Λεπτό κέικ με παντεσπάνι και κρέμα βουτύρου
Περιεχόμενο
Η τεράστια ποικιλία από νόστιμα αρτοσκευάσματα που διατίθενται σήμερα στα καταστήματα και τα ζαχαροπλαστεία είναι ταυτόχρονα απολαυστική και εκπληκτική. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι η παρασκευή τέτοιων λεπτών, αρωματικών λιχουδιών απαιτεί πολύπλοκη, ακριβή τεχνολογία και εξοπλισμό, αλλά αυτό απέχει πολύ από την πραγματικότητα.
Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας νόστιμα κέικ που λιώνουν στο στόμα με παντεσπάνι και κρέμα βουτύρου, χρησιμοποιώντας τα πιο απλά υλικά και σκεύη κουζίνας που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα σπιτιού. Παρακάτω θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες για την παρασκευή παντεσπάνι με κρέμα.
Απαραίτητα συστατικά
Αυτή η συνταγή για παντεσπάνι απαιτεί στρώσεις ξινή κρέμας, γλάσο και μαρέγκα. Για τις στρώσεις, θα χρειαστείτε:
- ένα αυγό κοτόπουλου
- αλεύρι – 300 γρ.
- ζάχαρη – 200 γρ.
- λιωμένο βούτυρο – 3 κουταλιές της σούπας;
- ξινή κρέμα – 10 κουταλιές της σούπας;
- κακάο σε σκόνη – 3 κουταλιές της σούπας;
- ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Για να φτιάξετε μια νόστιμη, λεπτή κρέμα, ετοιμάστε εκ των προτέρων:
- αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας;
- γάλα – 550 ml;
άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας – 3 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη άχνη – 150 γρ.
- βανιλίνη – 15 γρ.
- βούτυρο – 200 γρ.
Η συνταγή για κέικ περιλαμβάνει επίσης την παρασκευή μαρέγκας, για την οποία θα χρειαστείτε:
- ζάχαρη – 150-200 γρ.
- ασπράδια κοτόπουλου – 4 τεμάχια;
- νιφάδες καρύδας – 150 γρ.
Οδηγίες για να φτιάξετε νόστιμα παντεσπάνια
- Αυτή η συνταγή για επιδόρπιο ζύμης ξεκινά με την παρασκευή των στρώσεων ξινή κρέμας. Χτυπήστε καλά το αυγό και τη ζάχαρη, προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα.
- Προσθέστε ξινή κρέμα στο μείγμα ζάχαρης-αυγού που προκύπτει και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Φροντίστε να κρατήσετε μία κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα. Θα τη χρειαστείτε για να διαλύσετε τη μαγειρική σόδα.
- Μετά από αυτό, κοσκινίστε προσεκτικά το αλεύρι, προσθέστε σόδα σε αυτό και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Η συνταγή απαιτεί η ζύμη να έχει την υφή πηχτής ξινή κρέμας. Αν η δική σας είναι λίγο πηχτή, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ξινή κρέμα.
- Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Θα πρέπει να έχετε περίπου πέντε με έξι κουταλιές της σούπας ζύμη ανά μερίδα. Στη συνέχεια, απλώστε την πρώτη μερίδα ζύμης σε λαδόκολλα σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση, όχι πιο παχιά από ένα εκατοστό.
- Προσθέστε κακάο σε σκόνη στα υπόλοιπα δύο μέρη ζύμης. Χωρίστε την καφέ ζύμη που προκύπτει στη μέση και, στη συνέχεια, απλώστε κάθε μέρος στην προετοιμασμένη λαδόκολλα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι τρία κέικ ίσου μεγέθους και σχήματος: ένα λευκό και δύο χρώματος κακάο. Τοποθετήστε το πρώτο μέρος ζύμης σε ένα ταψί.
- Τώρα ας φτιάξουμε τη μαρέγκα. Η συνταγή απαιτεί να χτυπήσουμε τέσσερα ασπράδια αυγών με ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
- Προσθέστε νιφάδες καρύδας στα ασπράδια και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
- Χωρίστε το μείγμα ασπραδιού αυγού-καρύδας στη μέση και απλώστε το στις στρώσεις του κέικ σοκολάτας. Ψήστε κάθε στρώση στους 200 βαθμούς Κελσίου για 7-9 λεπτά.
- Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε την κρέμα. Η συνταγή προβλέπει να χωρίσουμε το γάλα σε δύο μέρη, εκ των οποίων το ένα να βράσει.
- Προσθέστε αλεύρι και άμυλο στο δεύτερο μέρος του γάλακτος και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ρίξτε το μείγμα γάλακτος και αμύλου στο βρασμένο γάλα. Μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει μια πουτίγκα. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια, στη συνέχεια προσθέστε την κρύα πουτίγκα και χτυπήστε τα πάντα μαζί με σύρμα.
- Ανακατέψτε τα υλικά για το κέικ που έχουν κρυώσει. Αλείψτε την κρέμα γάλακτος με τη σοκολάτα, τοποθετήστε από πάνω την λευκή στρώση και απλώστε ξανά την κρέμα από πάνω.
- Γυρίζουμε τη δεύτερη στρώση κέικ σοκολάτας από την ανάποδη, με τη μαρέγκα μέσα. Απλώνουμε την κρέμα στα πλαϊνά και από πάνω στο γλυκό και το αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει όλη τη νύχτα.
- Το πρωί, κόψτε τα στρώματα του κέικ σε ορθογώνια κέικ, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Αν θέλετε, μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή γαρνίροντας το επιδόρπιο με τριμμένη σοκολάτα ή, για παράδειγμα, με ξηρούς καρπούς.
Το λαχταριστό παντεσπάνι είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
