Υγιεινά μακαρόν: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Είμαστε σίγουροι ότι οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής, καθώς και όσοι δεν μπορούν να απολαύσουν τα κλασικά γλυκά για λόγους υγείας, έχουν συχνά αναρωτηθεί αν υπάρχουν υγιεινά μακαρόν. Σε αυτήν τη σελίδα, θα προσφέρουμε δύο ριζικά διαφορετικές συνταγές: εναλλακτικά κετογονικά μακαρόν και αρτοσκευάσματα που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στα κλασικά σε γεύση και εμφάνιση, αλλά με ελάχιστη ζάχαρη.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

200 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 8,75 γρ.
Λίπη: 13,1 γρ.
Υδατάνθρακες: 8,0 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 40 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 20

Τα μακαρόν είναι μια απίστευτα δημοφιλής λιχουδιά που αποτελείται από δύο στρογγυλά κελύφη ψημένα από μαρέγκα με την προσθήκη αλευριού αμυγδάλου, καθώς και μια γέμιση που μπορεί να έχει μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι η κλασική ζύμη βασίζεται σε μια πυκνή, χτυπημένη μαρέγκα, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς να φτιάξει ένα τέτοιο επιδόρπιο χωρίς καθόλου ζάχαρη. Επομένως, μην περιμένετε ότι τα εναλλακτικά υγιεινά μακαρόν θα είναι πολύ κοντά στο πρωτότυπο. Ωστόσο, για όσους ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για τη διατροφή ή την υγιεινή διατροφή, αυτή η λεπτομερής συνταγή μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός συμβιβασμός.

Ας σας προειδοποιήσουμε αμέσως ότι η συνταγή για μακαρόν χωρίς ζάχαρη έχει μια σειρά από ιδιαιτερότητες:

τα καπάκια δεν θα έχουν τόσο ψηλή φούστα όσο στα αρχικά μπισκότα.
η υφή των ίδιων των καπακιών μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.
Τα μακαρόν PP έχουν μια συγκεκριμένη γεύση, αλλά αν φτιάχνετε πάντα γλυκά με ερυθριτόλη, τότε σίγουρα θα σας αρέσουν.

Αξίζει επίσης να έχετε κατά νου ότι η παρασκευή αυτών των φαινομενικά απλών υγιεινών επιδορπίων δεν είναι πάντα εύκολη με την πρώτη φορά. Όπως και τα κλασικά μακαρόν, τα κετο κέικ είναι αρκετά δύσκολα, επομένως πρέπει να παρασκευάζονται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και τις καθορισμένες αναλογίες.

Νόστιμα υγιεινά μακαρόν (συνταγή χωρίς ζάχαρη)

Υγιεινά μακαρόν – Μια σπιτική συνταγή κετογονικής διατροφής με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Υλικά για τα καπάκια:

Αλεύρι αμυγδάλου

1 φλιτζάνι
ασπράδι αυγού

4 τεμ.
Ερυθριτόλη

2 κουταλιά της σούπας
Χρωστική γέλης

όπως επιθυμείτε

Υλικά για την κρέμα καραμέλας:

Τυρί Φιλαδέλφεια

0,5 τεμ.
Ερυθριτόλη

2 κουταλιά της σούπας
Κρέμα

8 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή

Βήμα 1

Το πρώτο βήμα για την παρασκευή της μαρέγκας είναι να ξεκινήσετε χτυπώντας τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ μέχρι να σχηματίσουν έναν αφράτο αφρό σαν μπύρα.

Βήμα 2

Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ερυθριτόλη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να φτάσει στο μέγιστο δυνατό πάχος.

Μην περιμένετε σταθερές κορυφές όπως με τη ζάχαρη. Δεν είναι τυπικές για υγιεινές συνταγές μαγειρικής.

Βήμα 3

Κοσκινίστε 1 φλιτζάνι λεπτό αλεύρι αμυγδάλου μέσα από ένα σουρωτήρι. Εάν έχουν απομείνει σβόλοι στο σουρωτήρι, μπορείτε να τους σπρώξετε προς τα έξω με μια σπάτουλα.

Βήμα 4

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να γίνει ένα μαλακό, ελαστικό μείγμα. Η διαδικασία macronage διαφέρει ελαφρώς από την κλασική μέθοδο, καθώς η πρωτεϊνική βάση έχει τη δική της μοναδική υφή.

Βήμα 5

Βάφουμε τη ζύμη με χρώμα ζαχαροπλαστικής. Ο αριθμός των σταγόνων εξαρτάται από τον όγκο της ζύμης που χρωματίζεται και την επιθυμητή ένταση του χρώματος. Για τη μισή ζύμη, χρειαστήκαμε 3 σταγόνες χρώματος.

Βήμα 6

Ζυμώνουμε τη ζύμη για να πετύχουμε μια ομοιόμορφη απόχρωση της επιθυμητής έντασης.

Βήμα 7

Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε τα "καπάκια" σε ένα στρώμα τεφλόν.

Ψήστε τα μπισκότα στους 160°C για περίπου 20-25 λεπτά (χωρίς συναγωγή, στη λειτουργία «πάνω + κάτω»).

Βήμα 8

Για να προετοιμάσετε την κρέμα, συνδυάστε 0,5 συσκευασία τυριού Φιλαδέλφειας, 2 κουταλιές της σούπας ερυθριτόλη + 8 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 9

Η κρέμα πρέπει να είναι σταθερή και απαλή, όπως στη φωτογραφία.

Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρωματίσετε την κρέμα με χρωστικές τροφίμων.

Βήμα 10

Το μόνο που μένει είναι να πλάσουμε τα κέικ και να τακτοποιήσουμε όμορφα τα PP Macarons σε ένα πιάτο.

Αν κι εσείς δεν μπορείτε να φανταστείτε τα μακαρόν χωρίς ζάχαρη, δοκιμάστε να φτιάξετε νόστιμα κέικ με ελάχιστη ζάχαρη. Οι σεφ έχουν προ πολλού υπολογίσει τις συνταγές με τις βασικές ποσότητες αυτού του απαραίτητου συστατικού για το σχήμα και την υφή.

Θα βρείτε μια λεπτομερή υγιεινή συνταγή για να φτιάξετε εξαιρετικά μακαρόν σε αυτό το βίντεο:

Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε την κλασική συνταγή Macarons με αλβουμίνη (χωρίς στέγνωμα).

Περιμένουμε με χαρά τα σχόλιά σας για αυτή τη μοναδική υγιεινή συνταγή για μακαρόν και φωτογραφίες από τα σπιτικά σας γλυκά. Σας ζητάμε επίσης να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας από τη γεύση, αν σας άρεσε αυτή η εναλλακτική εκδοχή ή αν συμφωνείτε ότι η αρχική συνταγή είναι αδύνατο να αλλάξει.

Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε:

Παρόμοιες συνταγές