Το "Vozdushnoe" είναι ένα ελαφρύ κέικ για τσάι στο σπίτι.
Αυτά τα αέρινα κέικ είναι ιδανικά τόσο για ένα πάρτι τσαγιού στο σπίτι όσο και για ένα εορταστικό τραπέζι. Είναι ένα νόστιμο και όμορφο επιδόρπιο που είναι απίστευτα εύκολο να παρασκευαστεί. Διατίθενται σε μια ποικιλία σχημάτων, μεγεθών και χρωμάτων. Για να εξασφαλίσετε ένα πραγματικά ελαφρύ και τρυφερό, αέρινο κέικ, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις οδηγίες της συνταγής, τις οποίες είμαστε στην ευχάριστη θέση να μοιραστούμε μαζί σας, αποκαλύπτοντας όλα τα μυστικά και τις λεπτές αποχρώσεις.
Συστατικά
Μιλώντας για υλικά για κέικ, αξίζει να σημειωθεί ότι η μαρέγκα είναι μια κάπως ιδιότροπη ουσία, επομένως τα υλικά για τέτοια κέικ πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα. Πιο συγκεκριμένα, ένα συστατικό, καθώς η μαρέγκα παρασκευάζεται απλώς από ζάχαρη και ασπράδια αυγών. Και αυτά είναι τα ασπράδια αυγών για τα οποία μιλάμε. Συγκεκριμένα, αυγά κότας. Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για αυτά, εκτός από ένα πράγμα: πρέπει να είναι φρέσκα.
Έτσι, για να ετοιμάσουμε ένα ευάερο κέικ, θα χρειαστούμε:
- Ασπράδια αυγών – 90 γραμμάρια (περίπου 4-5 αυγά).
- Ζάχαρη – 200 γραμμάρια;
- Ζάχαρη βανίλιας – 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ας ξεκινήσουμε. Και το πρώτο μυστικό της συνταγής μας: να θυμάστε, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μπει κρόκος στα ασπράδια. Ούτε σταγόνα. Έχουμε χωρίσει τα ασπράδια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ του μίξερ ή απλώς σε ένα μπολ και αρχίζουμε να ανακατεύουμε. Χτυπάμε για περίπου πέντε λεπτά σε υψηλή ταχύτητα. Τα ασπράδια θα πρέπει να σχηματίσουν έναν λευκό, αφράτο και πυκνό αφρό.
Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη στον αφρό από τα ασπράδια των αυγών. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αν θέλετε η μαρέγκα σας να έχει γεύση βανίλιας, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας μαζί με τη ζάχαρη.
Αφού χτυπήσετε επανειλημμένα, τα ασπράδια των αυγών και η ζάχαρη θα πρέπει να σχηματίσουν μια πολύ πυκνή και πηχτή μάζα. Θα πρέπει να είναι σταθερή: αν την πάρετε με ένα κουτάλι και μετά την γυρίσετε, δεν θα πρέπει να απλωθεί ή να πέσει — δηλαδή, θα πρέπει να διατηρεί πλήρως το σχήμα της.
Στη συνέχεια, πάρτε ένα ταψί και στρώστε το με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε προσεκτικά την κρέμα μαρέγκας που προκύπτει σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίστε κορδέλες. Η ακριβής μύτη που θα χρησιμοποιήσετε είναι προσωπική επιλογή, ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα των κέικ που επιθυμείτε.
Τώρα, λίγα λόγια για τη θερμοκρασία του φούρνου. Και αυτή είναι η δεύτερη λεπτομέρεια της συνταγής. Ας σημειωθεί ότι η μαρέγκα δεν πρέπει καν να ψηθεί στο φούρνο, αλλά να στεγνώσει. Επομένως, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 100 βαθμούς Κελσίου. Κρατάμε τις μαρέγκες μας στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Αλλάζουμε τον χρόνο ανάλογα με το μέγεθος: περισσότερο για τις μεγαλύτερες, μικρότερο για τις μικρότερες.
Βγάζουμε τις έτοιμες μαρέγκες από τον φούρνο, τις απλώνουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Ενώ κρυώνουν, ας ετοιμάσουμε το δεύτερο, νόστιμο και σημαντικό συστατικό για τα κέικ μας. Το επιδόρπιό μας θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα πολύ σύντομα.
Κρέμα
Για μια λεπτή κρέμα θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Βούτυρο – 120 γραμμάρια;
- Αυγό κοτόπουλου – 1 τεμάχιο;
- Γάλα – 70 ml;
- Ζάχαρη – 100 γραμμάρια;
- Ζάχαρη βανίλιας - φακελάκι;
- Χρωστική τροφίμων - προαιρετική.
Ρίξτε το γάλα σε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να χτυπάτε άνετα. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε καλά, ακόμα και με μίξερ. Στη συνέχεια, σουρώστε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο μπολ ή μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε το σε πολύ χαμηλή φωτιά. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια σιγοβράστε. Δεν θα πρέπει να πάρει πολύ—5-7 λεπτά. Αυτός είναι αρκετός χρόνος για να πήξει το σιρόπι. Στη συνέχεια, αποσύρετέ το από τη φωτιά και βάλτε το κάπου όπου θα κρυώσει γρήγορα.
Χτυπήστε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη βανίλιας. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρύο σιρόπι, ένα κουτάλι τη φορά, και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το αποτέλεσμα είναι μια μαλακή κρέμα. Στη συνέχεια, μπορούμε να κάνουμε την κρέμα πιο παιχνιδιάρικη: χωρίστε την σε πολλά μέρη και προσθέστε διαφορετικό χρώμα ζαχαροπλαστικής σε κάθε ένα.
Στη συνέχεια, πλάθουμε το κέικ μαρέγκας "Air" με κρέμα: χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, απλώνουμε κρέμα στον πάτο της μίας μαρέγκας και στη συνέχεια τοποθετούμε τη δεύτερη από πάνω. Λάβετε υπόψη ότι αυτά τα κέικ είναι πολύ εύθραυστα και σπάνε εύκολα, γι' αυτό κάντε το πολύ προσεκτικά.
Αυτό είναι: αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο είναι έτοιμο. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να μουλιάσει. Απολαύστε το αμέσως. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία με αυτή τη συνταγή και καλή όρεξη!
