Μελόψωμο από την ΕΣΣΔ: 5 καλύτερες συνταγές μελόψωμου σύμφωνα με τα σοβιετικά πρότυπα GOST

Τα μπισκότα μελόψωμου από την ΕΣΣΔ είναι μια λιχουδιά με τη γεύση της οποίας πολλοί είναι εξοικειωμένοι από την παιδική τους ηλικία. Συνδέονται με χαρούμενες, χαρούμενες στιγμές, γιορτές και άνεση. Αλλά αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι πλέον πολύ δύσκολο να βρεθούν στα καταστήματα. Έτσι, για να τα φτιάξουν στο σπίτι, οι νοικοκυρές αναζητούν συνταγές σύμφωνα με τα πρότυπα GOST. Ωστόσο, αυτή η διατύπωση δεν είναι απολύτως ακριβής. Άλλωστε, τα πρότυπα GOST καθόριζαν τις απαιτήσεις για τις πρώτες ύλες, αλλά ποτέ δεν καθόριζαν τις πραγματικές συνταγές για τα πιάτα.

Αλλά επειδή όλοι είναι συνηθισμένοι σε αυτή τη φόρμουλα και είναι ξεκάθαρη σε όλους, ας μείνουμε σε αυτήν. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστώ μαζί σας τις καλύτερες συνταγές για μελόψωμο που παρασκευάζονται σύμφωνα με τα σοβιετικά πρότυπα GOST. Κάθε μία από αυτές τις λιχουδιές έχει τη δική της μοναδική, απαράμιλλη γεύση. Φτιάξτε οποιαδήποτε από αυτές και βυθιστείτε σε ζεστές παιδικές αναμνήσεις.

Σοβιετικό μελόψωμο με μέντα

Τα μπισκότα μελόψωμου μέντας είναι ένα πραγματικό αριστούργημα της σοβιετικής κουζίνας. Είναι απίστευτα αρωματικά, νόστιμα και τρυφερά. Αυτά τα μπισκότα μπορούν να γίνουν όχι μόνο για κάθε μέρα, αλλά και για ειδικές περιστάσεις. Αυτό το πολυτελές επιδόρπιο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά

Για τη δοκιμή

• Γάλα - 500 ml
• Αλεύρι - 1100 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 55 γρ.
• Ζάχαρη - 450 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ.
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Αυγά C1 - 2 τεμ.
• Αυγά (κρόκοι) - 2 τεμ.
• Εκχύλισμα μέντας - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Για το γλάσο

• Αυγά (ασπράδια) - 2 τεμ.
• Ζάχαρη άχνη - 200 γρ.
• Εκχύλισμα μέντας - 3-5 σταγόνες

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 10 λεπτά

Μερίδες: 1 (περίπου 2,2 κιλά μελόψωμο)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το στη φωτιά και βράστε το.

Βήμα 2

Κοσκινίστε 250 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη, βανίλια, αλάτι και ανακατέψτε καλά τα πάντα.

Βήμα 3

Όταν βράσει το γάλα, ρίξτε το εκχύλισμα μέντας, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 4

Ρίξτε το ζεστό μείγμα γάλακτος-δυόσμου στα στερεά υλικά και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 10 λεπτά.

Βήμα 5

Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο και ανακατέψτε το με το μπέικιν πάουντερ.

Βήμα 6

Ρίξτε φυτικό λάδι στο ψυχρό μείγμα μέντας, προσθέστε αυγά, κρόκους και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7

Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε τη ζύμη. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με το χέρι ή να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Βήμα 8

Σκεπάστε την τελική ζύμη και αφήστε την για μία ώρα.

Βήμα 9

Μετά από μια ώρα, πλάστε τη ζύμη σε μπισκότα μελόψωμου και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.

Βήμα 10

Ψήστε τα μπισκότα με τζίντζερ για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια, βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν καλά.

Βήμα 11

Για να προετοιμάσετε το γλάσο, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ζάχαρη άχνη και προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα μέντας στο μείγμα που προκύπτει.

Βήμα 12

Τοποθετήστε τα κρύα μπισκότα με τζίντζερ σε ένα βαθύ μπολ, περιχύστε με το γλάσο και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 13

Αφού πήξει το γλάσο, τα μπισκότα μελόψωμου μέντας μπορούν να σερβιριστούν με καφέ ή τσάι.

Μελόψωμο Komsomolsky σύμφωνα με την GOST

Αυτή είναι η συνταγή για τα διάσημα Komsomolskie pryaniki (πρυάνικι). Πάντα γίνονται τρυφερά, μαλακά και νόστιμα. Μπορείτε να επιλέξετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν, αλλά τα καλύτερα για αυτό το είδος ψησίματος είναι: κανέλα, τζίντζερ, γαρίφαλο, κάρδαμο και μοσχοκάρυδο. Τα Komsomolskie pryaniki αποτελούν ένα υπέροχο σνακ όλη την ημέρα, συνοδεύοντας το τσάι, τον καφέ και οποιοδήποτε άλλο ζεστό ρόφημα.

Συστατικά

Για τη δοκιμή

• Ζάχαρη - 270 γρ.
• Νερό (βραστό νερό) - 100 ml
• Αλεύρι - 480 γρ.
• Σόδα - 2 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 2 γρ.
• Κιτρικό οξύ - 1 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αυγό C1 - 1 τεμ.
• Αυγό (κρόκος) - 1 τεμ.
• Μείγμα μπαχαρικών - 4 γρ.

Για το γλάσο

• Αυγό (ασπράδι) - 1 τεμ.
• Ζάχαρη άχνη - 50 γρ.
• Νερό - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 10 λεπτά

Μερίδες: 1 (περίπου 900 γρ. μελόψωμο)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, λιώστε την και φέρτε την σε ένα σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα.

Βήμα 3

Ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό και ανακατέψτε το μείγμα καραμέλας.

Βήμα 4

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 5

Προσθέστε 200 γρ. αλεύρι στο ζεστό μείγμα και ανακατέψτε ελαφρά.

Βήμα 6

Προσθέστε το βούτυρο, τον κρόκο αυγού και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7

Προσθέστε μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ, κιτρικό οξύ και λίγο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

Βήμα 8

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώστε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.

Βήμα 9

Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας, πλάθουμε μικρά μπισκότα μελόψωμου και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.

Βήμα 10

Ψήστε τα μπισκότα με τζίντζερ για 12 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.

Βήμα 11

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ζάχαρη άχνη μέχρι να πήξουν. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά. Το γλάσο πρέπει να είναι πήκτωμα αλλά να μπορεί να χυθεί.

Βήμα 12

Τοποθετήστε τα ελαφρώς κρύα μπισκότα με τζίντζερ σε ένα βαθύ δοχείο, περιχύστε με το γλάσο και ανακατέψτε.

Βήμα 13

Μόλις το γλάσο στο μελόψωμο κρυώσει εντελώς, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

Μελόψωμο σίκαλης από την ΕΣΣΔ

Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια απλή συνταγή για μελόψωμο σίκαλης από την ΕΣΣΔ. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να το φτιάξει. Αυτές οι λιχουδιές είναι απίστευτα νόστιμες, αρωματικές και υγιεινές. Μπορείτε να τις αλείψετε με οποιοδήποτε γλάσο και να τις διακοσμήσετε όπως θέλετε.

Συστατικά

Για τη δοκιμή

• Αλεύρι σίκαλης - 250 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αυγά C1 - 2 τεμ.

Για εγγραφή

• Αυγό (κρόκος) - 1 τεμ.
• Σπόροι

Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά

Μερίδες: 1 (περίπου 500 γρ. μελόψωμο)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε αλεύρι σίκαλης, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 2

Ανακατέψτε απαλά τα ξηρά υλικά.

Βήμα 3

Προσθέστε μαλακό βούτυρο στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα.

Βήμα 4

Προσθέστε τα αυγά και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.

Βήμα 5

Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε από αυτήν μπισκότα μελόψωμου.

Βήμα 6

Αν θέλετε, αλείψτε κάθε μελόψωμο με κρόκο αυγού και πασπαλίστε με σπόρους. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15-20 λεπτά.

Βήμα 7

Μόλις κρυώσει εντελώς το μελόψωμο, μπορούμε να το σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Βίντεο - Μια συνταγή για μπισκότα μελόψωμου από την παιδική ηλικία που δεν μπορείτε να αγοράσετε στα καταστήματα

Δεν μπορείτε να βρείτε πουθενά αυτά τα τέλεια μπισκότα μελόψωμου από την παιδική σας ηλικία; Δυστυχώς, αυτές οι λιχουδιές είναι εξαιρετικά σπάνιες στα καταστήματα στις μέρες μας. Αλλά μην ανησυχείτε! Άλλωστε, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα αρτοσκευάσματα στο σπίτι.

Σας παρουσιάζω μια υπέροχη συνταγή βίντεο για γλασαρισμένα μπισκότα μελόψωμου. Είναι αρωματικά και απίστευτα μαλακά. Η μαγική τους γεύση θα σας θυμίσει μια ευτυχισμένη, ξέγνοιαστη παιδική ηλικία. Ο δημιουργός του βίντεο δείχνει κάθε βήμα της προετοιμασίας αυτών των αλμυρών μπισκότων και μοιράζεται μια δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή για γλάσο για την επικάλυψή τους. Δείτε αυτό το βίντεο, εμπνευστείτε και δημιουργήστε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα στην κουζίνα σας.