Κλασική συνταγή για σου για εκλέρ – Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

215,4 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 6,8 γρ.
Λίπη: 14,3 γρ.
Υδατάνθρακες: 14,6 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 4 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Αυτή είναι μια περίπλοκη συνταγή. Δοκιμάστε την μόνο αν συνηθίζετε να ψήνετε κέικ.
Αριθμός μερίδων: 16

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για ζύμη σου για εκλέρ. Παράγει απίστευτα νόστιμα, τρυφερά και αφράτα αρτοσκευάσματα. Ταιριάζουν τέλεια με τυρί κρέμα, μαρέγκα, βούτυρο και κρέμα. Τα τελικά προϊόντα μπορούν να καλυφθούν με οποιοδήποτε γλάσο.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Κλασική συνταγή για ζύμη σου για εκλέρ

Συστατικά

Μερίδες

Αλεύρι

150 σολ
Γάλα

125 ml
Νερό

125 ml
Αλας

0,5 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη

10 σολ
Βούτυρο

110 σολ
Αυγό C1

5 τεμ.

Παρασκευή

Βήμα 1

Ζύμη choux για εκλέρ και προφιτερόλ - φωτογραφία

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ρίξτε το γάλα και το νερό σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 3

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

Βήμα 4

Προσθέστε κρύο βούτυρο.

Βήμα 5

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε το μείγμα.

Βήμα 6

Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά το μείγμα.

Βήμα 7

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 8

Τοποθετήστε ξανά την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και εξατμίστε την περίσσεια υγρασίας από τη ζύμη. Όταν το μείγμα πήξει και σχηματιστεί μια ελαφριά επικάλυψη στον πάτο της κατσαρόλας, αποσύρετέ την από τη φωτιά.

Βήμα 9

Μεταφέρετε το ζεστό μείγμα σε ένα βαθύ μπολ ή σε ένα μπολ του πολυκόφτη.

Βήμα 10

Ανακατέψτε το μείγμα εντατικά για 5-7 λεπτά.

Βήμα 11

Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά στη ζύμη, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η τελική ζύμη για σου θα είναι λεία και γυαλιστερή. Θα πρέπει να ρέει αργά από ένα κουτάλι.

Βήμα 12

Ρίξτε τη ζύμη σε ένα γυάλινο δοχείο, σκεπάστε την με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 3 ώρες να ξεκουραστεί.

Βήμα 13

Τοποθετήστε την κρύα ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Βήμα 14

Πλάστε τα κέικ στο επιθυμητό μέγεθος. Ψήστε για τα πρώτα 10 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου και στη συνέχεια για άλλα 30 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Βήμα 15