησιμοποιεί την τεχνολογία GOST.
Σωλήνες Sweet Horn
Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις των γλυκών. Μια γλυκιά, τραγανή γκοφρέτα σε συνδυασμό με γλάσο σοκολάτας και την πιο ντελικάτη βουτυρόκρεμα... Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το χωνάκι, αυτό είναι σίγουρο.
Για τη δοκιμή:
- Βούτυρο - 200 γρ.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια
- κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γρ.
- αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια
Για την κρέμα:
- κρέμα γάλακτος 33% - 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη - 500 γρ.
- στερεωτική κρέμα - 1 φακελάκι
- σοκολάτα γάλακτος - 30 γρ.
- μαύρη σοκολάτα - 30 γρ.
- βούτυρο - 20 γρ.
Η συνταγή για τη ζύμη έχει ως εξής: λιώστε το βούτυρο, χτυπήστε τα κρύα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν και ανακατέψτε τα όλα σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα. Προθερμάνετε τη βαφλιέρα και ψήστε τις βάφλες για 3-5 λεπτά. Αμέσως μόλις είναι έτοιμες, πλάστε τες σε χωνάκια.
Ετοιμάστε το γλάσο: λιώστε τη σοκολάτα με ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Απλώστε το γλάσο στο εσωτερικό του σωληναρίου. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα. Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο κόλπο, παρεμπιπτόντως. Το γλάσο που καλύπτει το εσωτερικό της γκοφρέτας την προστατεύει από την υγρή κρέμα και διατηρεί τα τοιχώματα του σωληναρίου τραγανά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και, μετά από 5-6 λεπτά, προσθέστε τη σκόνη στερέωσης, όπως συνιστάται στη συνταγή. Γεμίστε τα χωνάκια με την έτοιμη κρέμα. Η ομορφιά των σπιτικών χωνακίων γκοφρέτας είναι ότι μπορείτε να τα γεμίσετε με όση ποσότητα από την αγαπημένη σας κρέμα θέλετε. Αυτό τα κάνει μόνο πιο νόστιμα και ελκυστικά.
