Ένα ασυνήθιστο στρούντελ με ζουμερό αχλάδι

Η πρώτη συνταγή για αυτή τη λιχουδιά χρονολογείται από το 1696 και φυλάσσεται στη Βιβλιοθήκη της Πόλης της Βιέννης. Ωστόσο, οι ιστορικοί έχουν εντοπίσει την προέλευση του στρούντελ ήδη από το Βυζάντιο και την Αρχαία Ελλάδα!

Η λέξη «στρούντελ» προέρχεται από τα γερμανικά και μεταφράζεται ως «ανεμοστρόβιλος». Και για καλό λόγο—η ζύμη για αυτή την πίτα τυλίγεται σε ρολό, το οποίο περιέχει μια νόστιμη γέμιση. Το κλασικό στρούντελ φτιάχνεται με μήλα, αλλά οποιαδήποτε γέμιση είναι αποδεκτή. Το στρούντελ ήταν ένα δημοφιλές πιάτο τόσο στην αρχαιότητα όσο και σήμερα. Η σημασία του είναι τόσο μεγάλη που στην Αυστρία, ένας γαμπρός μπορούσε να ακυρώσει έναν γάμο αν δεν του άρεσε το στρούντελ που έφτιαξε η νύφη.

Δυστυχώς, δεν γνωρίζουμε το όνομα του σεφ που δημιούργησε για πρώτη φορά αυτό το αριστούργημα. Σήμερα, όμως, υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές της συνταγής για στρούντελ—με μήλα, κεράσια, φουντούκια, κράνμπερι και ανανά. Κάποιοι το έχουν φτιάξει ακόμη περισσότερο με μανιτάρια, κρέας και ψάρι.

Πώς να φτιάξετε στρούντελ αχλαδιού

Η συνταγή για στρούντελ είναι αρκετά απλή. Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο φτιάχνεται με υλικά που υπάρχουν εύκολα σε κάθε κουζίνα. Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου – 200 γρ.
• 2 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι νερό.
• μια πρέζα αλάτι
• 2-3 αχλάδια (κατά προτίμηση σφιχτά)
• 150 γραμμάρια ζάχαρης και τυρί cottage.
• μια χούφτα σταφίδες
• ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
• λίγο βούτυρο
• κρέμα;
• μια κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ.
• 1 κρόκο για άλειμμα

Ας ετοιμάσουμε στρούντελ αχλαδιού ως εξής:

1. Χτυπήστε τα αυγά στο αλεύρι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
2. Στη συνέχεια, όπως λέει η συνταγή, πρέπει να ρίξετε νερό και να προσθέσετε μια κουταλιά φυτικού ελαίου.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια μας. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο.
4. Τώρα, όπως προτείνει η συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε τη νόστιμη γέμιση. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
5. Προσθέστε σταφίδες στο τυρί cottage.
6. Κόψτε τα αχλάδια σε κύβους.
7. Τώρα, η συνταγή θα μας πει για το πιο δύσκολο κομμάτι της παρασκευής στρούντελ - το άνοιγμα της ζύμης. Πρέπει να την ανοίξετε προσεκτικά, κάνοντάς την πολύ λεπτή. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια πετσέτα, απλώστε την και πασπαλίστε την με αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω της και αρχίστε να την ανοίγετε απαλά, ξεκινώντας από το κέντρο. Ανοίξτε την όσο το δυνατόν πιο λεπτή, αφήνοντας λίγη ζύμη να φαίνεται.
8. Λαδώστε την ανοιχτή ζύμη με βούτυρο και τοποθετήστε το μείγμα για τυρί πάνω της, αφήνοντας ένα μικρό κενό από την άκρη.
9. Τώρα είναι η ώρα να τοποθετήσουμε τα αχλάδια πάνω από τη γέμιση για τυρί. Τα πασπαλίζουμε με κορν φλάουρ για να απορροφήσει τα υγρά και να μην στάζει το γλυκό μας. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη από πάνω.
10. Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα, τυλίξτε το ρολό σε ρολό και πιέστε τις άκρες.
11. Αλείψτε την επιφάνεια του αριστουργήματός μας με αυγό και πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη από πάνω. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί, το οποίο έχετε στρώσει προηγουμένως με λαδόκολλα. Ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά.
12. Όταν περάσει ο χρόνος που έχει καθοριστεί, σβήστε τον φούρνο και αφήστε τη λιχουδιά να σιγοβράσει για άλλα 5-10 λεπτά.

Αφήστε το στρούντελ αχλαδιού να κρυώσει ελαφρά. Όταν το σερβίρετε, περιχύστε το με κρεμώδη σάλτσα, προσθέστε από πάνω μια μπάλα παγωτό βανίλια και ένα φλιτζάνι αχνιστό, αρωματικό καφέ. Καλή όρεξη!

Βίντεο συνταγής για στρούντελ με αχλάδι, μήλο και παγωτό