Ζύμη για ντόνατς με κεφίρ: Μια συνταγή χωρίς μαγιά + 5 φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τα πιο όμορφα και νόστιμα τηγανητά ντόνατς φτιάχνονται με κλασική ζύμη. Αυτό ακριβώς θέλω να μοιραστώ μαζί σας σε αυτή τη συνταγή. Δεν θα καλύψω εδώ τη διαδικασία τηγανίσματος, αλλά όλες τις λεπτομέρειες της προετοιμασίας της βάσης για αυτό το επιδόρπιο με βάση το κεφίρ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

232 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 13 γρ.
Λίπη: 10 γρ.
Υδατάνθρακες: 1 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 10 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 8

Το ίδιο το κεφίρ είναι αρκετά ξινό. Έτσι, αντί για μπέικιν πάουντερ, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγειρική σόδα στο μείγμα. Ενώ σβήνει, τα ντόνατς θα φουσκώσουν. Θα βελτιώσετε επίσης τη γεύση τους αφαιρώντας αυτή την ανεπιθύμητη ξινή γεύση.

Επίσης, να θυμάστε να ζεσταίνετε πάντα τα υλικά της ζύμης σε θερμοκρασία δωματίου. Εκτός, φυσικά, αν φτιάχνετε μπισκότα βουτύρου ή πίτες. Τα ζεστά αυγά χτυπιούνται πολύ καλύτερα. Και το κεφίρ αντιδρά πιο γρήγορα με τη μαγειρική σόδα και ενσωματώνεται πιο εύκολα με τα άλλα υλικά της ζύμης.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Κλασική ζύμη ντόνατς με κεφίρ

Συστατικά

Μερίδες

Βούτυρο

80 σολ
Αλας

7 σολ
Σόδα

5 σολ
Ζάχαρη βανίλιας

6 σολ
Κεφίρ

300 ml
Αλεύρι

600 σολ
Αυγό C1

2 τεμ.
Ζάχαρη

80 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ με ψηλές πλευρές, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και τη βανίλια. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 2

Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, είτε στον φούρνο μικροκυμάτων είτε σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε καλά με κυκλικές κινήσεις.

Βήμα 3

Προσθέστε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και να έρθει σε επαφή με τη μαγειρική σόδα. Το μείγμα θα αφρίσει ελαφρώς, κάτι που αποτελεί φυσιολογική χημική αντίδραση. Εάν η μαγειρική σόδα χρησιμοποιηθεί εντός του καθορισμένου χρόνου και δεν υπάρξει αντίδραση, αυτό είναι εντάξει—απλά δεν είναι ορατό με γυμνό μάτι.

Βήμα 4

Τώρα προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι λίγο-λίγο και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Όταν η ζύμη πήξει, αρχίστε να τη ζυμώνετε με το χέρι, πρώτα σε ένα μπολ και μετά σε μια αλευρωμένη βάση. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι, αλλά όχι περισσότερο από 50-100 γρ.

Βήμα 5

Η ζύμη για ντόνατς κεφίρ είναι έτοιμη. Τυλίξτε την σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 35 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Βανίλια και βανιλίνη

Δεν κουράζομαι ποτέ να επαναλαμβάνω ότι είναι πάντα καλύτερο να επιλέγουμε ένα φυσικό μπαχαρικό αντί για υποκατάστατα. Η βανίλια είναι το καλύτερο παράδειγμα. Ναι, η βανιλίνη έχει ένα φωτεινό και πολύ ευχάριστο άρωμα. Είναι φυσική και ασφαλής. Αλλά δεν περιέχει αιθέρια έλαια. Εξαιτίας αυτού, το μπαχαρικό χάνει δύο από τις κύριες ιδιότητές του.

Καταρχάς, το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να συνδυάσει διαφορετικές γεύσεις. Ακόμα κι αν χρησιμοποιήσετε φθηνά υλικά και μπαχαρικά ή ακόμα και αν κάνετε λάθος στις αναλογίες, θα ακούγονται σαν ένα ενιαίο μπουκέτο.

Δεύτερον, η βανίλια επηρεάζει άμεσα τον εγκέφαλο, πυροδοτώντας την απελευθέρωση ορμονών και βελτιώνοντας πραγματικά τη διάθεση. Έτσι, τα επιδόρπια σας θα κάνουν πάντα μια εξαιρετική πρώτη εντύπωση.

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας τουλάχιστον μία φορά και δεν θα θέλετε ποτέ ξανά να αγοράσετε βανίλια!

Παρόμοιες συνταγές