Μπισκότα μελόψωμο για το χριστουγεννιάτικο δέντρο

Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που χρησιμοποιήθηκαν στη συνταγή.

Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού σε ψιλό τρίφτη.

Στύψτε το χυμό από μισό πορτοκάλι και προσθέστε το στο τηγάνι.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Όταν το μείγμα βράσει, προσθέστε σόδα.

Η σόδα πρέπει να σβήσει με μέλι.

Χτυπήστε δυνατά για 3-4 λεπτά. Το μείγμα θα φουσκώσει αρκετά. Για να μην ξεχειλίσει το μείγμα, αποσύρετε το από τη φωτιά περιοδικά.

Χτυπήστε καλά τους κρόκους με ένα σύρμα σε ξεχωριστό δοχείο.

Ρίξτε τους κρόκους σε λεπτή ροή στο κυρίως μείγμα, το οποίο έχει κρυώσει στους 70 βαθμούς Κελσίου. Ανακατέψτε δυνατά με ένα σύρμα.

Προσθέστε το αλεύρι στο ακόμα ζεστό μείγμα. Ανακατέψτε καλά.

Θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή, μαλακή, ελαστική ζύμη που μπορεί να κολλάει λίγο στα χέρια σας.

Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη ή πλαστική σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Χωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη. Ανοίξτε το ένα μέρος απευθείας σε λαδόκολλα σε πάχος 5 χιλιοστών.

Χρησιμοποιώντας κουπάτ, πλάστε τα μπισκότα και ψήστε τα στο φούρνο για 5-7 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του γλάσου. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα σύρμα.

Προσθέστε ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε καλά.

Όταν το γλάσο φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού.

Το τελικό γλάσο μπορεί να χρωματιστεί σε οποιοδήποτε χρώμα χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων.

Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόψτε την άκρη.

Ας αρχίσουμε να σχεδιάζουμε τα μπισκότα.