Επιδόρπιο Άννα Παύλοβα PP

Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ. ​​Το μπολ πρέπει να είναι κρύο, καθαρό και στεγνό. Προσέξτε να μην εισχωρήσουν νερό ή σωματίδια κρόκου στα ασπράδια. Διαφορετικά, η μαρέγκα δεν θα βγει σωστά.

Προσθέστε το γλυκαντικό. Εάν το γλυκαντικό είναι σε μορφή δισκίου, διαλύστε το σε μικρή ποσότητα νερού πριν το προσθέσετε στα ασπράδια των αυγών.

Τοποθετήστε το δοχείο σε μπεν μαρί και ζεστάνετε, ανακατεύοντας δυνατά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως το γλυκαντικό. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο δεν έρχεται σε επαφή με το βραστό νερό και ότι τα ασπράδια των αυγών δεν θερμαίνονται πάνω από 50 βαθμούς Κελσίου. Διαφορετικά, τα ασπράδια των αυγών θα πήξουν και η μαρέγκα δεν θα βγει σωστά.

Ρίξτε το μείγμα των ασπραδιών αυγών σε ένα μπολ του μίξερ και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Προσθέστε το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή κουτάλι σιλικόνης. Για ευαίσθητα επιδόρπια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κορν φλάουρ αντί για πατατάκι, καθώς δημιουργεί μια πιο λεία υφή από το πατατάκι.

Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και απλώστε μπισκότα σε σχήμα φωλιάς πάνω σε λαδόκολλα. Ψήστε στο φούρνο για 2 ώρες στους 90 βαθμούς Κελσίου.

Ετοιμάστε την κρέμα γάλακτος. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage και το τυρί κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γλυκαντικό, αν θέλετε. Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τις τελειωμένες μαρέγκες.